Гаспачо с креветками

Холодный суп гаспачо - традиционное испанское блюдо. Так как пошло оно из народа и завоевало любовь многих, не существует одного верного рецепта этого вкусного супа. В каждом регионе Испании его готовят по-разному. Можно сделать гаспачо из одних лишь помидор, и в каждом регионе страны это будут разные сорта томатов.

Помидоры - это база к холодному супу гаспачо. К ним добавляют болгарский перец, свежий огурец, ароматный базилик, зелёный или красный лук. Конечно же, оливковое масло, качественную морскую соль, не самый свежий хлеб и чеснок.

В этом рецепте суп гаспачо готовится с креветками и получается ароматным, невероятно вкусным, нежным, охлаждающим в летний день и более сытным, чем привычный рецепт. Запах обжаренных креветок с чесноком и томатов с базиликом повышает аппетит моментально.

Не нужно долго стоять у плиты. Готовьте летом простой и вкусный холодный суп гаспачо с креветками.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 2 часа 25 минут\25 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 68 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить гаспачо с креветками

Ингредиенты:

На кол-во порций

Помидор – 700 г
Креветки – 250 г
Перец болгарский – 150 г
Огурец – 150 г
Хлеб – 100 г
Масло оливковое – 3 ст.л.
Базилик – 3 веточка (-и)
Лук зеленый – 50 г
Соус бальзамический – 1 ст.л.
Лайм – 0.5 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Перец черный – 2 щепотка (-и)
Лед – 4 шт.
Соль – 1 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все необходимые ингредиенты для гаспачо с креветками.
Помидоры выбирайте самые спелые, сочные, мясистые и ароматные. Можно брать несколько видов: красные, розовые, желтые.
Хлеб для этого рецепта я взяла двух видов: мягкий, воздушный кукурузный и цельнозерновой с семечками льна. Прелесть этого рецепта в том, что можно экспериментировать с любимыми продуктами, результат вас порадует.
Лайм можно заменить на лимон, большой разницы не будет.
Креветки я рекомендую брать не обработанные, т. е. не сваренные. Свежемороженые креветки легко и быстро приготовить, а вкус, сочность и нежность будет выше всяких похвал.
Шаг 2

Очистить помидоры от кожуры, для этого сделать неглубокие надрезы ножом вдоль томатов. Залить помидоры кипятком, оставить на 2-3 минуты в горячей воде, а после залить холодной водой. Вытащить помидоры из воды и очистить. Благодаря бланшировке легко и просто снять кожуру с помидор.
Шаг 3

Очистить от кожуры огурцы, удалить горькую часть. Порезать на небольшие кусочки. Болгарский перец так же необходимо очистить от кожуры, самый быстрый способ - с помощью овощечистки. Если не убрать кожуру у сладкого перца, тогда у готового гаспачо с креветками будет грубая текстура. Удалить семечки и плодоножку, порезать болгарский перец на небольшие кусочки.
Шаг 4

Помыть зелень, очистить зубчики чеснока от шелухи. Мелко покрошить зелёный лук, базилик и чеснок.
Шаг 5

Порезать хлеб на небольшие кубики, сложить в глубокую миску.
Шаг 6

Порезать помидоры на мелкие кусочки и добавить в миску с хлебом. Высыпать порезанные огурцы, болгарский перец, чеснок и зелень. Добавить оливковое масло, сок половины лайма или четверти лимона. Посолить 2-3 щепотками соли и влить бальзамический соус.
Шаг 7

Перемешать всё содержимое, утрамбовать, можно поставить под пресс, чтобы овощи хорошо промариновалась. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Но, чем дольше овощи маринуются вместе с хлебом и специями в оливковом масле, тем суп будет вкуснее. Его можно делать утром, а к вечеру поужинать превосходным холодным супом.
Шаг 8

Креветки очистить от панциря, разрезать вдоль с двух сторон и убрать кишечную вену. У крупных креветок она достаточно большая. Промыть под проточной водой и выложить на бумажное полотенце. Разогреть сковороду, добавить 1 ч. л. оливкового масла, разрезанный пополам зубчик чеснока для аромата и выложить очищенные креветки.
Шаг 9

Обжарить с двух сторон креветки до оранжевого цвета, это займёт 2-3 минуты, всё зависит от величины креветок и температуры. Главное, не пережарить, мясо креветки очень нежное и сочное. Снять с огня, немного посолить и добавить чёрного перца по вкусу.
Шаг 10

Перебить блендером овощи, которые провели 2 часа в холодильнике. Суп должен быть приятной текстуры, не сильно жидкий, густоту можно разбавить кубиками льда. Попробовать на соль. Если не хватает пикантности, добавить немного сока лайма и пару капель бальзамического соуса. Суп должен быть приятной, прохладной температуры.
Шаг 11

Выложить креветки на холодный суп гаспачо. Если суп правильной текстуры, креветки не утонут в нём. Сбрызнуть оливковым маслом, украсить листиками базилика. Подавать с кусочком лайма, дополнительной порцией креветок и сухариками.
Гаспачо с креветками - это настоящее гастрономическое удовольствие в летний день. А ещё невероятно вкусное сочетание томатного супа и нежных креветок. Приятного аппетита.