Болгарский салат из баклажанов и перца

Приготовление: Шаг 1

• Есть два способа приготовления этого болгарского салата из баклажанов и перца:

  1. Все ингредиенты обжариваем на сковороде в растительном масле. Это вкусно, но достаточно калорийно, кроме того, само приготовление будет занимать много времени.
  2. И баклажаны, и сладкие перцы можно запечь в духовке (аэрогриле), а на плите приготовить лишь томатный соус для салата. Так Вы сэкономите свое время и на выходе получите более диетичное блюдо.

  Я покажу первый способ, он немного трудоемкий, длинный, но и более распространенный.

  Если Вы не уверены в том, горчит ли сорт баклажанов, которые Вы купили, то лучше начать именно с них.

  Овощи вымыть, отрезать хвостик и нарезать баклажаны кружочками. Лучше будет, если кружочки не будут тонкими, вкус баклажана в салате должен быть ярко выражен. Хорошо посолить баклажаны, перемешать их и оставить минут на 20, чтобы из них вышла горечь.

  

• Шаг 2

  Для заправки мелко нарезать репчатый лук и обжарить его на растительном масле до прозрачности.

  Теперь важный момент – нужно спассеровать лук с мукой. Добавляя муку, лук нужно все время помешивать, чтобы мука равномерно распределилась и не стала подгорать.

  

• Шаг 3

  Приготовить томатное пюре. Можно натереть свежие помидоры на терке или снять с помидоров кожицу и перемолоть мякоть на мясорубке или в кухонном комбайне.  Я натерла помидоры на терке.

  Можно также воспользоваться консервированным томатным пюре, помидорами в собственном соку или томатной пастой.

  

• Шаг 4

  Добавить к жареному луку томатное пюре, посолить по вкусу заправку.

  Накрыть сковороду крышкой и на медленном огне тушить, не забывая помешивать. Наша задача – добиться загущения томатного соуса.

  В этом рецепте нет ни молотого перца, ни чеснока, что немного непривычно для такого набора ингредиентов. И тем не менее, будет очень вкусно.

  

• Шаг 5

  Во время приготовления томатной заправки на другой сковороде начать жарить баклажаны.

  Сначала нужно слить из миски образовавшуюся жидкость, слегка отжать баклажаны. И можно обжаривать их с двух сторон до легкого румянца.

  Не забывайте выкладывать обжаренные овощи на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

  

• Шаг 6

  Приготовить перцы. На сковороду налить чуть-чуть растительного масла, хорошо разогреть. Выкладывать целые перцы и тут же накрывать крышкой! Они сильно брызгаются, поэтому крышка на сковороде необходима.

  Аккуратно переворачивая перцы, обжаривать их до такого вида, как на фото. Не бойтесь, что они подгорят.

  

• Шаг 7

  Обжаренные горячие перцы сложить в пакет или пищевой контейнер и оставить минут на 5. Затем легко снять с них кожицу.

  

• Шаг 8

  На дно салатника уложить баклажаны, затем по кругу выложить несколько перцев.

  

• Шаг 9

  Все овощи сверху залить приготовленным томатным соусом.

  Этот болгарский салат из баклажанов и перца можно подавать как теплым, так и холодным. Его редко украшают, потому что любой дополнительный ингредиент нарушит гармоничный вкус получившегося блюда. Если очень хочется оживить композицию, то я добавляю маленькую веточку базилика, который по отдельности отлично сочетается и с баклажанами, и с томатами.

  Попробуйте этот салат, надеюсь, он станет Вашим любимым.