Грибы в сливочном соусе на сковороде

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт грибов в сливочном соусе на сковороде

  Рецепт грибов в сливочном соусе на сковороде с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для приготовления грибов в сливочном соусе на сковороде.

  В этом рецепте использовались шампиньоны. Но можно брать и любые другие грибы. Например, вешенки или лисички.

  Шампиньоны тоже бывают разные. Например, коричневые шампиньоны, или, как их ещё называют, королевские, гораздо насыщеннее на вкус и аромат, чем белые.  

  Однако белые шампиньоны очень нежные, что даёт идеальное сочетание со сливками и сыром.

  

• Шаг 2

  Подготовить лук для грибов в сливочном соусе.

  Очистить лук от шелухи и очень мелко нарезать. В рецепте использовался классический репчатый лук. Он идеально сочетается с соусом и остальными ингредиентами. Также неплохо будет сочетаться белый лук или шалот. А вот красный лук я бы не рекомендовала использовать. Он может отдать свой насыщенный цвет соусу.

  

• Шаг 3

  Подготовить чеснок.

  Очистить чеснок от шелухи и мелко нарезать.

  

• Шаг 4

  Подготовить сковороду для приготовления грибов в сливочном соусе.

  Влить в сковороду растительное масло. Добавить к нему кусочек сливочного масла и поставить сковороду на средний огонь. Сливочное масло должно полностью растопиться.

  Не стоит игнорировать в рецепте сливочное масло. Оно придаёт особый вкус соусу и делает его очень нежным.

  Не стоит убирать из рецепта и растительное масло. У него более высокая точка нагрева, и оно предотвращает пригорание сливочного масла во время обжаривания овощей и грибов.

  

• Шаг 5

  Выложить в сковороду к маслу нарезанные лук и чеснок. Обжаривать на среднем огне в течение 3 минут при периодическом помешивании.

  Лук не должен полностью приготовиться. Он должен лишь слегка побелеть и начать приобретать золотистый оттенок.

  

• Шаг 6

  Очистить грибы от веточек и грязи. Быстро промыть грибы под проточной водой и нарезать на небольшие слайсы.

  Не стоит держать грибы в воде. Они, словно губка, впитывают в себя воду и после, во время приготовления, отдают эту воду в сковороду.

  

• Шаг 7

  Выложить грибы в сковороду к луку и чесноку. Добавить соль, чёрный перец и мускатный орех. Обжаривать грибы на среднем огне около 5 минут при периодическом помешивании.

  Мускатный орех очень важен в блюде. Он придаёт ему свежесть и тонкий вкус.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 8

  За время приготовления грибы уменьшатся в объёме почти в два раза.

  

• Шаг 9

  Добавить в сковороду с грибами сливки.

  Всё хорошо перемешать. Готовить грибы в сливках в течение 7-10 минут при периодическом помешивании.

  Для соуса нужны сливки с жирностью 20-33%, не меньше. В противном случае соус может не загустеть и остаться жидким.

  

• Шаг 10

  За время приготовления сливки уменьшатся в объёме и слегка загустеют.

  

• Шаг 11

  Подготовить сыр для грибов в сливочном соусе.

  Натереть сыр на мелкой тёрке. Подойдёт любой твёрдый или полутвёрдый сыр, который есть в холодильнике.

  

• Шаг 12

  Добавить сыр в сковороду к грибам и сливкам. Выключить огонь.

  

• Шаг 13

  Хорошо перемешать сыр с соусом, чтобы он растаял.

  

• Шаг 14

  Подготовить зелёный лук для подачи грибов.

  Нарезать мелко перья зелёного лука.

  

• Шаг 15

  Выложить готовые грибы в сливочном соусе в сервировочную тарелку. Присыпать зелёным луком и можно подавать к столу.

  Грибы в сливочном соусе на сковороде готовы. Приятного аппетита!