Окрошка на айране с колбасой

Окрошка на айране с колбасой — это не просто холодный суп, а настоящее летнее спасение. Когда жара становится невыносимой, хочется чего-то лёгкого, свежего и быстрого в приготовлении. Именно тут на помощь приходит окрошка, но не на квасе, а на айране — она получается особенно мягкой, чуть солоноватой и невероятно освежающей. Такой вкус по-настоящему радует и утоляет жажду. А с добавлением качественной варёной колбасы, свежих овощей и душистой зелени — это полноценный обед, сытный, но не тяжёлый.

Этот рецепт хорош тем, что его легко адаптировать под свои предпочтения. Можно изменить соотношение ингредиентов, попробовать добавить щепотку горчицы или заменить часть айрана минералкой — всё зависит от вашего вкуса. Главное — использовать свежие овощи и качественный айран. Давайте готовить вместе — и наслаждаться летом!

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 6 порций
Сложность: Справится новичок

Калории

69 ккал
Белки

3.5 г
Жиры

4.2 г
Углеводы

4.2 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить окрошку на айране с колбасой

Ингредиенты:

На кол-во порций

Айран – 1 л
Картофель – 4 шт.
Яйцо куриное – 3 шт.
Колбаса – 300 г вареная
Огурец – 3 шт.
Редис – 6 шт.
Лук зеленый – 30 г
Укроп – 20 г
Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Начать приготовление стоит с подготовки продуктов. Для домашней окрошки на айране важно выбрать качественную варёную колбасу — подойдёт классическая докторская или нежная ветчина. Также стоит обратить внимание на картофель: он должен быть с плотной мякотью и низкой крахмалистостью, чтобы не разваливался при нарезке. Отличный выбор — молодые клубни. Это залог того, что освежающая окрошка получится с приятной текстурой.
Шаг 2

Хорошо вымыть клубни картофеля и, не очищая от кожуры, заложить их в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения и варить примерно 20 минут до мягкости. Не переваривайте: картофель должен сохранять форму при нарезке — это важно для правильной текстуры блюда.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Когда картофель остынет, очистить его и нарезать мелкими кубиками. Это первая основа для нашего блюда. В классическом рецепте окрошки важно, чтобы все ингредиенты были нарезаны примерно одинаково — так суп будет гармоничным и аккуратным.
Шаг 4

Следующий шаг — отварить яйца, они придают окрошке на айране нежность и сытность. Положить их в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 9–10 минут.
Шаг 5

Готовые яйца остудить в холодной воде, очистить и нарезать мелко.
Шаг 6

Теперь очередь колбасы. Нарезать варёную колбасу мелкими аккуратными кубиками. Это ключевой ингредиент, придающий окрошке насыщенность. Если хочется более лёгкий вариант, можно заменить на отварную говядину. Но для классической окрошки с айраном лучше использовать проверенную докторскую.
Шаг 7

Огурцы — один из главных ингредиентов для окрошки. Их нужно хорошо вымыть, обсушить и мелко нарезать кубиками. По желанию можно натереть на тёрке, но именно нарезка придаёт текстуре однородность. Если кожура огурцов жёсткая, её стоит удалить.
Шаг 8

Редис — ещё один важный овощ в рецепте окрошки на айране. Он придаёт лёгкую пикантность и приятный хруст. Вымыть его, удалить хвостики и нарезать мелко, примерно такого же размера, как огурцы и картофель.
Шаг 9

Не забываем про зелень — она отвечает за аромат и свежесть. Нашинковать зелёный лук и укроп. Хотите усилить вкус? Растереть зелень с небольшим количеством соли в ступке — это придаст освежающей окрошке глубокий аромат.
Вам может быть интересно:
8 лучших рецептов холодных супов на лето
Шаг 10

Теперь пора собрать окрошку. В глубокой миске соединить все подготовленные ингредиенты: картофель, яйца, огурцы, редис, колбасу и зелень. Аккуратно перемешать ложкой и дать настояться 5–10 минут, чтобы продукты немного обменялись ароматами.
Шаг 11

Залить айраном окрошку и довести до вкуса. Ориентироваться на желаемую густоту: если хочется более жидкий вариант, можно добавить холодной газированной минералки. Перемешать, посолить по вкусу. Айран сам по себе солоноват, так что соль вводить осторожно. Поставить окрошку в холодильник минимум на 30 минут, а лучше - на час.
Убрать домашнюю окрошку в холодильник минимум на 30 минут, а лучше — на час. Подавать в глубоких тарелках или охлаждённых пиалах. Особенно вкусно с ломтиком ржаного хлеба или зелёным луком на закуску.
Окрошка на айране с колбасой - это отличный способ охладиться, насытиться и не перегрузить организм. Простая в приготовлении, она легко адаптируется под любой вкус и ситуацию. Лето - идеальное время, чтобы включить её в своё меню.
📌 Хотите попробовать другие варианты? Посмотрите нашу подборку рецептов окрошки — с квасом, кефиром и другими добавками. С фото и видео, чтобы готовить было ещё проще и вкуснее!