Десерт на новогодний стол 2026

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для десерта на новогодний стол. Яйца, сметана и сливочный сыр нужны комнатной температуры.

  Также нам понадобятся формы для кексов, на дно я дополнительно выложила бумажные формы, чтобы чизкейки легко было доставать.

  Духовку разогреть до 160 градусов.

  

• Шаг 2

  Песочное печенье раскрошить в мелкую крошку. Быстрее всего использовать блендер. Если блендера нет, печенье можно переложить в пакет и раздавить скалкой. 

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Растопить сливочное масло в микроволновке или кастрюле, слегка остудить и добавить к печенью, перемешать.

  Должна получиться масса, похожая на мокрый песок. Тщательно перемешайте все, чтобы не оставалось сухого печенья.

  

• Шаг 4

  Выложить песочную основу в формы на ⅓, равномерно распределить и утрамбовать рюмкой или мерной ложной, можно просто пальцем.

  Этап с утрамбовкой обязателен, чтобы основа для новогоднего десерта не рассыпались.

  Отправить песочную основу в духовку выпекаться 5 минут при 160 градусах.

  Вам может быть интересно:

  Новогодний стол 2026: праздничное меню на скорую руку

  

• Шаг 5

  Для сырной массы в глубокой миске пробить блендером сливочный сыр, сметану, яйца и 100 грамм сахара. Должна получиться гладкая масса без комочков. Долго перемешивать не нужно, только добиться однородности.

  Не рекомендую сырную основу взбивать венчиком на высокой скорости, так как сначала масса взобьется и станет воздушной, а после остывания готовые чизкейки осядут. Если блендера нет, можно добиться однородности просто силиконовой лопаткой или ручным венчиком.

  

• Шаг 6

  Достать из духовки форму с песочной основой, полностью остудить. Я выкладываю форму на решетку, так она остывает быстрее.

  

• Шаг 7

  На полностью остывшую песочную основу выложить сырную массу, заполнить формы до края.

  Аккуратно постучать формой об стол, чтобы вышли пузыри воздуха.

  Отправить мини-чизкейки выпекаться при 160 градусах 20 минут.

  

• Шаг 8

  Готовые чизкейки полностью остудить. Сначала остудить в форме, чтобы не повредить чизкейки, а после аккуратно достать и выложить на решетку или плоскую поверхность.

  

• Шаг 9

  Если вы готовите чизкейки заранее, на этом этапе нужно остановиться. Полностью охлажденные чизкейки нужно убрать в глубокую форму или контейнер и закрыть крышкой или накрыть пленкой.

  Хранить в холодильнике до 2 дней. Также чизкейки можно заморозить (хранить до 2 месяцев) и разморозить в холодильнике накануне подачи.

  

• Шаг 10

  Клубнику для новогоднего десерта вымыть и обсушить, удалить хвостики.

  

• Шаг 11

  В чистой сухой емкости взбить охлажденные сливки с оставшимися 50 граммами сахара. Сливки и посуда должны быть очень холодными.

  Взбивать нужно сначала на низкой скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Как сливки начнут густеть, и будет оставаться след от венчика, аккуратно всыпать частями сахар, продолжая взбивать.

  Готовые взбитые сливки должны быть плотными, однородными, на венчике должны оставаться “пики”. Наполнить кондитерский мешок, можно использовать резные насадки.

  

• Шаг 12

  На охлажденные мини-чизкейки выложить шапочки из взбитых сливок.

  

• Шаг 13

  На взбитые сливки выложить клубнику, как на фото. Сверху на клубнику можно добавить еще капли сливок, у шапочек Деда Мороза появится помпон.

  

• Шаг 14

  Десерт на новогодний стол 2026 готов! Подавать их нужно охлажденными, желательно сразу после выкладки взбитых сливок и клубники. По желанию, можно посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ДЕСЕРТОВ НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ