Простой домашний бисквитный торт
Содержание:
О рецепте
Простой домашний бисквитный торт — это отличный вариант, когда хочется порадовать семью чем-то вкусным, но без долгих хлопот у плиты. В нашем рецепте используется кефир, благодаря которому бисквит получается мягким, пышным и долго остаётся свежим. Добавление какао делает вкус особенно насыщенным и шоколадным, а масляный крем со сгущёнкой добавляет ту самую домашнюю нотку, знакомую с детства. Такой торт легко приготовить даже начинающей хозяйке: всё просто и понятно, а результат обязательно порадует и за семейным чаепитием, и на праздничном столе.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории341 ккал
-
Белки5.5 г
-
Жиры18.6 г
-
Углеводы38.7 г
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 260 г
- Кефир – 300 мл
- Сахар – 150 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Масло растительное – 35 мл
- Какао-порошок – 30 г
- Сода – 1 ч.л.
- Ванильный сахар – 5 г
- Масло сливочное – 200 г
- Молоко сгущенное – 350 г
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Взбить яйца с сахаром 2–3 минуты до появления лёгкой пены.
Соединить кефир с содой и оставить на 1-2 минуты.
В яичную смесь влить растительное масло, кефир и перемешать.
Постепенно, небольшими порциями, всыпать смесь муки и какао. Каждый раз аккуратно перемешивая.
Форму для выпечки застелить фольгой, вылить тесто и выпекать при 180 °C 35–50 минут.
Оставить бисквит остывать в форме при приоткрытой дверце духовки.
Размягчённое сливочное масло поместить в миску и взбить миксером вместе с ванильным сахаром до пышности.
Добавлять сгущённое молоко по 1 столовой ложке, не переставая взбивать.
Остывший бисквит разрезать на 2–3 коржа. Верхушку срезать, покрошить и подсушить на сухой сковороде 5-10 минут.
Полученный подсушенный бисквит измельчить в блендере в мелкую крошку.
Смазать коржи кремом, не забывая промазывать бока.
Обсыпать торт шоколадной крошкой со всех сторон. Убрать в холодильник минимум на 1 час.
Простой домашний бисквитный торт готов. Перед подачей нарезать торт порционными кусочками.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Заранее достать яйца, кефир и растительное масло из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это важно, так как холодные продукты делают тесто более тяжёлым. Просеять муку и какао в отдельную миску - так они насытятся кислородом, и бисквит получится более воздушным.
-
Шаг 2
Вбить яйца в глубокую миску, добавить сахар. Венчиком или миксером взбивать 2–3 минуты до появления лёгкой пены - смесь должна посветлеть и слегка увеличиться в объёме.
-
Шаг 3
В отдельной посуде соединить кефир с содой. Хорошо размешать и оставьте на 1–2 минуты. На поверхности появятся пузырьки - это значит, что сода погасилась и бисквит будет пышным.
-
Шаг 4
В яичную смесь влить растительное масло и слегка взбить венчиком. Затем добавить подготовленный кефир и ещё раз перемешать. Масса должна быть однородной и гладкой.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 5
Постепенно, небольшими порциями, всыпать смесь муки и какао. Каждый раз аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой, двигаясь снизу вверх. Важно не перебить тесто - оно должно остаться жидковатым и легко стекать с венчика.
-
Шаг 6
Форму для выпечки застелить фольгой или пергаментом, смазывать не нужно. Вылить тесто и разровнять поверхность лопаткой. Выпекать при 180 °C 35–50 минут. Время зависит от вашей духовки, поэтому ближе к концу проверяйте готовность шпажкой: она должна выходить сухой и чистой.
Диаметр формы 22 -24 см.
-
Шаг 7
После выпекания не вынимать бисквит сразу - оставьте его в форме при приоткрытой дверце духовки. Это позволит ему остыть постепенно и сохранить пышность. Затем аккуратно достать и переложить на решётку.
-
Шаг 8
Приготовить крем. Размягчённое сливочное масло поместить в миску и взбить миксером вместе с ванильным сахаром до пышности. Масло должно стать светлым и воздушным.
-
Шаг 9
Добавлять сгущённое молоко по 1 столовой ложке, не переставая взбивать. Крем должен получиться однородным, гладким и нежным. Если он слишком густой - можно добавить чуть больше сгущёнки.
-
Шаг 10
Остывший бисквит разрезать на 2–3 коржа с помощью длинного ножа или специальной нити. Верхушку срезать, покрошить и подсушить на сухой сковороде 5-10 минут.
-
Шаг 11
Полученный подсушенный бисквит измельчить в блендере в мелкую крошку для украшения.
-
Шаг 12
Собрать домашний бисквитный торт. На тарелку положить первый корж и обильно смазать его кремом, равномерно распределяя лопаткой. Сверху выложить второй корж и также покрыть его кремом, не забывая промазывать бока торта.
-
Шаг 13
Обсыпать торт шоколадной крошкой со всех сторон. Убрать в холодильник минимум на 1 час - за это время крем стабилизируется, а вкус станет более насыщенным.
-
Шаг 14
Перед подачей нарезать торт порционными кусочками. Готовый домашний бисквитный торт получается мягким, влажным и очень ароматным. Крем делает его сладким и нежным, а шоколадная крошка добавляет лёгкую текстурную нотку. Это универсальный десерт, который понравится и детям, и взрослым, а также подойдёт как для уютного семейного ужина, так и для праздника.
Приятного чаепития!
📌 Посмотрите нашу подборку домашних бисквитных тортов — там много отличных идей для вдохновения.
Рекомендации
Кулинарные советы и хитрости:
– Используйте кефир комнатной температуры, бисквит получится воздушнее.
– Муку и какао обязательно просеивайте – это насыщает тесто кислородом и делает его более нежным.
– Чтобы крем был пышным, масло должно быть мягким, но не растаявшим.
Как упростить приготовление простого домашнего бисквитного торта:
– Вместо домашнего крема можно использовать готовый сливочный или шоколадный.
– Если нет времени делать крошку, украсьте торт тертым шоколадом или орехами.
– Для сборки можно разрезать бисквит только на 2 коржа, а не на 3 – получится быстрее и проще.
Как избежать ошибок:
– Не открывайте духовку первые 25-30 минут, иначе бисквит может осесть.
– Если добавить сгущёнку сразу всю, крем может расслоиться – вводите её по 1 ст. л. постепенно.
– Не пересушите бисквит: проверяйте готовность шпажкой и сразу вынимайте из духовки, если она выходит сухой.
С чем подать бисквитный торт:
– Такой торт отлично сочетается с чаем, кофе, молоком или какао.
– Для праздничной подачи можно украсить свежими ягодами, мятой или полить шоколадной глазурью.
Хранение и разогрев простого домашнего бисквитного торта:
– Хранить торт лучше в холодильнике, накрыв крышкой или плёнкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи.
– Он сохраняет свежесть до 3-4 дней.
– Разогревать не требуется – наоборот, подавать лучше охлаждённым, тогда крем держит форму и вкус становится более насыщенным.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Фудфотограф.
Автор блогов с рецептами в социальных сетях. Автор рецептов меню правильного питания.