ПП оливье с говядиной на Новый год
Содержание:
О рецепте
ПП оливье с говядиной — это более лёгкая и сбалансированная версия привычного салата, без потери вкуса и сытности. Отварная говядина делает блюдо насыщенным по белку, а свежие и отварные овощи добавляют объём и сочность, не перегружая салат лишними калориями.
Оливье с говядиной хорошо подходит для повседневного меню и праздничного стола, когда хочется знакомого блюда в более лёгком и современном формате.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории112 ккал
-
Белки9.5 г
-
Жиры5.5 г
-
Углеводы6 г
Ингредиенты:
- Говядина – 250 г /вес указан в готовом виде
- Картофель –
- Морковь –
- Яйцо куриное – 2 шт. /категория С0
- Огурец маринованный –
- Горошек зеленый –
- Сметана – 4 ст.л. /обезжиренная или греческий йогурт
- Каперсы – 1.5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л. /или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. /или по вкусу
Краткий рецепт:
Подобрать ингредиенты для салата.
Отварить говядину до мягкости и остудить ее. Нарезать кубиками.
Переложить в салатник нарезанную кусочками говядину.
Отварить картофель в подсоленной воде, остудить и очистить от кожуры. Нарезать кубиками.
Отварить морковь, остудить и очистить от кожуры. Нарезать или натереть на терке.
Переместить морковь в салатник.
Нарезать соленый огурец маленькими кубиками, дать жидкости стечь.
Добавить нарезанный огурец в салатник.
Добавить горошек.
Сварить яйца вкрутую, остудить и очистить от скорлупы. Нарезать маленькими кубиками
Яйца переместить в салатник.
Мелко порубить маринованные каперсы.
Смешать йогурт и порубленные каперсы.
Перемешать соус для ПП оливье с говядиной.
Собрать порционно салат через кольцо.
Аккуратно снять кольцо. Положить сверху заправку по вкусу.
Замотать пищевой пленкой салатник. Хранить в холодильнике не более 36 часов.
ПП оливье с говядиной на Новый год готов. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить нежирную говядину (лучше всего вырезку или кострец), морковь, картофель, консервированный огурец, зелёный горошек без сахара, яйца, натуральный йогурт без добавок или лёгкую сметану, каперсы по вкусу, свежую зелень, соль и чёрный перец.
-
Шаг 2
Отварить говядину в течение 1 часа на среднем огне/мощности в подсоленной воде с лавровым листом до мягкости. Остудить в бульоне (так говядина не станет сухой), нарезать кубиками.
Я отварила ее заранее, чтобы сэкономить время готовки. Бульон можно заморозить и использовать для супа или щей.
-
Шаг 3
Переложить нарезанную кусочками говядину в салатник.
-
Шаг 4
Картофель помыть и отварить в подсоленной воде в течение 20 минут (время зависит от сорта картошки), слить воду и остудить. Снять кожуру. Нарезать картофель кубиками.
Вам может быть интересно:
Советские салаты на Новый год 2026: рецепты, без которых не обходится праздничное застолье 
-
Шаг 5
Отварить морковь в течение 20-30 минут на среднем огне/мощности в кожуре до готовности, остудить и очистить. Нарезать мелкими кубиками или натереть на терке.
Я варила вместе с картошкой.
-
Шаг 6
Переместить морковь в салатник.
-
Шаг 7
Нарезать солёный огурец маленькими кубиками, дать жидкости стечь.
-
Шаг 8
Добавить нарезанный огурец в салатник.
-
Шаг 9
Добавить зеленый горошек к ингредиентам.
-
Шаг 10
Сварить яйца вкрутую (около 10 минут после закипания), обдать ледяной водой, чтобы скорлупа очищалась легко и охладить. Очистить от скорлупы и нарезать маленькими кубиками.
-
Шаг 11
Яйцо переместить в салатник.
-
Шаг 12
Мелко порубить маринованные каперсы для соуса.
-
Шаг 13
В отдельной чашке смешать сметану или натуральный йогурт, нарубленные каперсы, пару ложек маринада от каперсов и добавить соль, перец по вкусу.
-
Шаг 14
Перемешать соус для ПП оливье с говядиной.
-
Шаг 15
Собрать порционно салат через кольцо.
-
Шаг 16
Аккуратно снять кольцо, не повредить форму салата. Положить сверху заправку по вкусу.
-
Шаг 17
Оливье с говядиной заправлять только перед подачей, а сам салат держать в герметичном контейнере или под пищевой пленкой в салатнице не более 36 часов. Тогда салат будет свежим и праздничным!
-
Шаг 18
ПП оливье с говядиной на новогодний стол готов! Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Что упростит приготовление ПП оливье с говядиной на Новый год:
– Отваривайте говядину заранее, лучше накануне — так мясо полностью остынет, будет легко нарезать кубиками, а сам салат приготовите быстрее.
– Используйте уже готовые очищенные овощи (например, варёную морковь и картофель из супермаркета) — сэкономите время на чистку и варку.
– Режьте все ингредиенты одинаковыми кубиками — салат получится эстетичным, а вкус будет равномерный в каждом кусочке.
– Заправляйте салат непосредственно перед подачей — если сделать это заранее, йогуртовый соус может сделать блюдо водянистым.
Как избежать ошибок приготовления ПП оливье с говядиной на Новый год:
– Не переваривайте овощи и яйца — пусть они будут плотными, а не водянистыми, иначе салат “поплывёт”.
– Не солите заправку заранее: соль вытянет влагу из овощей, и салат быстро станет мокрым.
– Не добавляйте слишком много йогурта или сметаны — салат должен быть сочным, но не жидким.
– Внимательно проверяйте говядину: не допускайте попадания жил и плёнок — структура будет приятней, и салат легче пережёвывается.
Что улучшит вкус:
– Добавьте в заправку маринованные каперсы или немного лимонного сока для пикантности и свежести.
– Используйте свежий или маринованный огурец — он придаст приятную хрусткость и яркий вкус.
– Подмешайте немного мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка, зелёный лук) — салат выйдет ароматнее и ярче.
С чем подать ПП оливье:
Салат отлично сочетается с цельнозерновыми хлебцами, тонкими ржаными тостами.
Рекомендации по хранению:
– Хранить салат стоит в герметичном контейнере в холодильнике не более 36 часов
– Если салата много — не заправляйте всю порцию сразу: отдельно держите нарезку, отдельно соус, смешивайте прямо перед подачей.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Алена Некрасова
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Готовлю вкусно и красиво для своих близких
Вкусный салат, актуальный, особенно когда надоел классический вариант оливье на праздник