Сметанный пирог: простой рецепт

Приготовление: Шаг 1

• Для начала подготовить всё необходимое для простого сметанного пирога, чтобы потом ничего не отвлекало от процесса. Сливочное масло заранее достать из холодильника — пусть станет мягким при комнатной температуре. Яйца помыть и аккуратно отделить желтки от белков. Отмерить сметану (подойдёт 15–20% жирности) — она станет основой нежной заливки. Также подготовить сахар: 20 г для теста и 40 г — для начинки. Просеять муку, отмерить соду и щепотку соли.

  💡 Совет: Для такого домашнего сметанного пирога важно использовать качественные продукты: свежие яйца, натуральную сметану и сливочное масло — от них зависит вкус и текстура готовой выпечки.

  Как проверить яйца на свежесть?

  

• Шаг 2

  В миску просеять муку и соду. Перемешать.

  

• Шаг 3

  В отдельной миске соединить яичные желтки, 20 г сахара, соль и мягкое сливочное масло.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Перетереть смесь ложкой до получения однородной массы — не взбивать, а именно перетирать.

  

• Шаг 5

  Ввести подготовленную муку и добавить 1–2 столовые ложки холодной воды. Сначала добавить одну, а затем при необходимости — вторую. Мука бывает разной по влажности — ориентироваться по консистенции теста. Оно должно собраться в мягкий, не липкий комок.

  💡 Совет: Я обычно беру пшеничную муку 1 сорта — она даёт хорошую структуру для домашней выпечки.

  

• Шаг 6

  Долго песочное тесто вымешивать не нужно. Достаточно того, чтобы все ингредиенты соединились между собой. Должен получиться однородный комок.

  

• Шаг 7

  Тесто можно не раскатывать, а просто распределить по форме руками. Диаметр формы — 24-26 см. Сделать высокие бортики. Форму можно не смазывать, так как тесто маслянистое.

  

• Шаг 8

  Включить на прогрев духовку на 180 градусов и приготовить сметанную заливку. В миске миксером взбить белки, постепенно добавляя 40 г сахара, до крепких пиков.

  

• Шаг 9

  К взбитым белкам добавить сметану и просеянный крахмал. Аккуратно вмешать лопаткой, не разрушая пышную структуру.

  💡 Крахмал помогает сметанной заливке стабилизироваться и не "плыть" после выпечки.

  

• Шаг 10

  Вылить начинку на основу. Разровнять лопаткой. Отправить сметанный пирог в духовку на 25–30 минут до румяности краёв. Температура, напоминаю, 180 градусов.

  

• Шаг 11

  Важно не вынимать готовый заливной пирог из формы сразу — оставить его там до полного остывания. Так начинка "соберётся", не потечёт при нарезке, и пирог из песочного теста аккуратно выйдет из формы.

  💡 Совет: Если вы не уверены в своих силах, используйте форму со съёмными бортами — удобно и без риска поломать домашнюю выпечку.

  

• Шаг 12

  Простой сметанный пирог готов. Аккуратно достать его из формы и переложить на тарелку. Нарезать порционно и подать к чаю.

  Приятного вам аппетита!

  📌 Если вам нравится выпечка со сметаной, обязательно загляните к нам за новыми идеями 👉🏻  ЗДЕСЬ собраны простые и вкусные рецепты пирогов, кексов и печенья, которые легко приготовить дома.