Скрэмбл: классический рецепт

Скрэмбл — это не просто яичница-болтунья, а настоящее утреннее искусство. В Европе и Америке скрэмбл давно стал символом расслабленного, но вкусного завтрака. Это блюдо ценят за нежную текстуру, сливочный вкус и универсальность.

Классический скрэмбл — отличный выбор, если хочется чего-то уютного, но быстрого. Он хорош сам по себе, но легко превращается в эффектное блюдо в духе модных кафе: достаточно добавить сыр, грибы, зелень или подать на тосте с лососем.

Делюсь своим любимым рецептом скрэмбла — тем самым, который я готовлю для себя в ленивое утро. Ниже вы найдёте и идеи для подач, чтобы сделать завтрак не просто вкусным, а ещё и красивым.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 10 минут\5 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 2 порции
Сложность: Справится новичок

Калории

175 ккал
Белки

12.3 г
Жиры

13 г
Углеводы

0.9 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить скрэмбл по классическому рецепту

Ингредиенты:

На кол-во порций

Яйцо куриное – 6 шт.
Масло сливочное – 10 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Для того чтобы приготовить скрэмбл по классическому рецепту, заранее подготовить яйца, отмерить сливочное масло, подобрать сковороду с антипригарным покрытием и взять силиконовую или деревянную лопатку. Подойдут и обычные палочки для суши — ими удобно работать.
Рекомендую достать яйца из холодильника за 10–15 минут до готовки. Температура ингредиентов важна для правильной текстуры.
Сковороду лучше выбрать небольшого диаметра — так яичной массе будет тесно, и яичница-болтунья получится нежной, кремовой и не пересушенной.
Еще несколько советов: можно добавить каплю сливок в яйца перед жаркой, с ними текстура станет шелковистой, поиграть с подачей, украсить зеленью, фетой, грибами, кунжутом или микрогрином.
Шаг 2

Разбить яйца в небольшую миску. Добавить щепотку соли.
Солить нужно именно на этом этапе, чтобы вкус был равномерным.
Шаг 3

Легко взбить яйца вилкой или венчиком — только до однородности, не добиваясь пены. Цель — соединить белки и желтки.
💡 На этом этапе можно влить немного жирных сливок — так получится особенно нежный и кремовый классический скрэмбл.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4

Поставить сковороду на слабый огонь. Растопить сливочное масло, равномерно распределяя его по дну. Масло должно таять, не пенясь и не шипя.
Важно, огонь должен быть очень мягким. Вы не жарите яйца, а медленно готовите их.
Шаг 5

Осторожно вылить взбитые яйца на сковороду, не мешая сразу. Пусть они начнут немного схватываться по краям.
Шаг 6

Начать медленно перемешивать яйца лопаткой, как бы “сдвигая” сворачивающееся яйцо от краёв к центру. Двигайтесь спокойно, не спеша, плавными непрерывными движениями.
Мне удобно делать это палочками для суши.
Главное в этом процессе - не пересушить яйца.
Шаг 7

Когда яйца начнут густеть, но будут ещё влажными, снять сковороду с огня. Остаточное тепло доведёт массу до состояния крема.
Это ключевой момент — так и получается настоящий нежный скрэмбл с правильной текстурой.
Вам может быть интересно:
Что приготовить на завтрак за 10 минут? 15 лёгких идей
Шаг 8

Добавить немного чёрного перца — по вкусу. Всё, идеальный скрэмбл готов!
Это базовая версия, которую легко адаптировать: добавить сыр, зелень, овощи, грибы, микрогрин — яичница-болтунья хорошо сочетается с разными вкусами.
Шаг 9

Скрэмбл не терпит промедлений, он должен быть горячим, нежным и воздушным. Подавать его нужно сразу!
Мой любимый вариант подачи - на хрустящем тосте с овощами и ломтиком копчёного лосося.
Также можно подать классический скрэмбл в средиземноморском стиле, добавив нарезанные маслины и щепотку орегано. Подавать на поджаренной чиабатте с ломтиками помидоров.
Еще вариант - скрэмбл с сыром и томатами. За минуту до готовности добавить в яйца тёртый пармезан, фету или мягкий сыр. Такую идею подавать с вялеными или свежими черри, сбрызнуть бальзамиком.
Не бойтесь экспериментировать и готовьте как шеф-повар! Приятного аппетита!
📌 А если хотите ещё больше идей, загляните в нашу подборку завтраков из яиц — с видео и пошаговыми фото!