Компот из айвы: рецепт на зиму

Приготовление: Шаг 1

• Всем знакома айва японская, которая появляется в магазинах ближе к зиме. Она становится мягче, когда морозцем прихватит. Чтобы компот из айвы получился не мутным, саму айву нужно хорошо вымыть, желательно щеткой или грубой стороной мочалки. С фрукта необходимо снять весь пух и налет. Очищать айву от кожуры не стоит, потому что именно в кожурке содержится львиная доля всех витаминов.

  

• Шаг 2

  Айву нужно нарезать дольками. Предлагаю несколько вариантов нарезки айвы японской на компот.

  Разрежьте фрукт пополам и аккуратно вырежьте ножом твердую серединку с семенами. Удалите углубление плодоножки с хвостиком и противоположную сторону (область с остатками цветка).  Каждую вычищенную половинку нарежьте дольками.

  

• Шаг 3

  Либо, обрежьте плод так, чтобы у вас остался голый "кочан" с минимальным количеством мякоти.

  

• Шаг 4

  Желательно, чтобы все дольки айвы были одинакового размера и толщины. Ведь при варке более тонкие ломтики разварятся, в результате компот может получиться не совсем прозрачным.

  

• Шаг 5

  Растворите сахар в кастрюле с тремя литрами питьевой воды. Поместите нарезанную айву в сладкую воду. Включите огонь и доведите наш будущий компот из айвы до кипения.

  

• Шаг 6

  С пряностями компот - с гвоздикой, корицей, бадьяном - получается интереснее. Ну а если добавить половинку лимона, нарезанного тонкими ломтиками, вкус становится по-настоящему изысканным.

  Добавляем палочку корицы, звездочку гвоздики и все остальное в наш компот, накроем крышкой и варим минут 10. Этого времени вполне достаточно, чтобы айва стала мягкой и полностью приготовилась. Если фрукт был не совсем спелый, то время варки увеличьте до 15-20 минут. Затем выключите огонь и, не открывая крышку, дайте напитку настояться еще 15 минут.

  

• Шаг 7

  Пока компот из айвы пропитывается ароматами специй, займитесь стерилизацией банок. Их можно пропарить над кастрюлей или подержать 10 минут в горячей духовке (температура 100 градусов).

  

• Шаг 8

  Отдельно прокипятите крышки.

  

• Шаг 9

  Достаньте ложкой из кастрюли палочку корицы, бадьян и гвоздику. Разлейте компот в чистые банки, положите в каждую дольки айвы. Закупорьте крышками и укутайте в плед (чтобы компот медленнее остывал). Через сутки банки можно поставить на хранение в прохладное место.

  Такой компот из айвы можно и не закатывать, а перелить в кувшин и хранить в холодильнике. При желании подавать с листиком мяты.