Печенье палочки в шоколаде
Содержание:
О рецепте
Песочное печенье в виде палочек — простой, но очень эффектный вариант домашней выпечки. Тесто на сливочном масле получается рассыпчатым, нежным и хорошо держит форму после выпечки. Добавление орехов придаёт печенью более насыщенный вкус и приятную текстуру, а их вид можно менять по своему вкусу и наличию.
Особенность этого рецепта — минимальная работа с тестом. Его не нужно долго вымешивать, важно лишь быстро собрать в ком и охладить, чтобы масло не начало таять. Раскатывание теста на бумаге для выпечки облегчает процесс и позволяет сохранить аккуратную форму палочек.
Завершающий этап — шоколад. Палочки можно полностью окунуть в растопленный шоколад или нанести его полосками, что выглядит аккуратно и позволяет использовать меньше шоколада. После застывания получается хрустящее песочное печенье с выраженным сливочно-ореховым вкусом и шоколадным акцентом.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории432 ккал
-
Белки5 г
-
Жиры25.4 г
-
Углеводы47.5 г
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 250 г
- Масло сливочное – 160 г 130+30 ( к шоколаду)
- Сахарная пудра – 120 г
- Шоколад – 80 г
- Орехи пекан – 30 г обжаренные
- Яйцо куриное – 1 шт. размер С1
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Ванильная эссенция – 0.5 ч.л. по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для печенья палочки в шоколаде.
В миску выложить 130 г мягкого масла, сахарную пудру, щепотку соли, добавить ваниль и вбить яйцо.
На пол минуты включить миксер, всё перемешать.
В блендере измельчить орехи в мелкую крошку.
В миску к сливочной смеси высыпать муку с орехами. Щепотку муки отсыпать на подпыл.
Опять же можно воспользоваться миксером и перемешать тесто до состояния крупной крошки.
А сейчас быстро собрать рукой тесто в комок и поставить на пол часа в холодильник.
Раскатать тесто прямоугольником прямо на бумаге для выпечки, чуть припылив верх, что бы тесто не прилипало к скалке, толщиной 0,3-0,5 см.
Немного подравнять края и тупой стороной ножа нарезать на полоски желаемой длинны и ширины.
Разогреть заранее духовку и только тогда поставить запекаться печенье. Температура 180 градусов. Запекать примерно 12- 15 минут. Вытащить и провести по швам острой стороной ножа.
Тем временем растопить на минимальном огне или водяной бане сливочное масло и шоколад.
Перелить шоколад в более узкую и длинную посуду и окунать в него палочки, давая стечь лишнему шоколаду.
Можно шоколад переложить в кондитерский мешок, отрезать маленький, в пару мм уголок, и быстрыми движениями довольно густо нанести тонкие полоски на ряды печенья.
Поместить печенье в холодильник, до застывания шоколада.
Печенье палочки в шоколаде готово. Приятного чаепития!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для печенья палочки в шоколаде. От общего количества муки возьмите немножко (буквально пол чайной ложки), подпылить верх теста при раскатке. Масло должно быть комнатной температуры. Орехи на ваш вкус и наличие. У меня просто в вазочке ждали своего часа уже обжаренные орехи пекан, поэтому именно они. Люблю добавлять грецкие или фундук.
Количество порций очень субъективно. Это может быть и 4, и 10. Зависит от едоков).Вместо 30 г сливочного масла в шоколад можно добавить пару столовых ложек растительного без запаха или кокосового.
-
Шаг 2
В миску выложить 130 г мягкого масла, сахарную пудру, шепотку соли, добавить ваниль и вбить яйцо.
-
Шаг 3
На пол минуты включить миксер, всё перемешав с его помощью.
-
Шаг 4
В блендере измельчить орехи в мелкую крошку.
-
Шаг 5
В миску к сливочной смеси высыпать муку с орехами. Щепотку муки отсыпать на подпыл.
-
Шаг 6
Опять же можно воспользоваться миксером и перемешать тесто до состояния крупной крошки.
-
Шаг 7
А сейчас быстро собрать рукой тесто в комок и поставить на пол часа в холодильник.
-
Шаг 8
Раскатать тесто прямоугольником прямо на бумаге для выпечки, чуть припылив верх, что бы тесто не прилипало к скалке. Толщина 0,3- 0,5 см.
Старайтесь раскатать тесто одинаковой толщины.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 9
Немного подравнять края и тупой стороной ножа нарезать на полоски желаемой длинны и ширины.
У меня примерно 10 сантиметровые палочки, шириной около 1 см. Из образков "смастерила" круглые палочки.
-
Шаг 10
Разогреть заранее духовку и только тогда поставить запекаться печенье. Температура 180 градусов. Запекать примерно 12-15 минут. Вытащить и провести по швам острой стороной ножа.
Смотрите на румяность. Печенье не надо пережаривать. Например, мои края уже слишком румяные, но это особенности духовки, никак не дает мне равномерности. Любые песочные печенья пусть лучше будут светлее, чем темнее.
-
Шаг 11
Тем временем растопить на минимальном огне или водяной бане сливочное масло и шоколад.
Вот не делаю я никакой водяной бани, мне всегда надо быстрее). Топлю на минимальном огне масло, после добавляю разломанный шоколад и, помешивая, всё окончательно растапливаю, не давая пригорать.
-
Шаг 12
Перелить шоколад в более узкую и длинную посуду и окунать в него палочки, давая стечь лишнему шоколаду.
Если вы хотите окунуть абсолютно все палочки, то шоколада понадобится порядком больше. Я же ниже покажу свой любимый, супербыстрый и простой способ, который применяю чаще всего.
-
Шаг 13
Можно шоколад переложить в кондитерский мешок, отрезать маленький, в пару мм уголок, и быстрыми движениями довольно густо нанести тонкие полоски на ряды печенья.
Ну это очень просто, быстро и мне кажется симпатично. На гладком шоколаде вечно видны какие-то погрешности. То крошки попадутся, то еще что. А тут всегда отлично, любимый способ. Если шоколад раньше времени начал застывать - буквально на 4-5 секунд в микроволновку.
-
Шаг 14
Поместить печенье в холодильник, до застывания шоколада.
-
Шаг 15
Печенье палочки в шоколаде готово. Приятного чаепития!
📌 Другие проверенные рецепты ДОМАШНЕГО ПЕЧЕНЬЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Для песочного теста лучше брать сахарную пудру или, в крайнем случае, мелкий сахар. Крупный попросту не растворится в таком сухом тесте и после будет хрустеть на зубах.
Что улучшит или изменит вкус печенья палочки в шоколаде:
- Перед тем как перемолоть орехи их обязательно нужно обжарить. Остудить и уже потом в блендер. В этом случае получится мелкая, ароматная крошка.
- При желании можно немного увеличить количество молотых орехов, чуть убрав муки. Например, возьмите 230 муки+ 50 (60) гр молотых орехов. Но не переусердствуйте с орехами, иначе печенье будет плохо раскатываться и крошиться.
Как избежать ошибок при приготовлении:
- Не ставить печенье в холодную духовку, только полностью разогретую.
- Меньше контакта с руками – печенье более нежное.
Рекомендации по хранению печенья:
- Такое песочное печенье хранится в коробке или контейнере, естественно плотно закрытом. Место должно быть прохладным, поскольку шоколад имеет свойство плавиться. По времени 2 недели точно.
- Холодильник тоже подходит , но тут шоколад может покрыться этаким светлым налётом. Звучит страшновато, но на самом деле всё нормально. Это от перепада температур. Просто визуально непривычно и всегда кажется сомнительным.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Вместо молотых орехов можно взять миндальную муку.