Печенье с клюквой

Любителям выпечки с цитрусовым ароматом посвящается - апельсиновое песочное печенье с клюквой. Полуфабрикат такого печенья можно приготовить в свободную минутку, затем заморозить, а испечь позже, когда захочется свежей выпечки к ароматному чаю.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 5 часов\30 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 30 порций
Калорийность (100g): 448 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

как приготовить печенье с клюквой

Ингредиенты:

На кол-во порций

Сахар – 100 г
Масло сливочное – 200 г
Мука – 300 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Цедра апельсина – 2 ч.л.
Клюква – 1 ст. (200 мл)
Орехи лесные – 1 ст. (200 мл)
Сахар коричневый – 50 г

Приготовление: Шаг 1

Сначала нужно приготовить основу печенья с клюквой - песочное тесто по самому обычному классическому рецепту. Такое тесто часто можно встретить в рецептурах под названием "1-2-3", т.е для него нужно взять 1 часть сахара, 2 части сливочного масла и 3 части муки, а для связывания - яйцо.
Шаг 2

Холодное сливочное масло перетереть в крошку с сахаром и мукой.
Шаг 3

Ввести яйцо и апельсиновую цедру.
Шаг 4

Смешать все очень быстро, собрав в шар - так, чтобы (по возможности) не дать маслу подтаять.
Полученное тесто может даже показаться неоднородным, ничего страшного. Завернуть тесто в пленку, положить в холодильник примерно на час.
Шаг 5

Для начинки нужна свежая клюква, но можно использовать и замороженную, но ее надо будет полностью разморозить и слить весь сок, иначе начинка получится слишком жидкой.
Шаг 6

Теперь и вовсе все просто - нужно всего лишь измельчить в блендере клюкву, орехи и сахар вместе.
Шаг 7

Осталось только "собрать" все воедино. Советую разделить тесто на две части.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной в 3-5 мм. Для удобства делать это можно используя пищевую пленку (или бумагу).
Шаг 8

Орехово-ягодную начинку равномерно распределить по всей поверхности теста.
Шаг 9

Свернуть рулетом.
Шаг 10

Получившиеся рулеты завернуть опять же в пищевую пленку и отправить в морозилку на 4 часа минимум.
В морозилке "сырой" рулет может храниться до трех месяцев. Когда решите испечь печенье, нужно достать замороженный полуфабрикат и дать ему немного полежать и чуть согреться (так он будет легче резаться), пока духовка разогревается до 180 градусов.
Шаг 11

Нарезать рулет на шайбочки толщиной около 1 сантиметра.
Выпекать около 10 минут, низ печенья должен только чуть-чуть зарумяниться.
Шаг 12

Готовое печенье остудить на решетке.
Печенье с клюквой получается очень праздничное, яркое и изумительно вкусное!