Рецепт хвороста хрустящего на водке
Содержание:
О рецепте
Рецепт хвороста хрустящего на водке - рецепт из моего детства. Как же бабушки и мамы не боялись нам давать десерты с алкоголем? Да очень просто. При жарке он практически весь испаряется. И именно он делает хворост более ломким, рассыпчатым, с большим количеством малых и не очень пузырьков. Так что отказываться от алкоголя я не рекомендую.
Классическая форма хвороста - это перекрученная через середину полоска теста. И, скажу я вам, все эти формы совсем не обязательны, особенно если вы делаете для своей семьи и хотите очень быстро. Нарезали ромбами, полосками и жарьте. Лично я так частенько делаю, а после могу даже собрать этакий нехитрый торт Литовский муравейник , который у нас очень популярен.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории407 ккал
-
Белки5.2 г
-
Жиры29 г
-
Углеводы30 г
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 120 г
- Яйцо куриное – 68 г размер С0
- Водка – 15 г
- Сахарная пудра – 20 г
- Соль – 1 щепотка (-и) маленькая
- Масло растительное – 300 г примерно
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для рецепта хвороста хрустящего на водке.
К яйцу влить водку, добавить маленькую щепотку соли и примерно чайную ложку без горки сахарной пудры.
Всё перемешать и всыпать муку.
Замесить тесто.
Завернуть в мешок и дать тесту отдохнуть, минут 15.
Очень тонко раскатать тесто, не толще 1 мм.
Нарезать прямоугольниками. Мой размер 3/8 см.
Сделать в середине полоски разрез и вывернуть одним концом внутрь.
Жарить хворост в уже нагретом масле, на огне немного выше среднего, до чуть золотистого цвета.
Перевернуть и подержать еще пол минуты.
Если хворост не формировали, жарить обычными полосками.
Тут же выбрать на бумажные полотенца.
Выкладывать хворост в один ряд, в большую тарелку, и посыпать сахарной пудрой.
Следующий слой , опять пудра и так пока не закончатся.
Хворост хрустящий на водке готов. Всем приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для рецепта хвороста хрустящего на водке. Берите любой крепкий алкоголь. Скорее всего никакой разницы во вкусе не почувствуете. Разве что очень отдалённый, лёгкий аромат. Жарить на рафинированном масле. Рассчитывая пищевую ценность учитываю, что примерно 200 грамм масла так и останется в сковороде, а какая-то часть впитается в бумажные салфетки.
-
Шаг 2
К яйцу влить водку, добавить маленькую щепотку соли и примерно чайную ложку без горки сахарной пудры.
-
Шаг 3
Всё перемешать и всыпать муку.
-
Шаг 4
Замесить тесто.
Оно довольно крутое. Кстати, при раскатке дополнительной мукой не присыпаю. Раскатываю на коврике и тесто совершенно не липнет.
-
Шаг 5
Завернуть в мешок и дать тесту отдохнуть, минут 15.
После этого вы почувствуете разницу, поскольку оно станет чуть более мягким и гладким.
-
Шаг 6
Очень тонко раскатать тесто, не толще одного миллиметра.
Раскатываю на коврике и вы видите на сколько просвечивается тесто. Перевернули и раскатываете, опять перевернули и дальше раскатываете, пока не достигните нужной толщины.
-
Шаг 7
Нарезать прямоугольниками. В большинстве своём мой примерный размер 3/8 см.
-
Шаг 8
Сделать в середине полоски разрез и вывернуть одним концом внутрь.
-
Шаг 9
Жарить хворост в уже нагретом масле, на огне немного выше среднего.
Делаю огонь 6 из 9 (индукция). На одной стороне жарятся буквально пол минуты. Кидать только в разогретое масло!
-
Шаг 10
Перевернуть и подержать еще пол минуты.
Процесс очень быстрый.
-
Шаг 11
Если хворост не формировали, жарить обычными полосками.
-
Шаг 12
Тут же выбрать на бумажные полотенца.
-
Шаг 13
Выкладывать хворост в один ряд, в большую тарелку, и посыпать сахарной пудрой.
Посыпайте щедро, ведь сам хворост практически не сладкий.
-
Шаг 14
Следующий слой, опять пудра и так пока не закончатся.
Что бы вы не думали, что их получается мало, моей тарелки размер 34\24, совсем не маленькая.
-
Шаг 15
Хворост хрустящий на водке готов. Всем приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ХВОРОСТА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Белка в моей муке 11,9 г. Чем больше количества белка, тем более жидкости впитывает мука. Поэтому одни говорят, что в рецепте не хватает жидкости, а другим мало муки. Вы просто должны получить совершенно неклейкое и довольно жёсткое тесто, похожее на пельменное.
- Вместо водки можно использовать любой крепкий алкоголь. Виски, бренди, ром – всё это подходит.
Как не совершить ошибок при приготовлении хрустящего хвороста на водке:
- Не берите сковороду большого диаметра. Чем шире посуда, тем больше масла вам понадобится. Да и попросту не очень будете успевать переворачивать . Хворост жарится быстро и нельзя допускать слишком сильной румяности, только лёгкая золотистость! У меня некоторый хворост, который участвовал в фотосессии , даже чрезмерно зарумянился. Тут всё жарится на раз – два.
- Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
- Раскатывать максимально тонко. У меня даже меньше 1 мм.
Рекомендация по хранению:
- Тут никаких холодильников, только сухое место. Контейнер или коробка с крышкой. Неделя точно.
- А вот тесто замораживать можно, сроком до 3х месяцев.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Можно брать не яйцо, а 2-3 желтка. Опять же муки до плотного теста. На желтках хворост получается ещё нежнее.