Блины тонкие на кипятке и молоке

Какие рецепты я только не пробовала, но блины тонкие на кипятке и молоке - мой фаворит. В этом рецепте одни плюсы! Тесто готовится очень быстро. Готовые блинчики получаются очень тонкими и пористыми. Нежные на вкус, в меру сладкие и съедаются мгновенно. Блины можно фаршировать сладкой начинкой, а если не использовать ванильный сахар, то и соленая начинка отлично подойдет.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 35 минут\35 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 170 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить блины тонкие на кипятке и молоке

Ингредиенты:

На кол-во порций

Молоко – 300 мл
Вода – 300 мл кипяток
Яйцо куриное – 3 шт.
Соль – 5 г
Сахар – 30 г
Ванильный сахар – 10 г
Мука пшеничная – 200 г
Мука рисовая – 100 г
Масло растительное – 30 мл + для смазывания сковороды

Приготовление: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления тонких блинов на кипятке.
Советы по выбору ингредиентов:
Для приготовления заварных блинов я буду использовать муку высшего сорта. Она самая белоснежная, нежная, и выпечка из нее получается очень хорошего качества. Чем свежее мука, тем она лучше по качеству. Часть пшеничной муки я заменила на рисовую, и конечный результат мне понравился.
Какое молоко выбрать для приготовления блинного теста? Тесто для блинов можно готовить почти на всех видах молока. Я рекомендую взять пастеризованное коровье молоко с жирностью 3,2-4%. Молоко за 30-40 минут до приготовления достать из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. В теплом молоке лучше смешиваются все ингредиенты, и мука не будет образовывать комочки.
Шаг 2

Подготовить муку для теста на блины.
Просеять через мелкое сито два вида муки, чтобы разбить комочки и насытить кислородом.
Шаг 3

Для замеса теста подобрать глубокую посуду.
Вбить яйца. Всыпать сахар, соль, ванильный сахар.
Шаг 4

Взбить 2-3 минуты на небольших оборотах, чтобы все ингредиенты соединились. Для взбивания я использую ручной миксер мощностью 500 ватт. Можно обойтись ручным венчиком.
Шаг 5

К яичной массе влить молоко комнатной температуры. Перемешать до соединения всех ингредиентов.
Шаг 6

Всыпать мучную массу.
Шаг 7

Перемешать миксером до однородности, чтобы не было мучных комочков. На этом шаге тесто для блинов довольно густоватое.
Смотрите мастер-класс "КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 8

Отдельно в чайнике вскипятить воду. Отмерить нужное количество кипятка и влить тонкой струйкой, не переставая перемешивать второй рукой, чтобы блины на кипятке, получились более пористыми.
Шаг 9

Влить растительное масло. Я использую подсолнечное рафинированное.
Шаг 10

Хорошо перемешать. Тесто для заварных блинов на кипятке готово.
Тесто получается очень жидким.
Шаг 11

Подготовить сковороду для жарки тонких блинов на кипятке и молоке. Советую взять именно блинную сковороду. У меня сковорода диаметром 18 см.
Перед жаркой первого блина смазать дно тонким слоем растительного масла. Следующие блины можно жарить уже без масла. Если вы не уверены в своей сковороде, лучше смазывать перед жаркой каждого блина.
Только после сильного разогревания сковороды, тесто перемешать и зачерпнуть порцию. Влить в центр сковороды и быстрыми круговыми движениями распределить по всему дну. Количество теста зависит от диаметра сковороды. Если используется блинная сковорода с невысокими бортами, лишнее тесто можно сразу слить обратно в миску. Жарить блины 40-50 секунд на большом огне до румяного цвета.
Шаг 12

Подковырнуть тонкий блин лопаткой и перевернуть. Жарить еще такое же время до золотистого цвета.
Таким образом, пожарить все блины на кипятке и молоке.
Шаг 13

Сразу подавать к столу. У меня получилось 22 тонких блинчика. Больше всего я люблю подавать такие блины со сметаной. А с чем вы любите блины?
Шаг 14

Блины тонкие на кипятке и молоке готовы. Приятного аппетита!