Хашлама: рецепт классический

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт хашламы

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт хашламы с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для классической хашламы.

  Томаты старайтесь выбирать более спелые и сочные, а мясо менее жилистое.

  

• Шаг 2

  Нарезать половину томатов на крупные дольки, удалив хвостик и сердцевину.

  Совет. Я нарезаю томаты вместе со шкуркой. Если вам в готовых блюдах шкурки мешают, можно сделать на томатах крестообразный неглубокий разрез, обдать кипятком и переложить в холодную воду, после чего шкурку легко будет снять.

  

• Шаг 3

  Томаты сложить на дно кастрюли с толстым дном или в казан.

  

• Шаг 4

  Нарезать зеленый перец на крупные кусочки, удалив семечки и сердцевину. Использовать половину перца, вторую возьмем для следующего слоя. Нарезать нужно именно на крупные кусочки, чтобы они сохранили форму и текстуру при длительном тушении.

  

• Шаг 5

  Нарезать красный перец на крупные кусочки, удалив семечки и сердцевину. Использовать половину перца.

  

• Шаг 6

  Сложить кусочки двух перчин на слой с томатами.

  

• Шаг 7

  Говядину помыть, осушить бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки среднего размера. Удалить лишний жир и пленки, чтобы получить нежное мясо.

  

• Шаг 8

  Говядину положить в кастрюлю на слой с овощами, посолить и посыпать специями.

  

• Шаг 9

  Нарезать лук и чеснок. Я предпочитаю мелкую нарезку, но можно нарезать лук перьями и чеснок более крупными кусочками.

  

• Шаг 10

  Чеснок и лук положить сверху на слой с мясом.

  Вы можете экспериментировать с овощами, добавляя в хашламу, например, баклажаны, кабачки или морковь.

  

• Шаг 11

  Повторить слой с перцем, а также положить стручок острого перца, не нарезая.

  Если вы готовите на много порций, и ингредиентов у вас много, не делайте толстые слои, лучше их чаще чередовать.

  

• Шаг 12

  Картофель очистить. А если он молодой, как у меня, можно оставить в шкурке. Нарезать кружочками.

  

• Шаг 13

  Выложить картофель в кастрюлю.

  

• Шаг 14

  Зелень нарезать, можно не очень мелко.

  

• Шаг 15

  Положить зелень в кастрюлю.

  

• Шаг 16

  Дорезать оставшиеся помидоры.

  

• Шаг 17

  Помидоры выложить верхним слоем в кастрюле, так они будут давать сок сверху, и мясо получится очень сочным. Посыпать специями и посолить.

  

• Шаг 18

  Закрыть кастрюлю крышкой.

  

• Шаг 19

  Поставить кастрюлю на огонь. За счет сока от овощей блюдо готовится без масла. Если по какой-то причине вы понимаете, что в кастрюле сухо, и хашлама начинает пригорать, можно добавить воды, белого вина или пива.

  

• Шаг 20

  Хашламу следует тушить под крышкой на низком огне около 1,5-2 часов. Это позволит мясу и овощам хорошо пропитаться ароматами и стать нежными.

  

• Шаг 21

  Когда овощи опадут, Хашлама по классическому рецепту будет готова.

  

• Шаг 22

  Хашлама получится ароматной и насыщенной. Подайте ее горячей в глубоких тарелках. Можно посыпать хашламу свежей зеленью - петрушкой или кинзой либо добавить немного свежего лимонного сока. Хашлама идеально сочетается со свежим хлебом или лепешками. Она обычно еще вкуснее на следующий день. Приятного аппетита.