Шоколадный кекс с грушами

Приготовление: Шаг 1

• Для самого кексового теста понадобится стандартный набор ингредиентов: это яйца, сахар, мука, сметана, разрыхлитель. А так как кекс с грушами шоколадный, то еще и какао-порошок.

  Сначала нужно отделить белки от желтков. 4 белка в миске, в которой они будут в дальнейшем взбиваться, поставить пока в холодильник.

  Мягкий кусок сливочного масла взбить на высоких оборотах миксера с сахаром и ванильным сахаром до светлого и пышного состояния.

  

• Шаг 2

  Добавить 4 желтка в масляно-сахарную пышную массу. Взбивая, соединить все до однородности.

  

• Шаг 3

  Добавить 100 г (это примерно 4 неполные столовые ложки) сметаны 15-21% жирности. Снова взбить миксером. Полученная масса будет мягкой и однородной.

  

• Шаг 4

  Отдельно в другую миску просеять сухие ингредиенты: пшеничную муку, разрыхлитель и какао.

  

• Шаг 5

  Сухую шоколадную смесь добавить  в тесто. Перемешать.

  Достать белки из холодильника и чистыми венчиками взбить на максимальной скорости до пышного состояния.

  

• Шаг 6

  Частями ввести пушистые взбитые белки в шоколадную массу.

  

• Шаг 7

  В итоге должно получиться воздушное шоколадное тесто.

  

• Шаг 8

  Для приготовления кекса нужно взять три груши среднего размера. Но не все груши подойдут для этой выпечки. Предпочтение нужно отдать твердым и мясистым сортам. Слишком сочная и водянистая мякоть фрукта под воздействием высокой температуры отдаст много влаги, и выпечка будет мокрой, тяжелой и, как итог, получится сырое непропеченное тесто.

  У груш оставить хвостики, чтобы кекс красиво смотрелся после выпечки.

  Ни в коем случае не рекомендую нарушать целостность груш. Не нужно счищать кожицу и удалять сердцевину. Груши должны быть красивыми, целыми, не порченными и с хвостиками.

  

• Шаг 9

  Прямоугольную форму для выпечки кекса или хлеба выстелить пергаментной бумагой. Можно смазать маслом, но при условии, что к этой форме не прилипает тесто, и изделия хорошо достаются из нее без повреждений.

  Переложить шоколадное тесто в форму и погрузить в него три груши на равном расстоянии друг от друга (желательно, чтобы груши не касались стенок формы).

  Чтобы выступающие хвостики не сгорели в духовке их нужно обмотать фольгой.

  

• Шаг 10

  Отправить шоколадный кекс на 45-50 минут в заранее прогретую до 180 градусов духовку. Кекс проверить на сухую лучинку. Если тесто еще чуть-чуть липнет к воткнутой в мякоть кекса зубочистке – продлить время выпечки изделия.

  После духовки готовый шоколадный кекс с грушами ОБЯЗАТЕЛЬНО остудить в форме. Если доставать его горячим, то под тяжестью груш он может разломиться.

  

• Шаг 11

  Пока кекс остывает можно приготовить шоколадную глазурь или растопить шоколад на водяной бане, а еще заварить чай или сварить кофе.

  Остывший кекс аккуратно достать из формы, покрыть шоколадом, украсить по желанию и разрезать острым ножом так, чтобы в каждом порционном кусочке присутствовала половинка груши.