Бисквит для торта пышный и простой

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт бисквита для торта пышного и простого

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт бисквита для торта пышного и простого с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для пышного и простого бисквита.

  Яйца лучше всего брать комнатной температуры. Они легче взбиваются, и бисквит получается более пышным и воздушным. В данном рецепте использовались яйца категории С1.

  Включить духовку для разогрева на 180 градусов и подготовить две чистые глубокие чашки для теста. Обратите внимание на то, что вся посуда должна быть чистой и сухой, без капли жира. Это очень важно для правильного приготовления бисквита и взбивания яичной массы.

  

• Шаг 2

  Приготовить тесто для бисквита. Отделить желтки от белков, добавить их в глубокую чашку и всыпать к ним сахар. Белки пока убрать в сторону.

  

• Шаг 3

  Взбить желтки с сахаром при помощи миксера. Взбивать их нужно около 3-5 минут. Точное время будет зависеть от мощности вашего миксера. Желтковая масса должна увеличиться, минимум, в 3 раза, стать более светлой, пышной и воздушной. Сахар должен полностью раствориться в желтках.

  

• Шаг 4

  В отдельной ёмкости смешать муку и разрыхлитель теста. Муку лучше заранее просеять через сито, чтобы она была более воздушной и без комочков.

  

• Шаг 5

  Убавить скорость миксера до самой минимальной. Частями всыпать смешанную с разрыхлителем муку в желтковую массу. Не торопитесь! Если всыпать всю муку в желтки сразу, то они опадут и потеряют свою воздушность и нежность. Если в вашем миксере скорость слишком большая, то можно всыпать постепенно муку в желтки, каждый раз перемешивая их не миксером, а венчиком.

  Таким образом ввести всю муку в желтковую массу.

  

• Шаг 6

  Подготовить белки для бисквита. Вылить их в глубокую чистую и сухую чашку и взбить с помощью миксера до увеличения массы в 3-4 раза. Белки должны стать белыми и воздушными.

  В среднем, на взбивание белков уходит 3 минуты. Но время может отличаться в зависимости от мощности вашего миксера.

  

• Шаг 7

  Добавлять частями взбитые белки в бисквитное тесто, каждый раз перемешивая тесто с помощью деревянной или силиконовой лопатки до однородности.

  Не торопитесь! Вводите белки в тесто постепенно и аккуратно. Если вводить белки быстро и сразу все, то они могут опасть, что негативно повлияет на воздушность и нежность готового бисквита для торта.

  

• Шаг 8

  Таким образом ввести все белки. Тесто должно получиться однородным и воздушным. 

  

• Шаг 9

  Подготовить форму для выпечки бисквита. У меня это разъёмная круглая форма диаметром 22 сантиметра. Дно формы застелить листом пергамента.

  Моя форма имеет антипригарное покрытие, поэтому бока формы я не обрабатывала. Если у вас форма без покрытия, то рекомендуется бока формы смазать небольшим количеством растительного масла.

  

• Шаг 10

  Вылить получившееся тесто для бисквита в подготовленную форму и поставить её на середину хорошо разогретой до 180 градусов духовки. Выпекать бисквит в течение 25-30 минут. Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки. Она должна выходить из середины теста сухой.

  Обратите внимание на то, что первые 15-20 минут духовку открывать нельзя! Иначе ваш бисквит может опасть.

  

• Шаг 11

  Вынуть готовый бисквит из духового шкафа.

  

• Шаг 12

  Освободить бисквит аккуратно от формы для выпечки.

  

• Шаг 13

  Перевернуть бисквит на решетку вверх дном и освободить аккуратно от листа пергамента. Полностью остудить.

  

• Шаг 14

  Бисквит для торта пышный и простой готов. Приятного аппетита!