Густой абрикосовый джем на зиму
Содержание:
О рецепте
Густой абрикосовый джем — это не просто сладкое лакомство. Он хорошо сочетается с завтраком, выпечкой и даже с мясом и сыром — добавляет лёгкую кислинку и фруктовую нотку. В домашнем джеме главное — вы точно знаете, что в нём. Только абрикосы, немного сахара и никаких лишних добавок.
Для этого рецепта подойдут как свежие, слегка переспелые абрикосы, так и те, что уже помялись или потеряли вид — они хорошо разварятся и дадут насыщенный вкус. Абрикосы сами по себе содержат много пектина, поэтому джем получается густым и без загустителей. Но при желании можно добавить чуть-чуть лимонной кислоты — она сохранит цвет и уравновесит сладость.
Такой джем можно использовать по-разному: подавать к оладьям и блинам, использовать в начинке для пирогов, прослаивать бисквиты или просто съесть ложечку прямо из банки, чтобы насладиться вкусом:)
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории165 ккал
-
Белки0.6 г
-
Жиры0.1 г
-
Углеводы39.9 г
Ингредиенты:
- Абрикосы – 1.5 кг
- Сахар – 800 г
- Кислота лимонная – 3 г 1 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Разрезать каждую ягоду пополам и удалить косточки.
Погружным блендером измельчить абрикосы до состояния пюре.
Перелить пюре в кастрюлю, поставить на средний огонь.
Довести до кипения. Снять пенку, варить еще 20-25 минут на слабом огне.
Добавить в пюре сахар и лимонную кислоту. Варить вместе еще 15 минут.
В это время стерилизовать банки и крышки.
Проверить готовность джема.
Перелить джем в подготовленные банки. Сразу плотно закрыть крышками.
Готовьте с удовольствием и пусть абрикосовый джем подарит вам солнечное настроение в любое время года!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Выбрать спелые, мягкие, но не гнилые абрикосы. Вымыть их под холодной водой, обсушить полотенцем.
-
Шаг 2
Разрезать каждый плод пополам и удалить косточки. Если кожица очень плотная, обдать кипятком на 2 минуты и снять её - джем получится более нежным.
-
Шаг 3
Погружным блендером измельчить абрикосы до состояния пюре. Если хочется джем с кусочками, можно измельчить лишь частично.
-
Шаг 4
Взять широкую кастрюлю с толстым дном (лучше эмалированную или из нержавеющей стали). Узкие высокие кастрюли не подходят - джем будет дольше густеть и может пригореть. Перелить пюре в кастрюлю, поставить на средний огонь.
-
Шаг 5
Постоянно помешивать в течение первых 5–7 минут до момента закипания. При необходимости - добавить 50 мл воды. Как только джем начнёт кипеть, уменьшить огонь до слабого. Варить массу ещё 20–25 минут, регулярно снимая пенку.
-
Шаг 6
Добавить в пюре сахар и лимонную кислоту. Лимонная кислота сделает вкус ярче и поможет сохранить джем дольше. Варить вместе еще 15 минут.
-
Шаг 7
В это время стерилизовать банки и крышки. Тщательно вымыть банки с пищевой содой, хорошо ополоснуть тёплой водой. Проверить, чтобы не было сколов и трещин - в такой посуде джем храниться не будет. Разогреть духовку до 120 °C. Банки поставить на решётку вверх дном. Стерилизовать 15 минут. Крышки обдать кипятком на 15 секунд.
-
Шаг 8
Проверить готовность можно, капнув джем на блюдце, дать остыть. Если капля не растекается - джем готов.
-
Шаг 9
Джем снять с огня. Перелить в подготовленные банки, оставив 0,5 см до края горлышка. Сразу плотно закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом или полотенцем и оставить до полного остывания (обычно на ночь). Такой способ создаёт эффект пастеризации и дополнительно защищает продукт.
-
Шаг 10
Готовый абрикосовый джем с лимонной кислотой получается густым, блестящим и невероятно ароматным. Его цвет - солнечно-янтарный, вкус - насыщенный, сладкий, но с лёгкой приятной кислинкой, которая делает его свежим и не приторным. Такой джем станет отличным дополнением к утреннему чаю, блинчикам, оладьям или хрустящему тосту с маслом.
Готовьте с удовольствием и пусть абрикосовый джем подарит вам солнечное настроение в любое время года!
📌 Если понравился этот джем, обязательно посмотрите и другие наши рецепты! В подборке — джемы из клубники, вишни, инжира и других фруктов и ягод. Разные способы варки, полезные советы и пошаговые фото — чтобы каждая баночка получалась вкусной и ароматной.
Рекомендации
Кулинарные советы:
– Для яркого вкуса добавьте в процессе варки щепотку ванили или кусочек палочки корицы, а перед разливом – удалите.
– Джем получится гуще, если готовить его в 2–3 этапа: варить по 15–20 минут, затем полностью остужать, и повторять.
– Добавьте немного лимонной цедры – она обогатит аромат и сохранит яркий цвет.
Как упростить приготовление густого абрикосового джема на зиму:
– Используйте блендер для быстрой подготовки абрикосов и для получения однородного джема.
– Варите в широкой кастрюле – испарение пойдёт быстрее, и джем быстрее загустеет.
– Если нет времени варить на плите, можно использовать мультиварку на режиме «Варенье».
Как избежать ошибок:
– Не переваривайте джем – он может потемнеть и потерять аромат.
– Не уменьшайте количество сахара слишком сильно – иначе джем не будет долго храниться.
– Не закатывайте джем в непростерилизованные банки – это приведёт к порче.
С чем подавать густой абрикосовый джем:
– С тостами, бриошами, блинами, сырниками, сыром (особенно бри или камамбер), мороженым или натуральным йогуртом.
– Отлично сочетается с греческим йогуртом, мягким творогом или овсяной кашей.
Хранение и подача густого абрикосового джема на зиму:
– Хранить джем в закрытых банках в прохладном тёмном месте до 1 года.
– После открытия держать в холодильнике не более 2 недель.
– При подаче можно украсить листиком мяты или долькой свежего абрикоса.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Фудфотограф.
Автор блогов с рецептами в социальных сетях. Автор рецептов меню правильного питания.
Если хотите ещё более плотную текстуру, в самом конце добавьте пару измельчённых абрикосовых косточек, они содержат природные загустители и придают лёгкую миндальную нотку.
любимая летняя заготовка! спасибо!
Очень вкусно!