Ленивые вареники с картошкой

Вкусный и простой рецепт нежных ленивых вареников с картошкой. Можно заморозить или сразу же все сварить и подать с ароматным жареным лучком.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Ленивые вареники с картошкой»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Ленивые вареники с картошкой»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Ленивые вареники с картошкой» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Делюсь рецептом ленивых вареников с картошкой, который понравится всем, кто не любит долго стоять у плиты. За счет ароматной добавки в виде жареного лука и сметаны такое простое блюдо превращается в невероятно вкусный и питательный обед. А чтобы вареники получились нежными и с ярким картофельным ароматом, следуйте всем советам и рекомендациям!

Сформировать вареники можно самыми разными способами: ромбами, кружочками, похожими на курагу, или крупными полумесяцами, напоминающими классические вареники. Вкус от этого вряд ли изменится. Конечно, подавать блюдо необходимо только в горячем виде, ведь после второго разогрева тесто уже не будет таким ароматным и нежным.

Но и это не проблема: только что нарезанные ленивые вареники с картофелем можно заморозить и сварить по необходимости. Проявите немного терпения при работе с нежным тестом, и результат вас обязательно порадует.

Видео-рецепт ленивых вареников с картошкой

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Ленивые вареники с картошкой

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 45 минут\30 минут

Калории

155 ккал
Белки

4.2 г
Жиры

4.9 г
Углеводы

23.6 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Картофель – 1 кг
Мука – 300 г
Яйцо – 3 шт. , СО
Масло сливочное – 70 г , 72,5% жирности
Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу
Лук репчатый – (для подачи)
Масло растительное – 20 мл

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: картофель, масло, муку, яйца, лук и специи.
Очистить и нарезать картофель для варки.
Залить картофель водой, довести до кипения и проварить до готовности 20 минут.
Нарезать лук.
Обжарить лук на смеси масел.
Слить воду с картофеля, добавить масло, соль и перец.
Размять в пюре без комочков.
Остудить 15-20 минут, добавить яйца и перемешать.
Высыпать муку и сформировать тесто.
Раскатать тесто на припыленной рабочей зоне и нарезать на вареники.
Выложить вареники в подсоленную воду и варить 3-4 минуты после закипания. Или 7-8 минут, если они крупные.
Переложить остаток вареников на доски или лотки и заморозить.
Вынуть шумовкой готовые вареники.
Сразу же подать ленивые вареники с картошкой, украсив жареным луком, зеленью и дополнив сметаной. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты. Если не планируете замораживать, то количество компонентов можно уменьшить в 2 раза (и взять 1 яйцо). Заранее ничего доставать и нагревать не нужно. Картофель следует выбирать такой, чтобы пюре из него выходило клейким, более плотным. Как правило, красные сорта картофеля дают более подходящее пюре, с которым проще работать. Но, если такого под рукой не оказалось, можно взять и желтый картофель.
Совет: сливочное масло для этого рецепта ленивых вареников с картошкой можно брать с жирностью от 72,5%, дорогое 83%-ое использовать не обязательно.
Мука нужна стандартная, высшего или 1 сорта, другой заменять не следует, так как тесто может не сформироваться. Что же касается лука, то подойдет любой по вашему вкусу. С пореем, обжаренным на сливочном масле, вареники получаются особенно нежными.
Шаг 2

Картофель очистить и разрезать на примерно одинаковые кусочки, чтобы они равномерно варились.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Залить картофель водой так, чтобы она полностью покрывала его и была выше на 1-2 см. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и варить на огне чуть выше среднего до готовности – около 20 минут.
Совет: проверить готовность можно, проткнув самую крупную часть картофелины вилкой или ножом. Столовый прибор должен без усилий и скрипа входить в овощ.
Вам может быть интересно:
Сколько калорий в картошке? И как лучше ее готовить тем, кто держит вес под контролем.
Шаг 4

Пока варится картофель, мелко нарезать лук. Можно нарезать полукольцами или четверть кольцами – по вашему вкусу.
Шаг 5

В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, добавить 10 г сливочного масла, выложить лук и обжарить до красивого коричневого цвета. Жарить на огне чуть ниже максимального, часто помешивая.
Шаг 6

С готового картофеля слить воду, добавить сливочное масло, соль и черный перец.
Шаг 7

Тщательно растолочь в пюре. Можно использовать для этого планетарный миксер, но только не классическую насадку-ногу с ножом для блендера.
Шаг 8

Остудить пюре минут 15-20, чтобы оно не было слишком горячим. Добавить яйца и еще раз тщательно перемешать.
Шаг 9

Всыпать муку в 2-3 захода, хорошо размешивая тесто. Оно должно сформироваться в липкий шар. Можно перенести тесто в отдельную миску, если в кастрюле мало места.
На этом же этапе пора ставить воду для варки ленивых вареников с картошкой.
Шаг 10

Присыпать рабочую зону оставшейся мукой и раскатать из теста колбаски произвольной толщины. Нарезать вареники. Размер можно варьировать от 2 до 5 см – по вашему вкусу.
Вам может быть интересно:
Картошка с мясом на ужин: 10 вкусных вариантов
Шаг 11

Воду подсолить по вкусу – около 1 ч. л. соли – и выложить туда вареники. Я использую шумовку-паутинку. Но можно сделать водоворот, покрутив ложкой в кастрюле, и по несколько штук закинуть вареники руками. Варить 3-4 минуты после закипания на огне чуть выше среднего. Если вареники большие, варить 5-6 минут.
Совет: если варите большое количество, например, 30 или 40 штук за раз, берите кастрюлю объемом 5-6 л. Вареники лучше варить в большом количестве воды.
Шаг 12

Оставшиеся вареники можно разложить на листах для заморозки и отправить в морозилку. Специальные лотки из пластика не требуют присыпания мукой. Если замораживаете на деревянных досках, присыпьте их. Также можно постелить силиконовые коврики – к ним не примерзнет.
Шаг 13

Готовые вареники вынуть шумовкой, давая стечь воде. Сразу же разложить по тарелкам.
Совет: не оставляйте ленивые вареники с картошкой в горячей воде надолго, иначе они разварятся.
Шаг 14

Подать ленивые вареники с картошкой в горячем виде со сметаной, положив жареный лук и украсив зеленью по желанию. Приятного аппетита!
📌 Другие ЛЕНИВЫЕ рецепты, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

– Примерно 30-40 г муки можно заменить манной крупой, она сделает тесто стабильнее.

Что упростит приготовление ленивых вареников с картошкой и луком:

– Замешивать тесто можно в планетарном миксере, однако порция из 500 г картофеля не подходит для техники с чашей больше 4 л.

– Легко формировать вареники десертной или столовой ложкой: окунуть в воду, взять тесто, второй влажной ложкой столкнуть его на припыленную доску или сразу же в воду (но в этом случае делать все нужно быстро).