Котлеты с подливкой на сковороде

Котлеты с подливкой на сковороде - очень простое, домашнее блюдо, которое в разных вариациях знакомо всем. В каждом доме свои традиции: кто-то добавляет в фарш яйцо, кто-то загущает подливу мукой. Но в этом рецепте всё наоборот - котлеты без яиц, а подлива без муки, и это делает их особенно нежными и легкими. Мясо прекрасно держит форму, а соус получается густым и ароматным.

Такие вкусные домашние котлеты отлично подойдут для ужина с картошечкой, гречкой или просто с хлебом. Попробуйте - рецепт очень простой и проверенный!

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 35 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 5 порций
Сложность: Справится новичок

Калории

161 ккал
Белки

9 г
Жиры

11.7 г
Углеводы

4.3 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты с подливкой на сковороде

Ингредиенты:

На кол-во порций

Фарш мясной – 650 г
Вода – 300 г
Сухари панировочные – 2 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст.л.
Майоран – 1 ч.л.
Чеснок – 1 зуб.
Петрушка – 1 ст.л. свежей
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для котлет с подливкой на сковороде.
Я использую свиной фарш, который прокрутила сама из шейки. Он жирненький, сочный - то, что нужно. Если есть возможность, делайте фарш дома - покупной фарш часто некачественный и не даёт нужной текстуры.
Понадобится 2 столовые ложки сметаны — одна пойдёт в фарш, другая в подливу.
Лук — 2 штуки: один в фарш, второй — в соус.
Морковь — около 100 г.
Луковицы — по 120 г.
Шаг 2

В чашу блендера выложить 1 луковицу (нарезать на 4–6 частей), добавить пару зубчиков чеснока, влить 50 мл воды и всё измельчить до кашицы. Так фарш получится ароматнее, а котлеты без яиц будут сочными и мягкими.
Шаг 3

В миску с фаршем добавить панировочные сухари, сметану, луково-чесночную смесь, щепотку майорана, соль и перец. Майоран прекрасно дополняет вкус домашних котлет, делая их немного пряными, но не перебивая мясной вкус.
Панировочные сухари рецепт
Шаг 4

Тщательно вымешать фарш руками. Немного покидать его об дно миски — это нужно, чтобы убрать лишний воздух. Благодаря этому котлеты на сковороде не разваливаются и держат форму даже без яиц.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 5

Сформировать небольшие котлеты, желаемого размера. У меня получилось 8 штук по 100–110 г. Форма — овальная, плоская, чтобы хорошо прожарились.
Шаг 6

Добавить пару ложек масла в разогретую сковороду. Выложить котлеты.
Ни в чём их не обваливаю. Но если хочется то, пожалуйста. Это может быть и мука, и панировочные сухари.
Шаг 7

Обжарить котлеты с двух сторон, до красивой румяности.
Шаг 8

А пока обжариваются котлеты мелко нарезать вторую головку лука и натереть морковь.
Шаг 9

Котлеты убрать на тарелку. В этой же сковороде обжарить сначала лук, через 2–3 минуты добавить морковь, а ещё через 2 минуты — 1 ч. л. томатной пасты. Обжарить всё вместе ещё минутку.
💡 Совет: если паста кислая, рекомендую добавить щепотку сахара — подлива для котлет будет более сбалансированной.
Томатная паста: рецепт на зиму в домашних условиях
Шаг 10

В сковороду вылить оставшиеся 250 грамм воды, сметану, соль, перец. Перемешать и выложить сверху котлеты.
Тушить всё минут 10. Для небольших котлет этого времени хватает за глаза, а для обжаренных овощей и подавно.
Шаг 11

По большому счёту всё готово и можно подавать.
Но, если есть желание, то можно сделать более однородную подливку, придав ей густоту.
Для этого котлеты надо убрать, а всё остальное перелить в миску и измельчить с помощью погружного блендера.
Вкус заливки будет зависеть от овощей, которые вы будете использовать. Например, предложенная проста и понятна. Здесь доминирует скорее морковь. Люблю добавлять тыкву, иногда болгарский перец, цукини или кабачок. В общем, тут и полёт фантазии, и вкусовые предпочтения, и содержимое холодильника:)
Шаг 12

Вот и всё! Котлеты с подливкой на сковороде получаются сочные, мягкие, с ароматной овощной заливкой. Готовятся без яиц и муки — просто, полезно и вкусно. А главное — это по-домашнему.
📌 Загляните в нашу подборку рецептов котлет на сковороде с видео и фото — там вас ждут и классические, и оригинальные идеи!