Пышные сырники на сковороде

Пышные сырники на сковороде легко приготовить, если соблюдать несколько простых правил. Используйте творог с подходящей текстурой, добавьте немного муки и минимум сахара, и обязательно жарьте на хорошо прогретой сковороде. По этому рецепту сырники получаются румяными, мягкими и держат форму — именно такими, какими мы их любим.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Сложность: Справится новичок

Калории

226 ккал
Белки

11.2 г
Жиры

10.3 г
Углеводы

21.3 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить пышные сырники на сковороде

Ингредиенты:

На кол-во порций

Творог – 400 г 5-9% жирности
Яйцо – 1 шт.
Мука рисовая – 2 ст.л. + для формирования сырников
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 щепотка (-и)
Цукаты – 1 горсть (-и) по желанию
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
Масло кокосовое – 30 г для жарки

Приготовление: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления пышных сырников на сковороде.
Стоит напомнить, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры, лучше заранее достать их из холодильника.
Основа любых сырников - творог, и от его качества и жирности зависит успех приготовления. Творог желательно выбрать натуральный 5-9% жирности, он должен быть не слишком сухим и не влажным.
На 400-500 г творога достаточно одного среднего яйца, либо можно добавить только два желтка. Яичный белок сильно разжижает тесто.
В начинку по желанию можно добавить орехи, вяленую клюкву, чернослив, курагу. Я выбрала цукаты. Перед добавлением их следует измельчить, нарубить ножом на более мелкие кусочки.
Придерживайтесь правила: начинка должна составлять примерно 20% от всей массы теста. Тогда сырники хорошо пропекутся и не потеряют своей формы.
Шаг 2

Рассказываю, как приготовить сырники из творога, чтобы они получились мягкими внутри и с румяной корочкой снаружи. Для начала творог высыпать в глубокую миску и размять картофелемялкой до однородного состояния.
Все, что надо знать о твороге любой хозяйке
Шаг 3

К творогу добавить 2 ложки сахара, 1 яйцо, ванилин, 2 столовые ложки муки, разрыхлитель и перемешать.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4

Цукаты нарезать ножом на мелкие кусочки.
Шаг 5

Добавить измельченные цукаты в творожную массу.
Шаг 6

Перемешать ингредиенты. Если творожная масса получилась слишком жидкая, то нужно добавить еще 1 столовую ложку муки. Тесто должно быть достаточно плотным, при этом пластичным.
Часто в рецептах часть муки заменяют манной крупой. Манка убирает из теста лишнюю влагу и придает сырникам нежную текстуру.
Шаг 7

Подготовить рабочую поверхность для формирования сырников, присыпав ее мукой.
Порционно ложкой выложить небольшое количество творожной массы на поверхность.
Шаг 8

Руками сформировать круглые заготовки. Для придания красивой формы удобно использовать стакан, прикрыть сырник стаканом и вращательными движениями прокрутить несколько раз. Слегка обвалять каждый сырник в муке.
Шаг 9

Кокосовое масло растопить на сковороде. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы сырники зафиксировали свою форму при жарке и не растекались.
Кокосовое масло не дает пенки при расплавлении, не имеет запаха и не пригорает.
Шаг 10

Выложить партию сырников на сковороду, оставляя между ними не большое расстояние. Так они лучше прожарятся.
Шаг 11

Обжарить пару минут на сильном огне с обеих сторон.
Шаг 12

Затем убавить огонь, прикрыть сковороду крышкой и жарить сырники еще минут 5-7 с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 13

Подавать с джемом, свежими ягодами, сметаной, сгущенным молоком.
Другие рецепты сырников из творога, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 14

Пышные сырники на сковороде готовы. Приятного аппетита!
Их удобно взять с собой на перекус в дорогу, офис или на прогулку. Они вкусные как в горячем, так и в холодным виде. Хранить готовый продукт в холодильнике несколько дней в контейнере. Можно заморозить.
Как заморозить сырники