Оливье с колбасой и свежими огурцами новогодний
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Оливье с колбасой и свежими огурцами новогодний»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Оливье с колбасой и свежими огурцами новогодний»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Оливье с колбасой и свежими огурцами новогодний» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Оливье - салат, который появляется на нашей кухне чаще всего на праздники и у каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости.
В этом варианте используется варёная колбаса - она даёт мягкий, знакомый вкус, а свежие огурцы привносят свежесть и легкий хруст, что делает салат менее тяжёлым. Картофель и морковь лучше варить в мундире, тогда овощи не потеряют форму и не станут водянистыми. Важна равномерная нарезка: одинаковые кубики выглядят аккуратно и салат правильно раскрывается по вкусу, ингредиенты не будут перебивать вкус друг друга.
Оливье удобно подготовить заранее, дать постоять в холодильнике 1-2 часа, чтобы вкусы соединились, но и не хранить слишком долго, чтобы огурцы не потеряли хруст. Этот салат отлично подойдёт для праздничного стола, пикника и простого семейного обеда.
Видео-рецепт новогоднего оливье с колбасой и свежими огурцами
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории128 ккал
-
Белки4.8 г
-
Жиры9.2 г
-
Углеводы6.4 г
Ингредиенты:
- Колбаса – 200 г вареная
- Огурец –
- Горошек зеленый – 250 г консервированный
- Морковь –
- Картофель –
- Яйцо куриное – 3 шт. С1
- Майонез – 100 г
- Лук зеленый – 20 г
- Соль – 2 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить продукты.
Отварить картофель и морковь в мундире 20-25 минут.
Отварить яйца вкрутую.
Нарезать колбасу кубиками примерно 0,7-1 см.
Нарезать свежие огурцы кубиками того же размера, что и колбаса.
Очистить остывший картофель от кожуры и нарезать кубиками.
Очистить отварную морковь и нарезать кубиками.
Очистить яйца от скорлуп и нарезать кубиками.
Соединить все нарезанные ингредиенты, добавить горошек и зеленый лук.
Новогоднее оливье с колбасой и свежими огурцами готово. Добавить майонез и перемешать. Разложить по тарелкам.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты. Выбрать свежую качественную колбасу, она должна быть без резкого запаха и лишнего жира.
-
Шаг 2
Картофель и морковь хорошо промыть под водой, щеткой или губкой очистить кожуру от загрязнений. Набрать в большую кастрюлю холодную воду, выложить картофель и морковь.
Поставить на сильный огонь и довести до кипения, убавить огонь и варить целиком в мундире 20-25 минут (время зависит от размера клубней).
Готовность проверять вилкой, она должна легко входить. После варки слить горячую воду и дать овощам остыть до тёплого состояния.
-
Шаг 3
В отдельную кастрюлю или ковшик залить яйца холодной водой так, чтобы вода покрывала их на 1-2 см. Довести до кипения и варить ровно 9-10 минут на среднем огне для твёрдого желтка.
По окончании варки сразу переложить яйца в миску с холодной водой, можно добавить лед, так скорлупа будет легче сниматься и желток сохранит цвет.
-
Шаг 4
Пока варятся овощи и яйца, нарезать колбасу. Нарезать кубиками примерно 0,7-1 см или по желанию чуть больше, ориентироваться на желаемую текстуру салата. Кто-то любит крупные кубики в салате, кто-то небольшие.
Вам может быть интересно:
Салаты на год Лошади 2026: 10 рецептов, чтобы задобрить Символ года 
-
Шаг 5
Нарезать свежие огурцы кубиками того же размера, что и колбаса. При необходимости очистить от кожицы, если она толстая или горчит. Тонкая кожура придает салату цвет и хруст.
Если огурцы особенно водянистые, слегка посолить нарезку и оставить на 5-7 минут, затем отжать лишнюю влагу - это предотвратит появление воды в салате.
-
Шаг 6
Очистить остывший картофель от кожуры и нарезать кубиками того же размера, что и остальные ингредиенты. Стараться резать аккуратно, чтобы кусочки получились ровными, так салат будет выглядеть аккуратнее и вкусы равномерно смешаются.
-
Шаг 7
Очистить отварную морковь и нарезать кубиками. Если морковь мягкая, резать аккуратно, чтобы кусочки не развалились.
-
Шаг 8
Очистить яйца от скорлупы, обсушить и нарезать кубиками. Для удобства разрезать сначала пополам, потом четвертинками и далее на кубики.
-
Шаг 9
В большую глубокую миску сложить все нарезанные ингредиенты: картофель, морковь, яйца, колбасу, огурцы. Всыпать консервированный зеленый горошек (предварительно слить жидкость и дать горошку стечь). Добавить мелко нарезанный перьями зелёный лук по вкусу.
-
Шаг 10
Добавить майонез и тщательно, но аккуратно перемешать большой ложкой, чтобы майонез равномерно распределился и не превратить салат в кашу. Попробовать на соль и при необходимости добавить немного соли. Дать салату настояться в холодильнике минимум 30-60 минут, чтобы вкусы соединились, подавать охлаждённым.
Новогоднее оливье с колбасой и свежими огурцами готово!
Разложить салат по тарелкам или в большую салатницу перед подачей, украсить сверху зеленью, можно выложить аккуратно половинки перепелиных яиц или ломтики огурца для декора.
До подачи на стол хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Или порционно в салатниках накрыв пищевой пленкой. Перед подачей на стол заранее достать из холодильника (за 15-20 минут).
Рекомендации
Кулинарные советы:
– Выбирать плотный картофель одинакового размера, так варка будет равномерной и нарезка аккуратной. Розовые сорта лучше подходят для варки.
– Варить овощи в мундире – это сохраняет их вкус и текстуру.
– Резать все ингредиенты одинаковыми кубиками, тогда салат получится красивее и удобнее есть.
– Слегка промокнуть огурцы бумажным полотенцем, если они очень сочные, это предотвратит лишнюю влагу в салате.
Как упростить приготовление оливье с колбасой и свежими огурцами:
– Отваривать картофель, морковь и яйца заранее, за день до подачи. Хранить в холодильнике и нарезать перед смешиванием.
Как избежать ошибок:
– Не добавлять майонез сразу слишком много, лучше добавить половину, перемешать и попробовать, затем при необходимости добавить еще.
– Не нарезать очень крупно или очень мелко, крупная нарезка делает салат грубым, слишком мелкая – превращает текстуру в кашу.
– Не хранить салат долго, свежесть огурцов и текстура быстро меняются.
С чем подать оливье с колбасой и свежими огурцами:
– Подавать с ломтем ржаного или белого хлеба, хрустящими гренками или как часть праздничного стола с холодными закусками.
Хранение:
– Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не более 1-2 суток.
– Перед подачей дать салату постоять 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы вкусы лучше раскрылись.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Фудфотограф.
Автор блогов с рецептами в социальных сетях. Автор рецептов меню правильного питания.
👍👌