Классическое печенье кукис с шоколадом

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: за 2-3 часа до готовки достать сливочное масло и яйца из холодильника. Они должны стать одной температуры. Из указанного количества получается 9-10 печений. Если масло лежит в морозилке, его следует вынуть часа за 4. Обязательно берите качественное масло жирностью не менее 72,5%. Лучший результат получается из масла 82,5-83% жирности.

  Совет: при использовании масла от 82,5% жирности ванилин можно исключить. Натуральный аромат масла здесь будет гораздо интереснее и приятнее.

  Шоколад можно брать любой по вкусу: горький, темный или молочный. Желательно не использовать пористые плитки шоколада.

  Я использую простой белый сахар, однако в рецепте допустимо применение коричневого (например, 40 г белого и 30 г коричневого).

  

• Шаг 2

  В глубокой миске соединить масло и сахар, взбить миксером или венчиком до однородности около 3-4 минут. Часть сахара должна раствориться.

  

• Шаг 3

  Добавить яйцо и еще раз тщательно перемешать миксером или венчиком до однородности и пышности около 2 минут.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Шоколад порубить на небольшие кусочки.

  Совет: для рецепта отлично подойдут и шоколадные капли (дропсы) маленького размера.

  

• Шаг 5

  Муку соединить с солью, ванилином и разрыхлителем.

  

• Шаг 6

  Просеять сухую смесь к взбитому маслу.

  Важно: просеивание муки помогает печенью лучше подняться.

  

• Шаг 7

  Перемешать тесто с мукой до однородности. На этом этапе лучше использовать лопатку, а не миксер.

  

• Шаг 8

  Соединить массу с шоколадными кусочками и еще несколько раз перемешать, чтобы они распределились по тесту. Поставить в холодильник на 15 минут. На этом этапе можно включить духовку разогреваться до 190 градусов. И подготовить противень, застеленный пергаментом.

  Важно: используйте силиконизированный пергамент, к нему точно ничего не прилипнет. Если сомневаетесь в качестве, смажьте бумагу каплей растительного масла, чтобы печенье не прилипало.

  

• Шаг 9

  Сформировать шарики из теста и выложить их на пергамент на расстоянии друг от друга. Лучше это делать влажными руками, чтобы тесто сильно не липло. Я использую кухонные весы, отмеряя по 50 г теста на каждое печенье.

  Важно: если хотите более пышное печенье, не раздавливайте шарики сильно, просто слегка прижмите их рукой, как на фото справа (толщина остается около 2 см). Если хотите более плоское печенье, приплюсните его. В любом случае, толщина должна быть не менее 1 см, я выбрала этот вариант.

  

• Шаг 10

  Подровнять края печенья можно кондитерской формой диаметром 6-7 см. Поставьте форму и сделайте несколько круговых движений, как бы разглаживая и скругляя края печенья, находящегося внутри.

  

• Шаг 11

  Сформировать все печенья и отправить в разогретую духовку на 15-17 минут. Верхний и нижний нагрев без конвекции.

  

• Шаг 12

  Достать печенья из духовки. Они должны быть еще мягкими, с золотистой, но не слишком темной корочкой. С этим печеньем работает правило: если не уверен, нужно ли печь дальше, значит, пора снимать! С противня пергамент с печеньем лучше снять, переложив на решетку или подходящую по размеру деревянную доску.

  

• Шаг 13

  Классическое печенье кукис с шоколадом готово. Нужно немного остудить его перед подачей. Уже через 15-20 минут печенье станет почти комнатной температуры, сохранив хрустящую корочку и небольшую мягкость внутри. Чем толще печенье, тем мягче внутри оно будет.

  Приятного чаепития! 

  🍪 Любите шоколадную выпечку? Загляните в нашу подборку! Там вас ждут лучшие рецепты шоколадного печенья — с кусочками шоколада, какао, орехами, мягкое внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Пошаговые инструкции, простые продукты и отличный результат с первого раза.