Яйца всмятку: как правильно и сколько варить после закипания воды

Приготовление: Шаг 1

• Для приготовления яиц всмятку важно выбирать свежие яйца.

  Желток свежих яиц лучше держит форму при варке, а их белок - плотнее. Это особенно важно, если вы хотите добиться идеальной текстуры.

  Перед варкой яйца желательно оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. Это помогает избежать трещин в скорлупе при варке. Они возникают при контрастной температуре.

  Как проверить яйца на свежесть?

   

  

• Шаг 2

  Налить в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы она полностью покрывала яйца.  Поставить емкость на плиту и дождаться закипания воды.

  

• Шаг 3

  Вода закипела.

  

• Шаг 4

  Добавить соль в воду для яиц всмятку. Она может помочь предотвратить растрескивание скорлупы яиц. Убавить до среднего огня. Вновь довести воду до кипения.

  Смотрите мастер-класс "КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 5

  Как только вода закипит, аккуратно опустить яйца в кипящую воду с помощью ложки или шумовки.

  Важно, чтобы яйца погружались в уже кипящую воду. Так вы точно сможете контролировать время варки яиц всмятку и достичь нужного результата.

  

• Шаг 6

  После того как вы опустили яйца в кипящую воду, важно засечь время.

  Сколько варить всмятку яйца? Время варки напрямую зависит от того, какую текстуру желтка вы хотите получить.

     - Для получения жидкого, слегка подогретого желтка и мягкого белка варить яйца 3 минуты после закипания воды.

     - Если вы хотите, чтобы желток был слегка загустевшим, но всё ещё оставался жидким в центре - варить 4 минуты.

     - Для почти полностью свёрнутого желтка с мягкой серединкой варить яйца всмятку 5 минут.

  Я хочу получить слегка загустевший желток и буду варить яйца всмятку 4 минуты. Время засекаю с помощью таймера.

  

• Шаг 7

  После завершения варки яйца сразу же вынуть из кипящей воды и погрузить в холодную воду. Это не только остановит процесс варки, но и облегчит очистку скорлупы. 

  

• Шаг 8

  Яйца всмятку готовы.

  Аккуратно постучать яйцом по твёрдой поверхности. Начать очистку рекомендую с тупого конца, где обычно находится воздушная камера. Такая методика позволяет легче снимать скорлупу, особенно если яйца сварены всмятку. Так как яйцо недостаточно плотное, я часть скорлупы оставляю на нем.

  Как подавать яйца всмятку? Готовые яйца всмятку можно подавать в специальных подставках, что особенно удобно, если вы не планируете их полностью очищать. Подавать их можно прямо в скорлупе, слегка приоткрыв верхушку, чтобы было удобно доставать жидкий желток ложечкой.

  Если вы предпочитаете полностью очищенные яйца, следует подавать их на тарелке, разрезав пополам, чтобы показать нежный желток. Если нет специальной подставки, можно воспользоваться крышкой от пластиковой бутылки. Она достаточно широкая и будет фиксировать яйцо всмятку.

  Отличным дополнением к яйцам всмятку станут тосты, слегка поджаренные на сливочном масле, свежие овощи и зелень.

  Посолить и поперчить яйца по вкусу. Можно добавить любимые специи или приправы. Классическим вариантом является добавление соли и молотого перца прямо на желток. Это подчеркнёт его вкус и сделает блюдо более насыщенным.

  Теперь вы знаете, как сварить яйца всмятку и сколько минут нужно для достижения идеального результата. Этот классический рецепт прост в приготовлении, но требует точного соблюдения времени. Попробуйте разные варианты времени варки, чтобы подобрать тот, который вам больше по душе, и наслаждайтесь нежными яйцами всмятку на завтрак!

  Приятного аппетита!

  Другие рецепты ЗАВТРАКОВ ИЗ ЯИЦ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ