Солянка домашняя с картошкой, колбасой и солеными огурцами
Содержание:
О рецепте
Это первое блюдо любят за насыщенный вкус и сытность. Здесь всё построено на хорошем бульоне, нескольких видах мяса и характерной кислинке от солёных огурцов и томатной пасты. За счёт этого вкус получается глубокий, яркий и очень домашний, без лишней сложности в приготовлении.
Для основы можно брать любую часть говядины, главное — чтобы мясо успело хорошо свариться и стало мягким. Если нет балыка, его легко заменить копчёной грудинкой, ветчиной или любым копчёным мясом. Сосиски тоже подойдут любые, которые вы обычно покупаете. Картофель можно нарезать кубиками или соломкой — ориентируйтесь на привычки семьи.
Солёные огурцы лучше использовать бочковые, они дают правильную кислинку. Если огурцы слишком резкие, их стоит промыть водой. Томатную пасту выбирайте густую, с ней цвет и вкус будут более насыщенными. В конце обязательно дайте блюду настояться — за это время все вкусы соединятся, и оно станет ещё вкуснее. Подавайте горячим, с зеленью, лимоном и оливками по желанию.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории85 ккал
-
Белки5 г
-
Жиры7 г
-
Углеводы2 г
Ингредиенты:
- Говядина – 500 г
- Картофель – 400 г
- Огурец маринованный – 150 г
- Сосиска – 150 г
- Балык – 150 г
- Лук репчатый – 80 г
- Морковь – 80 г
- Томатная паста – 100 г
- Масло растительное – 80 г
- Лавровый лист – 3 шт.
- Оливки зеленые – 100 г / или по вкусу
- Маслины – 100 г / или по вкусу
- Лимон – ч.л. / по вкусу для подачи
- Соль – 2 ст.л. / или по вкусу
- Перец черный – 1 ч.л. / или по вкусу
- Вода – 3 л
Краткий рецепт:
Подготовить необходимые ингредиенты для домашней солянки с картошкой, колбасой и солеными огурцами.
Налить в 3,5 литровую кастрюлю 3 литра воды.
Поместить кусок говядины в кастрюлю с водой. Поставить на средний огонь (мощность) и варить мясо в течении 15 минут до появления пены.
Убрать пенку ложкой или шумовкой.
Убавить огонь (мощность) до минимального и накрыть кастрюлю крышкой. Варить до готовности мяса около 40 минут.
Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.
Нарезанный лук добавить к мясу и варить все вместе.
Достать шумовкой мясо из кастрюли. Оставить остужаться.
Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Отправить картошку в мясной бульон вариться на среднем огне.
Сосиски очистить от пленки и нарезать соломкой.
Свиной балык нарезать соломкой.
Нарезать говядину соломкой.
Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Соленый огурец нарезать соломкой.
Растительное масло влить на сковороду и разогреть на среднем огне.
Мясную нарезку, натертую морковь и соленые огурцы добавить в сковороду и обжаривать в течении 10 минут на среднем огне/мощности.
Мясо с овощами хорошо перемешать и добавить лавровый лист.
Добавить томатную пасту за 5 минут до конца обжарки. Перемешать.
Обжарить мясо с томатной пастой и овощами в течении 5 минут.
Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем. Добавить соль и перец по вкусу.
Все хорошо перемешать. Довести классическую солянку до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой около 20-25 минут.
Солянка готова! Посыпать мелко нарубленной зеленью и накрыть кастрюлю крышкой, оставить настояться на 10-15 минут.
Подавать горячую солянку в глубоких тарелках, добавив оливок и маслин с лимоном по вкусу. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для домашней солянки с картошкой, колбасой и солеными огурцами: свежую говядину, балык свиной, сосиски, картофель, репчатый лук, морковь, соленые огурцы, томатную пасту, растительное масло, воду, специи и свежую зелень.
-
Шаг 2
Налить в 3,5 литровую кастрюлю 3 литра фильтрованной воды.
-
Шаг 3
Поместить кусок говядины в кастрюлю с водой. Поставить на средний огонь (мощность) и варить мясо в течении 15 минут до появления пены.
-
Шаг 4
На поверхности бульона образуется пенка, ее необходимо удалить ложкой или шумовкой, для чистоты бульона.
-
Шаг 5
Убавить огонь (мощность) до минимального и накрыть кастрюлю крышкой. Варить до готовности мяса. Время варки зависит от выбранного вами мяса и его размера. Я использую говядину (вырезку). Мне понадобилось около 40 минут, чтобы мясо приготовилось и стало мягким.
-
Шаг 6
Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.
-
Шаг 7
Нарезанный лук добавить к мясу и варить все вместе.
-
Шаг 8
После 40 минут достать шумовкой мясо из кастрюли. Оставить остужаться для нарезки.
-
Шаг 9
Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. В моей семье любят картошку в первом блюде кубиками. Вы можете нарезать соломкой для однородности.
-
Шаг 10
Отправить картошку в мясной бульон вариться на среднем огне (мощности).
-
Шаг 11
Сосиски очистить от пленки и нарезать соломкой.
-
Шаг 12
Свиной балык нарезать соломкой.
-
Шаг 13
Когда говядина остыла необходимо нарезать ее соломкой.
-
Шаг 14
Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
-
Шаг 15
Соленый огурец нарезать соломкой.
Если огурец очень соленый, то промойте его водой.
-
Шаг 16
Растительное масло влить на сковороду и разогреть на среднем огне.
-
Шаг 17
Мясную нарезку, натертую морковь и соленые огурцы добавить в сковороду и обжаривать в течении 10 минут на среднем огне/мощности.
-
Шаг 18
Мясо с овощами хорошо перемешать и добавить лавровый лист.
-
Шаг 19
Добавить томатную пасту за 5 минут до конца обжарки. Перемешать.
-
Шаг 20
Обжарить мясо с томатной пастой и овощами еще в течении 5 минут.
-
Шаг 21
Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем. Добавить соль и перец по вкусу.
-
Шаг 22
Все хорошо перемешать. Довести классическую солянку до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой около 20-25 минут.
-
Шаг 23
Солянка готова! Если цвет у Вас получился не такой насыщенный (это зависит от томатной пасты) - добавьте лимонный сок. Посыпать мелко нарубленную зелень и накрыть кастрюлю крышкой, оставить настояться на 10-15 минут.
-
Шаг 24
Подавать горячую домашнюю солянку с картошкой, колбасой и солеными огурцами в глубоких тарелках, добавив оливок и маслин с лимоном по вкусу. Приятного аппетита!
Рекомендации
Что упростит приготовление солянки домашней с картошкой, колбасой и солеными огурцами:
- Используйте сразу несколько видов готовых мясных изделий, чтобы не тратить время на дополнительную подготовку
- Заранее нарежьте все ингредиенты одинаковыми кусочками и разложите по мискам
- Готовьте бульон на слабом огне, не ускоряя процесс, так он получится чище и ароматнее
- Используйте мультиварку или скороварку, если нужно сократить время приготовления
- Можно заранее заготовить и заморозить нарезанные овощи и мясо
Как избежать ошибок:
- Не переваривайте картофель, добавляйте его ближе к концу варки
- Не пересаливайте блюдо, так как солёные огурцы и колбасные изделия уже содержат соль
- Следите за консистенцией солянки и при необходимости добавляйте бульон или воду
- Если огурцы слишком солёные, предварительно замочите их в воде
Что улучшит вкус солянки классической:
- Добавьте свежую зелень перед подачей
- Используйте немного лимонного сока или уксуса для баланса вкуса
- Добавление томатной пасты или свежих помидоров сделает вкус ярче и насыщеннее
- Сочетайте разные виды копчёностей для глубины вкуса
Рекомендации по хранению заморозке разогреву:
- Храните готовую солянку в холодильнике не более 3–4 дней
- Для заморозки разделите блюдо на порции и используйте герметичные контейнеры
- Перед употреблением размораживайте в холодильнике
- Разогревайте на среднем огне, регулярно помешивая
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Алена Некрасова
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Готовлю вкусно и красиво для своих близких