Кекс с рикоттой, яблоками и корицей

Несмотря на все наши увлечения современными десертами, муссовыми тортами и пирожными, мы все также ценим самую простую домашнюю выпечку. И именно яблочная выпечка почему-то всегда вызывает самые теплые воспоминания, связанные с детством и домом. Кекс с рикоттой, яблоками и корицей - это нежнейшее тесто, буквально тающее во рту, мягкие кусочки яблок и хрустящая коричная корочка. Порадуйте себя и своих любимых этим кексом - устройте небольшое семейное торжество, для которого не нужен особый повод.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час\15 минут
Рейтинг: 4 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

1

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 230 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить кекс с рикоттой, яблоками и корицей

Ингредиенты:

На кол-во порций

Яйцо – 3 шт.
Сахар коричневый – 80 г
Соль – 1 щепотка (-и)
Рикотта – 250 г
Молоко – 30 мл
Масло сливочное – 60 г
Мука – 280 г
Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
Яблоко – 150 г
Корица – 1.5 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

От общего количества сахара, используемого в рецепте, отложить 1 ст.л. и соединить ее с корицей.
Для того, чтобы приготовить тесто для кекса с рикоттой, яблоками и корицей необходимо в большой миске соединить комнатной температуры яйца, оставшийся сахар и соль. С помощью миксера взбить все до получения пышной массы, которая должна увеличиться в объеме в 2-3 раза и стать более светлой.
Включить духовку разогреваться до 170 градусов и подготовить стандартную форму для выпечки кекса (кирпичиком), смазав ее тщательно сливочным маслом.
Шаг 2

К яичной массе добавить рикотту (можно заменить на мягкий творог или творожный сыр), молоко и размягченное сливочное масло. Взбить при помощи миксера до полного объединения.
Шаг 3

Всыпать в тесто муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать. Тесто получается достаточно густым.
Шаг 4

Яблоки, не очищая от кожицы, порезать на половинки, удалив сердцевину с семечками. Порезать яблоки на небольшие кубики.
Яблоки лучше использовать твердые, чтобы при выпечки они не превратились в однородную массу, а остались целыми.
Шаг 5

Выложить половину теста для кекса с рикоттой, яблоками и корицей в форму и равномерно распределить его. Посыпать яблоки половиной корицы с сахаром.
Шаг 6

Выложить поверх яблок оставшееся тесто и разровнять его, полностью накрыв им яблоки. Посыпать оставшейся корицей.
Выпекать в разогретой духовке в течение 45-50 минут до золотистого цвета.
По времени приготовления стоит ориентироваться на собственную духовку. В любом случае зубочистка, воткнутая в центр кекса, должна выходить из нее сухой, без налипших крошек теста.
Шаг 7

Дать кексу полностью остыть перед тем, как извлечь его из формы и порезать на порционные куски.
Кекс с рикоттой, яблоками и корицей готов. Приятного аппетита!