Пирог-галета с молодой капустой

Хрустящее песочное тесто и нежная начинка из молодой капусты... Так и хочется сказать - делайте сразу две таких галеты! Может, бокал молодого вина? Или просто к чаю. Этот пирог-галета с молодой капустой хорош ко всему.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут\25 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 205 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить пирог-галету с молодой капустой

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука пшеничная – 250 г
Масло сливочное – 100 г
Вода – 60 г
Капуста белокочанная – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр полутвердый – 70 г
Масло растительное – 2 ст.л.
Тимьян – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Орехи кедровые – по желанию

Приготовление: Шаг 1

Для пирога галеты с молодой капустой я взяла половину небольшого кочана молодой капусты. Кочан довольно плотный.
Масло должно быть мягким, то есть комнатной температуры.
Соль для теста лучше сначала растворить в воде, а не добавлять в муку.
Вода для приготовления теста обязательно должна быть холодной.
Шаг 2

В миске соединить муку с маслом и перетереть всё в крошку.
Шаг 3

В холодной (!) воде растворить щепотку соли. Добавить соленую воду в миску с крошкой и быстро замесить тесто. Удобнее начать перемешивать в самой миске, а после перевернуть содержимое на стол и быстро сформировать шар. Чем дольше перемешивать, тем тверже будет тесто после выпечки, что нежелательно.
Тесто вернуть обратно в миску, прикрыть и отправить в холодильник пока готовится начинка.
Шаг 4

Нашинкованные лук и капусту обжарить на сковородке, добавив туда ложку растительного масла.
Поскольку капуста свежая, то и долго готовить ее не надо. У меня получилось обжаривать около 5 минут и еще минут 5 потомила ее уже на маленьком огне. Крышкой закрывать не надо, чтобы не собиралась вода. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Капусту остудить.
Шаг 5

Смешать капусту с тертым сыром, добавить тимьян.
Начинка для галеты готова.
Шаг 6

Духовку разогреть до 180 градусов.
Тесто раскатать на бумаге для выпечки в виде круга диаметром около 30 сантиметров, толщиной примерно 3 мм. На середину теста выложить начинку (если есть орехи, то можно присыпать сверху), оставляя края не занятыми - около 4-5 см.
Шаг 7

Завернуть края теста по кругу, слегка защипывая концы.
Я ничем сверху тесто не смазываю. Вы можете смазать, по желанию.
Шаг 8

Поставить галету выпекаться в разогретую духовку до легкой румяности, около 30-40 минут.
Приятного аппетита!