Шашлычки из куриных сердечек на сковороде
Содержание:
О рецепте
Шашлычки из куриных сердечек — это отличный способ разнообразить домашнее меню чем-то вкусным, простым и недорогим. Если правильно подготовить и замариновать сердечки, они получаются очень сочными, с приятной упругой текстурой и лёгкой пикантностью во вкусе. А подача на шпажках — это всегда красиво, удобно и по-настоящему по-домашнему.
Такие шашлычки легко приготовить на сковороде, а если хочется — на гриле или даже в духовке. Сердечки удобно нанизывать на шпажки — они хорошо держатся, а подача получается аккуратной и аппетитной.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории192 ккал
-
Белки13 г
-
Жиры14 г
-
Углеводы2 г
Ингредиенты:
- Сердечки куриные – 250 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.
- Чеснок – 1 зуб.
Краткий рецепт:
Деревянные шпажки лучше заранее залить холодной водой.
Тщательно промыть куриные сердечки под проточной холодной водой.
Выложить сердечки в глубокую миску. Посыпать солью, чёрным перцем.
Очистить зубчики чеснока. Нарезать чеснок кружочками и добавить к сердечкам.
Влить соевый соус.
Добавить подсолнечное масло.
Хорошо всё перемешать. Накрыть миску крышкой или плёнкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Достать шпажки из воды и аккуратно нанизать на них сердечки, располагая их плотно друг к другу.
Разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Выложить шашлычки из сердечек на разогретую поверхность. Обжаривать с каждой стороны по 3–4 минуты.
Выложить готовые шашлычки из куриных сердечек на тарелку. Подавать горячими.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все продукты для приготовления шашлычков из куриных сердечек.
Деревянные шпажки лучше заранее залить холодной водой, чтобы они не подгорели при жарке, особенно это снизит риск пригорали в духовке или на гриле, на сковороде риск пригорания дерева меньше. Замачивать нужно минимум 15 минут.
-
Шаг 2
Тщательно промыть куриные сердечки под проточной холодной водой. Удалить лишний жир, сгустки крови, плёнки и трубочки. Это несложно, но важно — так сердечки будут выглядеть аккуратнее
Чтобы сердечки получились более мягким, можно предварительно замочить сердечки в молоке на 30 минут перед маринованием.
-
Шаг 3
Выложить сердечки в глубокую миску. Посыпать солью, чёрным перцем.
-
Шаг 4
Очистить зубчики чеснока. Нарезать чеснок кружочками и добавить к сердечкам.
-
Шаг 5
Влить соевый соус. Он придаёт лёгкую пикантность и делает вкус более насыщенным. Если любишь более острую мариновку — можно добавить щепотку чили или немного горчицы.
-
Шаг 6
Добавить подсолнечное масло. Также можно использовать любое другое нейтральное растительное масло.
По желанию добавить чайную ложку уксуса — это усилит вкус и слегка размягчит сердечки, но не обязательно. Можно добавить в маринад мед или кетчуп - для карамелизации и лёгкой сладости.
-
Шаг 7
Хорошо всё перемешать, чтобы маринад распределился равномерно по всем сердечкам. Убедиться, что все специи и соус покрывают мясо.
Накрыть миску крышкой или плёнкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Лучше - на 1–2 часа. Так сердечки успеют впитать аромат и станут более нежным. Важно не мариновать сердечки дольше 6–8 часов - мясо может стать очень плотным.
-
Шаг 8
Достать шпажки из воды и аккуратно нанизать на них сердечки, располагая их плотно друг к другу.
-
Шаг 9
Разогреть сковороду с небольшим количеством масла.
Если используете гриль или гриль-сковороду, возможно обойтись вообще без масла, если антипригарное покрытие хорошее, потому что мы использовали масло в маринаде.
Выложить шашлычки на разогретую поверхность. Обжаривать с каждой стороны по 3–4 минуты. Переворачивать аккуратно, чтобы ничего не сдвинулось. Всего жарка займёт около 10–12 минут.
-
Шаг 10
Проверить готовность: сердечки должно стать мягким, внутри не должно быть крови. При прокалывании сок должен быть прозрачным.
Выложить готовые шашлычки из куриных сердечек на тарелку. Подавать горячими. В качестве гарнира будет вкусно вместе с картошкой, рисом, салатом или с лавашом и соусом или просто в чистом виде. Очень вкусно подаётся с томатным или сметанным соусом.
Шашлычки удобно брать с собой на пикник, просто обжарить дома и разогреть на углях или гриле.
Приятного аппетита!
📌 Посмотрите подборку наших рецептов из куриных сердечек с фото и видео - там много интересных идей!
Рекомендации
Как упростить приготовление:
– Используйте уже очищенные куриные сердечки — это сэкономит до 15 минут времени на подготовке.
– Подготовьте маринад заранее: он может храниться в холодильнике 2–3 дня, и вы сможете быстро замариновать сердечки при необходимости.
– Если готовите на гриле или в духовке, лучше заранее замочить шпажки на ночь — это избавит от риска подгорания и неприятного запаха.
Кулинарные хитрости:
– Чтобы сердечки получились особенно нежными, добавьте в маринад чайную ложку мёда — это усилит вкус и поможет в карамелизации.
– Можно нанизать чередуя с помидорами черри, мини шампиньонами или болгарским перцем — это добавит сочности и сделает шашлычки красивее.
– Если жарите на сковороде, используйте крышку в начале, чтобы мясо быстрее пропарилось, а затем откройте для румяной корочки.
Что улучшит вкус:
– Добавьте в маринад немного копчёной паприки или сухой аджики — они придадут пикантность и аромат.
– Несколько капель кунжутного масла или масла грецкого ореха усилят вкус и придадут восточный оттенок.
– Любите остренькое? Добавьте немного острого кетчупа или пару капель острого соуса.
– Посыпьте готовые шашлычки свежей зеленью: петрушкой, кинзой или зелёным луком.
С чем подавать:
– Отличный гарнир — картофель (отварной, запечённый, пюре) или рассыпчатый рис.
– Подайте с маринованным луком, свежими овощами или лёгким овощным салатом (например, с помидорами и огурцами).
– Подойдут лаваш, лепёшки или тосты.
– Из соусов отлично сочетаются томатный, барбекю, сметанный с чесноком, аджика, ткемали или чесночный йогуртовый.
Рекомендации по хранению:
– Готовые шашлычки можно хранить в холодильнике до 2 суток в герметичном контейнере.
– Для пикника: обжарьте шашлычки дома, охладите, упакуйте в фольгу и разогрейте уже на углях.
– Разогревать лучше на сковороде под крышкой или в духовке при 150–160 °C, чтобы сохранить сочность.
– Шашлычки можно заморозить в маринаде — переложите в пакет или контейнер и отправьте в морозильник. В таком виде они хранятся до 2 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике на нижней полке.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ксения Чунаева
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Фудфотограф, работает с различными брендами в России и за рубежом,
ресторанами (Ginza project, Italy group (Россия),
Good Project (Казахстан) и др.),
и производителями продуктов питания
(Петербургский Мельничный Комбинат, Valio).