Майонез домашний без блендера
Приготовить домашний майонез даже без использования блендера вполне реально! Это отличная возможность контролировать качество и состав продукта. Мой рецепт домашнего майонеза на основе желтка, приправленного горчицей и яблочным уксусом, идеально подойдет для тех, кто ценит натуральность и свежесть ингредиентов.
Густоту майонеза вы можете регулировать по своему усмотрению, добавляя масло постепенно и аккуратно взбивая смесь до идеальной консистенции.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 700 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить майонез домашний без блендера
Ингредиенты:
- Желток яичный – 1 шт.
- Масло растительное – 100 мл
- Соль – 0.2 ч.л.
- Сахар – 0.1 ч.л.
- Уксус яблочный – 0.5 ч.л.
- Горчица – 0.5 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления домашнего майонеза без блендера.
Главное в приготовлении майонеза - свежие яйца. Чтобы проверить их свежесть, можно опустить яйцо в соленую воду: свежее яйцо утонет, а старое — всплывет.
Убедитесь, что скорлупа яиц целая и чистая. Трещины на скорлупе могут привести к попаданию бактерий внутрь яйца.
Выбор выбор растительного масла для приготовления домашнего майонеза тоже очень важен. Поскольку масло влияет на вкус, консистенцию и стабильность готового продукта. Вот несколько вариантов масел, которые можно использовать, и их особенности:
- Подсолнечное масло: Является одним из наиболее популярных выборов для майонеза из-за его нейтрального вкуса. Оно легко эмульгируется и образует гладкую, кремообразную текстуру. Это хороший выбор, если вы ищете масло, которое не будет доминировать по вкусу.
- Оливковое масло: Для тех, кто предпочитает более насыщенные вкусы, оливковое масло может быть отличным выбором. Оно придает майонезу богатый и сложный вкус. Однако оливковое масло Extra Virgin может быть слишком интенсивным, поэтому его лучше смешивать с более нейтральными маслами.
- Кунжутное масло: Используется для придания азиатского вкуса майонезу, но добавлять его следует немного.
Советую использовать охлажденное растительное масло. Это поможет майонезу лучше эмульгироваться и предотвращает расслоение.
-
Шаг 2
Отделить желток от белка. Нам потребуется только желток.
-
Шаг 3
К желтку добавить горчицу, соль и сахар. Лучше добавлять не все сразу, а в процессе приготовления доводить до необходимого вам вкуса.
-
Шаг 4
Взбить яичную смесь в однородную массу c помощью вилки или венчика.
-
Шаг 5
Начать добавлять масло. делать это следует очень медленно, буквально по капле. Когда смесь начнет загустевать, можно увеличить скорость добавления, но не торопитесь.
Количеством добавляемого масла можно регулировать степень густоты майонеза.
-
Шаг 6
Взбить массу из желтка и масла в однородную смесь с помощью венчика. Мне потребовалось около 15 минут непрерывного взбивания, чтобы получить нужную консистенцию майонеза. Он должен стать красивого оттенка слоновой кости.
-
Шаг 7
Чтобы увеличить срок хранения домашнего майонеза, если вы не планируете использовать все за один раз - необходимо добавить уксус. Мне нравится оттенок вкуса яблочного уксуса, если он вам не по душе - возьмите 9% уксус.
-
Шаг 8
Домашний майонез без блендера готов!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ксения Чунаева
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Фудфотограф, работает с различными брендами в России и за рубежом,
ресторанами (Ginza project, Italy group (Россия),
Good Project (Казахстан) и др.),
и производителями продуктов питания
(Петербургский Мельничный Комбинат, Valio).
спасибо за рецепт
Отлично 👍🏻