Как засолить селедку вкусно в домашних условиях

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт: как засолить селедку вкусно в домашних условиях

  Как засолить селедку вкусно в домашних условиях: рецепт с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для вкусной засолки селедки в домашних условиях.

  Конечно, самый лучший вариант - солить свежевыловленную селедку. Но если вы живете в таком регионе, где свежую селедку не купить, тогда работаем с тем, что есть:)

  Я тоже не смогла купить свежую и покупала селедку глубокой заморозки. Тут самое главное, правильно и долгим методом разморозить рыбу. Для этого нужно положить селедку в холодильник на нижнюю полку, желательно, накрыв её пищевой пленкой. Также можно положить рыбу в пищевой пакет, чтобы рыбный запах не остался в холодильнике. Оставить селедку нужно на 3-4 часа в холодильнике, за это время рыба сможет оттаять.

  

• Шаг 2

  Подготовить свежую или размороженную селедку. Рыба должна иметь нейтральный запах, целую структуру кожицы. Обратите внимание на глаза, они должны быть без помутнений. Рыбу нужно промыть под проточной, холодной водой.

  

• Шаг 3

  Засыпать в жабры рыбе, примерно, по 1 столовой ложке соли (это 2 ст.л соли из общего количества). Это необходимо, чтобы все внутренности хорошо засолились. Если внутри будет икра, она хорошо просолится.

  

• Шаг 4

  Всыпать в небольшую мисочку соль, сахар, черный перец горошком, зерна кориандра.

  

• Шаг 5

  Приготовить рассол для засолки селедки. В мисочку со специями и солью влить 200 мл горячей воды, можно кипятка. Черный перец и кориандр отдадут воде аромат. А соль с сахаром лучше растворятся.

  

• Шаг 6

  Добавить в рассол остальную порцию холодной воды. Дать остыть полностью, все крупинки соли и сахара должны раствориться в воде.

  Вылить рассол в подходящую форму для засолки селедки. Я буду использовать стеклянную форму. Можно использовать контейнер из пищевого пластика, лучше всего, чтобы он был с крышкой.

  

• Шаг 7

  Положить сельдь в рассол, добавить лавровый лист. Лучше добавить его в конце, в холодную воду, чтобы он не дал горечь.

  

• Шаг 8

  Придавить сельдь тарелкой, чтобы она вся была в рассоле. Накрыть контейнер крышкой или поместить в пакет. Убрать селедку засаливаться в холодильник на 2-4 суток.

  

• Шаг 9

  Через 2 суток после засолки селедка будет малосольной, на третьи сутки - более соленой, на четвертые - полностью просолится. Больше 4-х суток не стоит держать сельдь в рассоле. Перед едой селедку нужно промыть.

  

• Шаг 10

  Готовая соленая селедка в домашних условиях получается невероятно вкусной, с упругим филе. Такую сельдь легко очистить от кожи и костей. Готовить салаты, закуски с селедкой домашнего засола - одно удовольствие. В канун праздников это просто незаменимый продукт на праздничном столе.
  

  Да и просто можно приготовить вкусный ужин из отварной картошечки, селедки домашней засолки с маринованным луком. Обязательно попробуйте этот рецепт. Приятного аппетита.