Рулетики из красной рыбы с творожным сыром

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все продукты, заранее достав шпинат, яйца и рыбу из холодильника, чтобы они были примерно одной температуры.

  Проверить рыбу на наличие мелких косточек, даже если она уже нарезана и при необходимости аккуратно удалить их пинцетом.
  

  

• Шаг 2

  Промыть шпинат под холодной проточной водой, уделяя внимание основанию листьев, где часто забивается грязь. Срезать и выбросить плотные стебли, так как они плохо измельчаются и могут испортить текстуру основы.

  Тщательно обсушить листья в сушилке для зелени или разложить на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Это важный шаг, чтобы масса не получилась жидкой.
  

  Вам может быть интересно:

  Рецепты с красной рыбой на Новый год 2026: идеи быстрых закусок

  

• Шаг 3

  Отделить белки от желтков, стараясь не допустить попадания желтка в белки, иначе они плохо будут взбиваться. В чашу блендера выложить шпинат, желтки и муку, затем измельчить до полностью однородной, гладкой массы без кусочков зелени.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Взбить белки миксером до пышной, устойчивой массы, чтобы при переворачивании миски они держали форму. Это придаст основе воздушность и сделает пласт мягким, но не плотным.
  

  

• Шаг 5

  Соединить шпинатную смесь с взбитыми белками, аккуратно вмешивая их лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и не «осадить» массу.
  

  

• Шаг 6

  Застелить противень пергаментной бумагой, при необходимости слегка смазать её маслом. Выложить шпинатную массу и равномерно распределить её по поверхности, формируя прямоугольный пласт примерно 20×30 см одинаковой толщины.
  

  

• Шаг 7

  Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 10 минут, пока поверхность не схватится и не станет упругой при лёгком нажатии.

  Достать противень и полностью остудить пласт прямо на пергаменте, чтобы он не ломался при сворачивании.
  

  

• Шаг 8

  Намазать на остывший шпинатный пласт ровный слой творожного сыра. Промыть зелень, обсушить, мелко нарезать и равномерно посыпать поверх сыра для свежести и аромата.
  

  

• Шаг 9

  Выложить ломтики красной копченой рыбы поверх сыра, распределяя их так, чтобы между рядами оставалось немного места. Так будет удобнее сворачивать рулет, а рыба распределится равномернее в каждом кусочке рулета.

  

• Шаг 10

  Аккуратно свернуть пласт в плотный рулет, начиная с длинной стороны, помогая себе пергаментом и стараясь не сдавливать слишком сильно, чтобы начинка не выдавливалась.
  

  

• Шаг 11

  Плотно завернуть рулет в пищевую плёнку, подгибая края, и убрать в холодильник минимум на 1 час, чтобы он стабилизировался, пропитался и хорошо держал форму при нарезке.

  Рулет можно приготовить утром перед новогодним застольем. Он хорошо пропитается.
  

  

• Шаг 12

  Перед подачей нарезать рулет из красной рыбы с творожным сыром острым ножом на аккуратные ломтики, протирая лезвие между надрезами для красивого среза.

  В разрезе закуска выглядит особенно эффектно, аккуратные спирали насыщенного зелёного цвета с аппетитной начинкой внутри. Эти рулетики отлично подходят, когда хочется чего-то изысканного, но лёгкого и гармоничного по вкусу.

  📌 Другие проверенные рецепты ПРАЗДНИЧНЫХ ЗАКУСОК НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ