Как вкусно приготовить говяжьи ребрышки в духовке

Если вы хотите удивить близких сочными и ароматными говяжьими ребрышками, запечёнными в духовке, этот рецепт – именно то, что вам нужно! Мясо, томленное в специях и с аппетитной томатной корочкой, станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Как вкусно приготовить говяжьи ребрышки в духовке»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Как вкусно приготовить говяжьи ребрышки в духовке»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Как вкусно приготовить говяжьи ребрышки в духовке» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Когда хочется чего-то по-настоящему вкусного и сытного, не могу не вспомнить этот рецепт говяжьих ребрышек, который буквально завоевал мою кухню. Если вы не знаете, как вкусно приготовить говяжьи ребрышки в духовке, делюсь простым рецептом. Готовлю их, как правило, когда хочется порадовать семью чем-то особенным. Я мариную ребрышки в ароматных специях, позволяя мясу пропитаться всеми этими вкусами, а затем томлю их в духовке три часа, чтобы оно стало невероятно мягким, сочным и нежным.

В конце, когда мясо уже почти готово, щедро смазываю ребрышки томатным соусом и отправляю в духовку еще на несколько минут, чтобы получилась румяная и аппетитная корочка. Результат – идеально сбалансированный вкус. Сочно, пикантно, с легким дымным ароматом — это просто объедение!

Видео-рецепт вкусных говяжьих ребрышек в духовке

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Как вкусно приготовить говяжьи ребрышки в духовке

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 4 часа\30 минут

Калории

335 ккал
Белки

10 г
Жиры

32.4 г
Углеводы

1 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Ребра говяжьи – 1.2 кг
Соль – 1 ч.л. по вкусу
Перец черный – 0.5 ч.л. молотый
Кориандр – 1 ч.л. молотый
Паприка – 1 ч.л. копченая
Специи – 1 ч.л. итальянские травы
Аджика – 0.5 ч.л.
Чеснок – 1 ч.л. сушеный
Соус – 80 г томатный

Краткий рецепт:

Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта говяжьих ребрышек в духовке.
Говяжьи ребра хорошо промыть под холодной проточной водой и обсушить.
Аккуратно нарезать ребра между костями на порции.
Каждый кусочек посолить, втирая соль со всех сторон.
Переложить ребра в форму для запекания застеланную сначала фольгой, потом пергаментом.
В глубокую миску всыпать все сухие специи. Хорошо перемешать все ложкой, чтобы они равномерно распределились.
Ребра запанировать со всех сторон в смеси специй.
Накрыть сначала пергаментом, потом фольгой. Отправить в разогретую духовку на 2-3 часа при температуре 150°С.
Аккуратно развернуть фольгу.
Смазать верх ребрышек томатным соусом. Отправить ребра обратно в духовку на 15-20 минут при температуре 190-200°C.
Говяжьи ребрышки в духовке готовы.
Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта говяжьих ребрышек в духовке.
Идеальные говяжьи ребра должны быть с небольшим количеством жира между костями. Жир при запекании придаст мясу сочность и вкус. Мясо должно быть красным, с плотной текстурой, без серых или коричневых пятен. Это свидетельствует о свежести. На некоторых ребрышках может быть пленка, которая не даст мясу стать мягким при запекании. Лучше выбрать ребра, где она уже удалена, или при необходимости снять ее самостоятельно. Ребра могут быть тонкими или толстыми. Толстые ребра обычно более мясистые и с большим количеством жира, что делает их более вкусными после долгого запекания. Однако, они также могут требовать больше времени для готовки.
Свежие ребра всегда предпочтительнее, потому что замороженные могут потерять часть своей текстуры и вкуса. Если вы покупаете замороженные ребра, убедитесь, что они не были заморожены несколько раз. Говяжьи ребра бывают разных видов: короткие ребра, длинные ребра, ребра с мясом или без мяса. Лучше выбрать ребра, которые нарезаны на более короткие куски, с мясом.
Шаг 2

Говяжьи ребра хорошо промыть под холодной проточной водой. Обсушить с помощью бумажных полотенец.
Шаг 3

Используя острый нож для мяса, аккуратно нарезать ребра между костями на порции. Каждый сегмент должен быть размером с одну порцию, чтобы их было удобно есть. Если ребра большие и плотные, можно разрезать их на 3-4 части.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4

Каждый кусочек посолить со всех сторон.
Количество соли регулировать по своему вкусу, но будьте аккуратны: лучше начать с небольшого количества (например, 1 чайной ложки на 1,2 кг ребер) и, если необходимо, добавить еще.
Шаг 5

Подготовить форму для запекания. Желательно, взять глубокую форму для выпечки или жаропрочную посуду, подходящую для того, чтобы в ней поместились все порционные сегменты ребер.
Застелить форму большим листом фольги, так чтобы он покрывал дно и поднимался немного по бокам. Затем на фольгу застелить пергаментную бумагу.
Переложить ребра в подготовленную форму. Разместить их в один слой, чтобы они не перегружали друг друга. Если форма слишком маленькая, можно уложить ребра немного внахлест, но важно, чтобы между ними оставалось пространство для циркуляции тепла. Это обеспечит равномерное запекание и поможет достичь идеальной корочки.
Шаг 6

В глубокую миску всыпать все сухие специи. Хорошо перемешать все ложкой, чтобы они равномерно распределились.
Шаг 7

Обсыпать все ребра смесью специй со всех сторон. Важно, чтобы специи хорошо покрыли все участки ребер, включая края и углубления между костями.
Не забывайте, что количество специй можно отрегулировать по своему вкусу, но важно не переборщить, чтобы не перебить вкус самого мяса.
Шаг 8

Накрыть ребра сначала пергаментом, потом фольгой. Это создаст в форме своеобразную "паровую баню", благодаря которой мясо будет томиться в собственном соку, оставаясь сочным и нежным.
Отправить в разогретую духовку на 2-3 часа при температуре 150°С. Температура должна быть низкой и стабильной, чтобы мясо томилось медленно, сохраняя всю свою сочность и становясь мягким и ароматным. Не открывать фольгу в процессе готовки, чтобы не нарушить температурный режим и не потерять лишнюю влагу.
Шаг 9

Достать ребрышки из духовки. Аккуратно развернуть фольгу и пергамент. Делать это осторожно, чтобы пар, выходящий из-под фольги, не обжег.
Шаг 10

Смазать верх ребрышек томатным соусом. Распределить соус равномерно по поверхности каждого кусочка, используя кисточку или ложку. Это придаст мясу не только красивый блеск, но и насыщенный томатный вкус.
Выбрать соус по своему вкусу: можно взять классический магазинный, домашний томатный соус или даже барбекю-соус для более пикантного оттенка.
Отправить говяжьи ребра обратно в духовку на 15-20 минут при температуре 190-200°C. Важно следить за процессом, чтобы соус не подгорел, но при этом хорошо покрывал мясо, придавая ему ароматную корочку.
Шаг 11

Говяжьи ребрышки в духовке готовы.
Шаг 12

Приятного аппетита!
📌 Другие рецепты сочной и мягкой ГОВЯДИНЫ В ДУХОВКЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Как упростить приготовление говяжьих ребрышек в духовке:

– Чтобы упростить процесс, можно заранее подготовить ребра, замариновать их и оставить на ночь в холодильнике. Это сэкономит время, а мясо станет более ароматным. Также, если у вас нет времени на длительное запекание, можно уменьшить время в духовке, но использовать более высокую температуру (около 180°C), хотя это может немного изменить текстуру. Кроме того, используйте готовый томатный соус, чтобы не тратить время на приготовление собственного.

Кулинарные хитрости и советы:

– Чтобы ребра получились особенно мягкими, используйте фольгу и запекайте их на низкой температуре в течение длительного времени. Это поможет мясу стать нежным и сочным.
– Для красивой корочки не забывайте тщательно смазывать ребра соусом.
– При необходимости можно заменить сушеный чеснок на свежий – он придаст блюду более яркий аромат.
– Используйте мясистые ребра с небольшим количеством жира, чтобы получить лучший баланс вкуса и текстуры.

Как улучшить вкус говяжьих ребрышек:

– Чтобы усилить вкус, попробуйте добавить в маринад немного горчицы или меда для сладко-острого контраста. Также можно добавить немного жидкого дыма для более насыщенного аромата. Если хотите, чтобы ребра приобрели более пикантный оттенок, добавьте немного кайенского перца или острого соуса в томатный маринад.

С чем подать:

– Говяжьи ребра отлично сочетаются с картофельным пюре, запеченными овощами (например, картошкой или морковью) или свежим салатом. Также можно подать их с хрустящим хлебом или кукурузными лепешками. Для легкости идеально подойдут овощи на гриле, такие как кабачки, баклажаны или сладкий перец.

Хранение, заморозка, разогрев:

– Готовые ребра можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для этого их нужно остудить до комнатной температуры, затем завернуть в пищевую пленку или фольгу и поместить в герметичный контейнер. Если хотите заморозить, заверните ребра в несколько слоев фольги и поместите в морозильник – они могут храниться до 2-3 месяцев. При разогреве лучше использовать духовку: разогрейте ребра при температуре 160°C около 10-15 минут, чтобы они не стали сухими.