Варенье из облепихи: простой рецепт

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для простого рецепта варенья из облепихи.

  Выбирайте ягоды ярко-желтого цвета, без механических повреждений. Ягоды должны быть сухими, с плотной мякотью, и не липнуть друг к другу.

  Чтобы улучшить вкус готового варенья я добавила веточку тимьяна, вы ориентируйтесь на свой вкус.

  Сок лайма можно заменить лимонным соком или лимонной кислотой. Их количество регулировать по своему вкусу. Если ягода сильно кислая, сок лайма можно не добавлять.

  Варенье из облепихи можно готовить разными способами. Можно проварить с косточкой и кожицей, целыми ягодками. Я пойду другим путем, так как хочу получить более качественный продукт без косточек и кожицы.

  

• Шаг 2

  Ягоды облепихи очистить от остатка веточек. Внимательно перебрать, удаляя бракованные плоды - это высохшие, раздавленные, подпорченные ягодки.

  

• Шаг 3

  Облепиху хорошо промыть в большом количестве воды, чтобы ягодки свободно плавали, перебирая их руками. На поверхность воды всплывут остатки мусора и веточек. Промытую облепиху откинуть на дуршлаг и аккуратно встряхнуть, чтобы стекла вся вода.

  

• Шаг 4

  Подготовленную облепиху пересыпать в чашу блендера. Для измельчения можно использовать и мясорубку.

  

• Шаг 5

  Измельчить облепиху до однородной консистенции.

  

• Шаг 6

  Заранее подготовить подходящую емкость по размеру и сверху установить дуршлаг с мелкими отверстиями. Перелить измельченные ягоды. Протереть через сито. Я это делаю ручным венчиком, быстрыми круговыми движениями. Можно взять ложку. Если в жмыхе остался сок, можно переместить его в марлю, сложенную в несколько слоев, или плотную ткань, и отжать остатки сока. Отжатый жмых я заливаю кипятком и оставляю до полного остывания, после получается вкусный кисленький напиток.

  

• Шаг 7

  Отжатый облепиховый сок-пюре перелить в толстостенный сотейник или кастрюльку. У меня получилось 400 мл свежего отжатого облепихового сока.

  

• Шаг 8

  К соку всыпать сахар. Хорошо перемешать.

  

• Шаг 9

  Добавить веточку тимьяна. Отправить на умеренный огонь. Часто помешивая деревянной лопаткой, довести до кипения. Варить на огне ниже среднего 5 минут.

  

• Шаг 10

  Во время кипения на поверхности появляется много пенки. Взять ложку и удалить её на блюдце. Пенку я не выбрасываю, она очень вкусная.

  

• Шаг 11

  После пяти минут кипения отключить огонь. Оставить до полного остывания вместе с веточкой тимьяна, не накрывая крышкой. На остывание ушло около 1-1,5 часа, так как объем будущего варенья у меня небольшой. В момент кипения облепиховая масса будет очень жидкой, похожей на компот. После остывания смесь становится более густой.

  

• Шаг 12

  Из остывшей облепиховой массы удалить веточку тимьяна. Свой аромат тимьян уже отдал. Отправить сотейник на умеренный огонь и дать закипеть. Варить в таком же режиме еще 5 минут. В период второго кипения образуется небольшая пенка, я её не удаляла. Снять с огняваренье из облепихи и опять остудить. Когда смесь горячая, она жидкая, не пугайтесь.

  

• Шаг 13

  Подготовить тару. Я предпочитаю использовать небольшие баночки с винтовыми крышками. Банки с крышками хорошо промыть содой или другим моющим средством и хорошо сполоснуть холодной проточной водой, чтобы удалить остатки моющего.

  Простерилизовать любым удобным способом. Мне больше нравится стерилизация на пару. Я беру сотейник. На дно опускаю чистые крышки. Вливаю воду. Сверху устанавливаю решетки и баночки горлышком вниз. Довожу до кипения и стерилизую 10-15 минут.

  Но есть и другие хорошие способы стерилизации. Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машинее читайте ЗДЕСЬ

  

• Шаг 14

  Перед третей варкой попробовать облепиховое варенье на вкус. Если кислинка есть, сок лайма можно не добавлять. Я добавила немного лаймового сока. Помешивая, довести до кипения и варить около пяти минут.

  

• Шаг 15

  Горячее варенье разлить по стерильным баночкам почти до самого верха.

  

• Шаг 16

  Плотно укупорить крышками и перевернуть, чтобы проверить целостность укупорки. Оставить в таком положении до полного остывания. Укутывать не нужно.

  У меня получилось 675 г.

  

• Шаг 17

  Варенья из облепихи по простому рецепту готово. Лучше всего хранить такую заготовку в сухом, темном и прохладном месте не более года. После вскрытия баночку с вареньем хранить в холодильнике. Приятного чаепития!