Рисовая запеканка с кабачками и помидорами

Сезонные овощи намного вкуснее зимних, поэтому и блюда, приготовленные из таких овощей, получаются вкусными, сочными и ароматными. Приготовим рисовую запеканку с кабачками и помидорами.

Запеканку можно подать в качестве полноценного второго блюда.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\30 минут
Рейтинг: 2 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

0

★★★★

0

★★★

0

★★

1

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 3 порции
Калорийность (100g): 119 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить рисовую запеканку с кабачками и помидорами

Ингредиенты:

На кол-во порций

Рис – 120 г
Вода – 240 мл для варки риса
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу по вкусу
Кабачок – 160 г
Помидор – 150 г
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Паприка – 1 ч.л. молотая
Сыр твердый – 30 г
Масло растительное – 40 мл

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.
Рис использовать любого сорта.
Твердый сыр выбирайте на свое усмотрение.
Специи тоже регулируйте по своему вкусу.
Шаг 2

В рецепте нам понадобится отварной рис. Поэтому рисовые зерна нужно хорошо промыть. Я промываю рис 5-6 раз в большом количестве воды, перебирая зерна между пальцами. В итоге, вода должна стать прозрачной.
Промытый рис пересыпать в сотейник. Влить воду, которую предварительно охладить.
Всыпать немного соли. Сразу перемешать, чтобы рис не прилип ко дну, и довести до кипения.
Подождать пока рис закипит, после чего сделать маленький огонь. Варить около 10 минут, чтобы зерна стали мягкими, почти готовые, но не переваренные.
Сотейник накрыть крышкой и не перемешивать пока рис варится. За это время вся жидкость впитается, и рис станет почти готовым.
Шаг 3

Пока рис варится, промыть и обсушить овощи.
Кабачки взять молодые небольшого диаметра. У овощей срезать хвостики. Нарезать кольцами шириной 5 мм. Переместить в подходящую посуду. Добавить по вкусу немного паприки, хмели-сунели, молотый перец и соль.
Перемешать.
Шаг 4

Когда рис немного остыл, пересыпать его в глубокую миску.
К рису добавить немного хмели-сунели, молотую паприку, соль, молотый черный перец, рубленые грецкие орехи. Можно добавить измельченный чеснок по вкусу.
Влить половину растительного масла без запаха. Перемешать и попробовать на вкус.
При необходимости откорректировать дозировки специй.
Шаг 5

Подобрать подходящую по размеру форму для запекания. У меня керамическая, размером 20х15 см.
Дно формы смазать второй половиной растительного масла. Выложить и разровнять ароматный рис.
Шаг 6

Выложить круги помидоров и кабачков, чередуя между собой.
Отправить в горячую духовку на 30-50 минут при температуре 180 градусов. Время запекания зависит от мощности вашей духовки и материала используемой формы. Ориентируйтесь на свою технику. Мне понадобилось 50 минут в обычной газовой духовке с нижним нагревом, чтобы кусочки овощей стали мягкими и легко прокалывались шпажкой.
Шаг 7

Достать форму с рисовой запеканкой из духовки. Посыпать сверху натертым твердым сыром.
Запекать еще 8-10 минут при такой же температуре, чтобы расплавилась сырная стружка.
Рисовая запеканка с кабачками и помидорами готова. Немного остудить и подавать к столу.
Приятного аппетита!