Суп фо бо домашний с курицей

Суп фо бо домашний с курицей – это идеальное сочетание богатого бульона, пряных специй и нежного мяса, которое захватывает с первого укуса. Легкий, но насыщенный вкус этого супа сделает любой день особенным!

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Суп фо бо домашний с курицей»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Суп фо бо домашний с курицей»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Суп фо бо домашний с курицей» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Бывают рецепты, ради которых хочется отложить все дела, выключить телефон и просто наслаждаться процессом. Сегодня я делюсь с вами именно таким сокровищем. Это не просто суп. Это настоящий гастрономический портал в Азию прямо на вашей кухне, адаптированный под наши домашние реалии и вкусы.

Раньше я думала, что настоящий Фо – это сложно, долго и доступно только в ресторанах. Но хочу развеять этот миф. Да, этот суп требует времени и внимания, но поверьте: каждая минута ожидания окупится первой же ложкой этого невероятного бульона. Готовим суп фо бо домашний с курицей.

В этом рецепте я объединила лучшее из двух миров. Берем мощную базу из говяжьих костей для той самой глубокой насыщенности, характерной для классического Фо Бо, но добавляем легкость куриного супа и нежнейшее куриное филе.

Это идеальное блюдо для холодного времени года или для момента, когда хочется чего-то согревающего. Он бодрит, лечит от хандры и насыщает так, как не сможет ни один другой суп. А наша любимая зелень добавляет ему ту самую нотку домашнего уюта, которая делает блюдо «своим».

Видео-рецепт супа фо бо домашнего с курицей

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Суп фо бо домашний с курицей

Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Общ.\актив. время готовки: 5 часов\1 час

Калории

49 ккал
Белки

4 г
Жиры

2 г
Углеводы

6 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Кости – 2 кг говяжьи
Суповой набор – 1 кг куриный
Грудка куриная – 800 г
Лапша – 300 г рисовая
Лук репчатый – 300 г
Морковь – 200 г
Имбирь – 70 г
Соус – 150 мл рыбный
Корица – 2 шт. палочки
Бадьян – 2 шт.
Перец черный – 1 ч.л. горошек
Кориандр – 1 ч.л. семена
Гвоздика – 3 шт.
Кардамон – 8 шт.
Лайм – 70 г
Перец чили – 10 г
Лук зеленый – 50 г
Укроп – 30 г
Петрушка – 30 г

Краткий рецепт:

Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта супа фо бо домашнего с курицей.
Овощи промыть и обсушить. Морковь очистить. Разрезать пополам. Обжарить до румяного цвета.
Тщательно промыть говяжьи кости и куриный суповой набор под холодной водой. Опустить в кастрюлю.
К мясным костям добавить обжаренные корнеплоды.
Добавить корицу, бадьян, кориандр, черный перец, гвоздику, кардамон. Влить рыбный соус.
Влить холодную воду, так чтобы все кости и ингредиенты были полностью покрыты. Мне понадобилось 6 л воды. Довести до кипения.
Варить бульон в течение 3-4 часов на маленьком огне, удаляя пенку.
Спустя два часа варки бульона, добавить куриную грудку. Варить 60-90 минут с момента закипания.
Достать мясо и кости из бульона на дуршлаг. Немного остудить грудку, чтобы с ней удобно было работать.
Бульон процедить.
Отварить рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке.
Зелень промыть и обсушить. Мелко нарезать.
Вареную грудку нарезать порционными кусочками.
Лайм разрезать на дольки, перец чили - кружочками.
В порционную глубокую тарелку добавить вареную рисовую лапшу, порцию куриной грудки, зелень, сок лайма, перец чили. Залить горячим говяжьим бульоном.
Суп фо бо домашний с курицей готов. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта супа фо бо домашнего с курицей.
Для варки бульона идеально подойдут говяжьи кости, которые обладают хорошим количеством соединительных тканей и мяса. Это придаст бульону богатый вкус и насыщенность. Отлично подойдут кости с суставами, ребра или грудинка, говяжьи ножки, говяжий позвоночник.
Если есть возможность, можно комбинировать несколько типов костей для более насыщенного бульона, например, сочетание ребер и суставных костей. Кости должны быть свежими и, по возможности, не слишком жирными, чтобы бульон не получился жирным. Из куриных частей я использую куриные каркасы. Можно взять крылья, шейки, голени, бедра. Из мясной части рекомендую куриную грудку.
Шаг 2

Промыть имбирь и лук, не очищая от кожицы. Морковь очистить и промыть. Обсушить от лишней влаги. Разрезать корнеплоды пополам. Подрумянить на умеренном огне с двух сторон до хорошо золотистого цвета. При обжарке овощей выделяются эфирные масла и ароматы, которые усиливают общий запах бульона. Дополнительно для ароматизации бульона можно использовать пастернак, корень сельдерея, чеснок.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Подобрать большую кастрюлю для варки бульона. Я готовлю много, поэтому моя кастрюля на 8 л. Важно, чтобы варочная посуда была достаточно вместительной, так как бульон должен вариться на медленном огне, и все ингредиенты должны иметь достаточно места для равномерного прогрева.
Тщательно промыть говяжьи кости и куриный суповой набор под холодной водой. Кости опустить в кастрюлю.
Шаг 4

К мясным костям добавить обжаренные корнеплоды.
Шаг 5

Добавить корицу, бадьян, кориандр, черный перец, гвоздику, кардамон. Влить рыбный соус. Эти специи играют ключевую роль в создании ароматного и насыщенного бульона, Чтобы цельные специи раскрылись полностью, можно немного растереть в ступке.
Рыбный соус усиливает все остальные ароматы и добавляет легкую соленость, но при этом не перекрывает вкус, а делает его более многогранным.
В рецепте я не использую соль, только рыбный соус. Можно обойтись и без него. Также можно заменить соевым соусом. Соленые соусы рекомендую добавлять по своему вкусу.
Шаг 6

Влить холодную воду, так чтобы все кости и ингредиенты были полностью покрыты. Мне понадобилось 6л воды. Важно использовать холодную воду, так как она помогает вытянуть из костей и мяса больше вкусовых веществ, создавая насыщенный бульон.
Убедитесь, что вода покрывает все ингредиенты на 2-3 см сверху. Поставить кастрюлю на умеренный огонь. Довести до кипения.
Шаг 7

Убавить огонь до минимального, когда вода начнёт активно закипать. Бульон должен томиться, а не кипеть.
Регулярно нужно снимать пену шумовкой, чтобы бульон оставался чистым и прозрачным. Варить бульон в течение 3-4 часов, периодически проверяя уровень воды.
Шаг 8

Промыть куриную грудку под холодной водой. Спустя 2 часа кипения бульона, опустить куриное мясо в кастрюлю с бульоном. Довести до кипения. Убавить огонь до минимального. Варить на маленьком огне 60-90 минут, в зависимости от её размера.
За это время мясо должно стать мягким, но не переваренным, и легко отделяться от костей. Периодически нужно проверять, чтобы бульон не кипел слишком сильно, а только тихо томился. Если в процессе варки появляется пена, аккуратно снимать её шумовкой, чтобы бульон оставался чистым и прозрачным.
Шаг 9

Достать мясо и кости из бульона на дуршлаг. Немного остудить грудку, чтобы с ней удобно было работать.
Шаг 10

Бульон процедить, чтобы удалить все кости, специи и остатки овощей. Для этого использовать мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоёв, чтобы получить максимально чистый и прозрачный бульон. Приготовленный бульон после полного остывания я замораживаю и использую при необходимости для приготовления первых, вторых блюд, соусов.
Шаг 11

В кипящую воду опустить рисовую лапшу.
По желанию, воду можно подсолить. Я этого не делаю, так как мне достаточно солености бульона. Помешивая, довести до кипения.
Варить 7-8 минут до готовности, согласно инструкции на упаковке. После того как лапша станет мягкой, проверить её на готовность: она должна быть упругой, но не переваренной. Вареную лапшу откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 12

Зелень тщательно промыть под холодной водой. Аккуратно обсушить с помощью бумажных полотенец. Если у вас есть специальная центрифуга для салатов, можно использовать её, чтобы избавиться от лишней влаги.
Нарезать мелко. Мелкая нарезка придаст супу более насыщенный аромат и сделает его внешний вид более аппетитным. Если любите зелень в супах более крупно, можно нарезать немного крупнее, но в традиционном фо бо мелкая нарезка будет более удачной.
Шаг 13

С грудки удалить кожу и отделить от кости. Чтобы мясо не потеряло свою сочность, нарезать грудку лучше поперёк волокон, так кусочки будут более мягкими и легче разжёвываться. Разделить грудку на порционные кусочки, примерно одинакового размера, чтобы они красиво смотрелись в тарелке и равномерно прогрелись при подаче. Мясо можно нарезать на небольшие полоски, так и на более крупные кубики, в зависимости от того, как вам нравится.
Шаг 14

Промыть лайм под холодной водой. Обсушить кухонным полотенцем. Разрезать на дольки, обычно 4-6 частей, так будет удобнее добавлять их в суп или выжимать сок по вкусу.
Перец чили также промыть и обсушить. Нарезать тонкими кружочками, аккуратно удаляя семена, если не хотите, чтобы суп был слишком острым.
Эти ингредиенты, лайм и перец чили, можно подавать в качестве дополнений для каждого человека. Лайм добавляет свежесть и кислотность, а чили – остроту и пикантность, позволяя каждому настроить суп по своему вкусу.
Шаг 15

В порционную глубокую тарелку добавить вареную рисовую лапшу, порцию куриной грудки, зелень, сок лайма, перец чили. Залить горячим говяжьим бульоном. Бульон должен быть кипящим, чтобы он сразу прогрел лапшу, мясо и зелень, и все вкусы смешались.
Шаг 16

Суп фо бо домашний с курицей готов. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты СУПОВ С КУРИЦЕЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Как упростить приготовление супа фо бо домашнего с курицей:

– Вместо того чтобы варить бульон с нуля, можно взять качественный готовый бульон (желательно без искусственных добавок).
– нарезайте овощи заранее и готовьте все специи в небольших пакетиках или контейнерах, чтобы в процессе готовки не тратить время на поиски.
– Некоторые виды лапши не требуют варки в течение 7-8 минут, а готовы буквально через пару минут.

Кулинарные хитрости и советы:

– Снимайте пену с бульона в самом начале варки. Это сделает бульон более чистым и прозрачным.
– Добавьте немного сахара или меда в бульон на стадии варки — это придаст ему мягкую сладость и сбалансирует вкус.

Как улучшить вкус:

– при подаче в суп можно добавить немного маринованных овощей (например, маринованные редьку или морковь) для кислотности и пикантности.
– добавление немного соевого или устричного соуса при подаче усилит вкус и придаст пикантность.
– чем больше зелени (базилик, кинза, мята), тем ярче вкус! Свежие травы можно добавлять непосредственно перед подачей для аромата.

С чем подать:

– Свежий багет или рисовые лепешки – они идеально сочетаются с супом, и их можно использовать для поглощения вкусного бульона.
– Овощи в азиатском стиле: например, маринованный редис или жареные овощи, такие как баклажаны и сладкий перец.
– Свежие ростки фасоли и свежие травы: кинза, мята и зеленый лук добавят свежести и текстуры.
– добавьте пару капель соуса чили или соуса из креветок для пикантности.

Хранение, заморозка, разогрев:

– бульон можно хранить в холодильнике до 3-4 дней в герметичной упаковке. Мясо лучше хранить отдельно, чтобы оно не стало сухим.
– бульон хорошо замораживается. Перелейте его в контейнер или пакеты для заморозки и храните до 3 месяцев.
– разогревайте бульон на медленном огне, чтобы он не потерял вкус и текстуру. Лапшу отварите отдельно перед подачей. Если бульон стал слишком густым, можно добавить немного воды или свежего бульона.