Говядина Веллингтон

Говядина Веллингтон (Beef Wellington) – классика мировой кулинарии, в оригинальном рецепте представляющая собой говяжью вырезку высочайшего класса, укрытую паштетом из фуа-гра с трюфелями и запеченную в слоеном тесте. Со временем блюдо претерпело некоторые изменения, но рецепт, которым я хочу поделиться, неизменно пользуется огромным успехом у моих гостей.

Историки расходятся во мнении о происхождении данного блюда: одни считают, что оно впервые было приготовлено для Герцога Веллингтона, большого любителя говядины и трюфелей; другие же полагают, что лакомая блестящая корочка запеченной говядины вызывала ассоциации с армейскими сапогами, названными в честь славного военного героя – Герцога Веллингтонского; однако бытует и такое мнение, что этот деликатес не имеет ничего общего ни с Герцогом, ни с сапогами, а было приготовлен впервые для торжественного приема в местечке Веллингтон, Новая Зеландия…

Сколько бы не было домыслов относительно происхождения и названия данного блюда, оно давно завоевало сердца гурманов по всему миру. Возникло и множество вариантов «по-веллингтонски», включая различные колбасы, ягнятину и даже лосося! Но и тот вариант, который будем готовить мы, совсем не хуже, поверьте.

Как приготовить говядину веллингтон

Ингрeдиенты:

• Говядина – 500 г. (медальоны или антрекоты)
• Шампиньоны – 200 г. (свежие)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Тесто слоеное бездрожжевое – 500 г.
• Сливки – 50 мл.
• Паштет – 2 ст.л. (из печени)
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Петрушка – несколько веточек (свежая)
• Перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление: