Пирог с брусникой из дрожжевого теста в духовке

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт пирога с брусникой из дрожжевого теста в духовке

  Рецепт пирога с брусникой из дрожжевого теста в духовке с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для пирога с брусникой из дрожжевого теста в духовке.

  В этом рецепте использовалась круглая форма для выпечки диаметром 22 сантиметра. Размер формы не имеет существенного значения. Вы можете брать ту, что есть у вас в наличии. Более того, такой пирог можно формировать на обычном противне, без бортов. Тесто получается очень пластичным и хорошо держит форму.

  Советы по выбору ингредиентов:

  В рецепте использовалась замороженная брусника. Я всегда заготавливаю её впрок. Размораживается она за считанные минуты и сохраняет все свои полезные свойства. Можно приготовить пирог из свежей ягоды брусники. Берите ту, что есть у вас в наличии.

  Сливочное масло нужно заранее выложить из холодильника. Молоко слегка нагреть. Оно должно быть теплым, но не горячим. 

  

• Шаг 2

  Приготовить опару для дрожжевого теста. В глубокую чашку всыпать сухие быстродействующие дрожжи. Добавить соль, 30 грамм сахара и слегка тёплое молоко. Всё хорошо перемешать, чтобы дрожжи, сахар и соль растворились в молоке. 

  

• Шаг 3

  Оставить опару на 15 минут при комнатной температуре.

  

• Шаг 4

  Добавить к опаре желтки и сливочное масло комнатной температуры. Перемешать и всыпать муку.

  

• Шаг 5

  Замесить мягкое дрожжевое тесто. Оно легко будет формироваться в шар и хорошо отставать от рабочей поверхности и рук.

  Почему не получилось дрожжевое тесто: разбор типичных ошибок

   

  

• Шаг 6

  Переложить дрожжевое тесто в глубокую чашку. Накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.

  

• Шаг 7

  Приготовить начинку для пирога из брусники.

  Всыпать в сотейник или небольшую кастрюлю оставшийся сахар. Добавить бруснику и кукурузный крахмал. Всё хорошо перемешать и поставить сотейник на средний огонь.

  Чем заменить крахмал?

   

  

• Шаг 8

  Варить брусничную начинку при постоянном помешивании. Брусника даст сок, в котором полностью разойдётся крахмал и растворится сахар. При нагревании крахмал будет набухать, а начинка из брусники становиться гуще.

  Готовить начинку из брусники, пока она не загустеет. В среднем, на это уходит более 5 минут.

  Остудить брусничную начинку.

  Смотрите мастер-класс "КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 9

  Обмять подошедшее дрожжевое тесто для пирога. Снова закрыть плёнкой и оставить ещё на 1 час.

  Включить духовку для разогрева на 180 градусов.

  

• Шаг 10

  Подготовить форму для пирога с брусникой. Я застелила её листом пергамента, чтобы проще было вытаскивать пирог из горячей формы.

  

• Шаг 11

  Дрожжевое тесто должно увеличиться в два раза.

  

• Шаг 12

  Отщипнуть от теста 1/3 часть и убрать её в сторону.

  Большую часть дрожжевого теста выложить в форму для пирога, формируя борта. Сверху выложить начинку из брусники. 

  

• Шаг 13

  Раскатать оставшееся тесто и нарезать его на полоски.

  

• Шаг 14

  Желток размешать вилкой.

  

• Шаг 15

  Сделать из полосок теста сеточку на пироге и смазать ее желтком.

  Поставить пирог из брусники в разогретую духовку. Запекать при 180 градусах около 25-35 минут.

  

• Шаг 16

  Вынуть готовый пирог с брусникой из духовки и слегка остудить.  Затем освободить пирог от формы и можно подавать к столу.

  

• Шаг 17

  Пирог с брусникой из дрожжевого теста в духовке готов.

  Приятного аппетита!

  Другие рецепты ИЗ БРУСНИКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ