Морковное печенье с изюмом
Содержание:
О рецепте
Морковное печенье с изюмом — это мягкое, ароматное угощение с лёгкой сладостью изюма и ярким цветом свежей моркови. Морковь делает выпечку не только вкусной, но и полезной, а изюм добавляет натуральную сладость и приятную текстуру.
Этот рецепт подойдёт и для семейного чаепития, и как перекус на работу или в школу. Готовить просто: не нужно долго взбивать тесто или ждать, пока оно поднимется. Печенье получается мягким внутри и слегка хрустящим снаружи. Попробуйте приготовить, и у вас получится домашняя выпечка, которую оценят и дети, и взрослые.
Видео-рецепт морковного печенья с изюмом
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории176 ккал
-
Белки5.5 г
-
Жиры4.2 г
-
Углеводы31.3 г
Ингредиенты:
- Морковь – 200 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сметана – 60 г 20%
- Изюм – 40 г
- Мука цельнозерновая – 100 г
- Хлопья овсяные – 20 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Ванильный сахар – 15 г
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Очистить морковь и натереть на мелкой тёрке.
В глубокой миске взбить яйцо с ванильным сахаром венчиком до лёгкой пены.
Добавить сметану, снова перемешать до однородности.
Добавить морковь и изюм, перемешать.
В смесь постепенно просеять муку, добавить разрыхлитель и овсяные хлопья. Тщательно перемешать.
Тесто должно получиться плотным, слегка липким, держащим форму.
Смочить руки водой и сформировать печенье. Выложить на противень на расстоянии друг от друга.
Разогреть духовку до 180°C (режим вверх-вниз, без конвекции). Выпекать морковное печенье с изюмом 20–25 минут до золотистой корочки.
Готовое морковное печенье с изюмом получается мягким внутри, слегка хрустящим снаружи, с нежной сладостью и ароматом ванили.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Выбрать морковь среднего размера, сочную, но не слишком водянистую, с ярким оранжевым цветом (это признак сладости). Сметану 15-20 % жирности. Изюм перебрать, удалить хвостики и возможный мусор, затем залить тёплой водой на 10 минут, чтобы он стал мягче.
-
Шаг 2
Очистить морковь овощечисткой, натереть на мелкой тёрке. Если морковь водянистая, дать постоять 5–10 минут и аккуратно отжать сок.
Совет: для более выраженного вкуса выпечки из моркови использовать сладкие поздние сорта или добавить щепотку соли — она подчеркнёт сладость.
-
Шаг 3
В глубокой миске взбить яйцо с ванильным сахаром венчиком до лёгкой пены - примерно 1–2 минуты. Во время взбивания сахар должен полностью раствориться, а смесь приобрести однородный светло-жёлтый оттенок и немного увеличиться в объёме.
-
Шаг 4
Добавить сметану и ещё раз тщательно перемешать до кремовой консистенции. Сметана придаст печенью мягкость и лёгкую кислинку, а также поможет сохранить его свежим и нежным даже на следующий день.
-
Шаг 5
Добавить в яично-сметанную смесь натёртую и отжатую морковь. Слить воду с изюма, обсушить его бумажным полотенцем и добавить в массу. Перемешать, чтобы изюм не слипался.
-
Шаг 6
В полученную смесь аккуратно просеять цельнозерновую муку, чтобы она насытилась кислородом и тесто в итоге получилось более воздушным. Сразу добавить разрыхлитель - он обеспечит лёгкость и мягкость печенья - и всыпать овсяные хлопья, которые придадут выпечке аппетитную текстуру.
Перемешать массу до полного объединения ингредиентов, следя, чтобы в тесте не осталось сухих комочков. Важно не перемешивать слишком долго, чтобы тесто не стало плотным.
-
Шаг 7
Тесто должно получиться плотным, но не крутым - слегка липким, держащим форму. При необходимости добавить ещё немного муки.
-
Шаг 8
Застелить противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Смочить руки водой и сформировать печенье, размер выбирайте по желанию. Я сделала стандартного размера 3-4 см диаметром. Выложить на противень на расстоянии друг от друга.
-
Шаг 9
Разогреть духовку до 180°C (режим вверх-вниз, без конвекции). Выпекать морковное печенье с изюмом в центре духовки 20–25 минут до золотистой корочки.
Проверить готовность деревянной шпажкой - она должна выходить сухой. Достать печенье из духовки и оставить на противне на 5 минут. Затем переложить на решётку и полностью остудить - во время остывания оно станет плотнее и ароматнее.
-
Шаг 10
Готовое морковное печенье с изюмом получается мягким внутри, слегка хрустящим снаружи, с нежной сладостью и ароматом ванили. Отличный перекус, особенно с чашкой чая, кофе или даже молока, как в детстве.
Его солнечный цвет и аппетитный вид понравятся и детям, и взрослым. Такое печенье станет отличным угощением к чаю, полезным перекусом в школе или на работе и вкусным способом угостить гостей чем-то необычным и при этом полезным.
Приятного аппетита!
📌 Загляните в нашу подборку выпечки из моркови — там ещё больше удачных идей для уютного чаяпития!
Рекомендации
Кулинарные советы:
– Морковь лучше брать сочную и молодую – в ней больше сладости и меньше жёстких волокон.
– Для более выраженного вкуса можно добавить щепотку корицы или мускатного ореха.
– Изюм можно заменить на курагу, инжир или финики – предварительно мелко нарезать.
Как упростить приготовление:
– Используй кухонный комбайн, чтобы быстро натереть морковь и замесить тесто.
– Можно испечь в виде одного большого коржа, а потом нарезать на квадратики – сэкономит время.
Как избежать ошибок:
– Не кладите слишком много моркови – тесто может «поплыть».
– Не пересушите печенье – иначе оно станет жёстким.
С чем подавать морковное печенье с изюмом:
– Отлично сочетается с чаем, компотом, горячим молоком или кисломолочными напитками.
– Можно подать с мёдом или йогуртом как полезный десерт.
Рекомендации по хранению морковного печенья с изюмом:
– Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.
– В холодильнике – до 4–5 дней.
– Можно заморозить уже готовое печенье на 1–1,5 месяца.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Фудфотограф.
Автор блогов с рецептами в социальных сетях. Автор рецептов меню правильного питания.