Ризотто с креветками, как в ресторане

Ризотто с креветками - это блюдо, которое выглядит как в ресторане, но при этом его просто приготовить дома, без сложных техник. Ризотто получается нежным, ароматным, с кремовой текстурой и ярким вкусом креветок. Отличный вариант, когда хочется порадовать себя и близких чем-то особенным.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Ризотто с креветками, как в ресторане»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Ризотто с креветками, как в ресторане»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Ризотто с креветками, как в ресторане» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Ризотто родом из Италии, где его готовят не спеша, с вниманием к деталям и текстуре. Главное в этом блюде - не соус и не добавки, а сам рис. Он должен получиться мягким снаружи, но слегка упругим внутри, словно «аль денте», и при этом окружённым кремовой, обволакивающей основой.

Креветки здесь играют акцентную роль: они добавляют морской вкус и делают блюдо более праздничным. Белое вино подчёркивает аромат, чеснок даёт глубину, а пармезан связывает всё воедино. Если нет креветок, их можно заменить мидиями, гребешками или даже курицей, вкус будет другим, но принцип готовки тот же.

Вместо арборио подойдёт рис карнароли или виалоне нано, а вино можно заменить хорошим овощным или куриным бульоном.
Такое ризотто отлично подойдёт для ужина при свечах, праздничного стола или спокойного семейного вечера, когда хочется необычных блюд.

Видео-рецепт ризотто с креветками, как в ресторане

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Ризотто с креветками, как в ресторане

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 40 минут\30 минут

Калории

179 ккал
Белки

10.2 г
Жиры

5.2 г
Углеводы

20.1 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Рис – 150 г Арборио
Креветки – 200 г
Вино белое сухое – 120 мл
Пармезан – 30 г
Лук репчатый –
Масло сливочное – 15 г
Масло оливковое – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зуб.
Тимьян – сушеный

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты.
Обжарить на сливочном масле креветки с чесноком. Отложить в отдельную миску.
Мелко нарезать репчатый лук.
Добавить оливковое масло, выложить нарезанный лук и обжарить.
Высыпать промытый рис к луку, прогреть 1-2 минуты.
Влить белое сухое вино, дать полностью выпариться.
Влить кипяток, готовить 10-12 минут.
Выложить в сковороду обжаренные креветки, перемешать и дать настояться.
Разложить ризотто по порционным тарелкам, посыпать тёртым сыром, выложить сверху креветки и добавить свежую зелень. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты заранее, чтобы в процессе приготовления ризотто с креветками, как в ресторане, ничего не отвлекало. Креветки полностью разморозить, если они были замороженные, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Для ризотто выбрать специальный рис с высоким содержанием крахмала - лучше всего подойдёт арборио, карнароли или виалоне нано. Такой рис при варке отдаёт крахмал и делает блюдо кремовым, а не рассыпчатым.
Обычный длиннозёрный рис использовать не стоит, с ним ризотто не получится по текстуре. Вино выбрать белое сухое без яркой сладости и резкой кислотности. Подойдут совиньон блан, пино гриджио или любое столовое сухое вино, которое вы бы с удовольствием выпили.
Шаг 2

Поставить сковороду с толстым дном на средний огонь, выложить сливочное масло и дать ему полностью растопиться, не допуская подгорания. Очистить чеснок, мелко нарезать ножом или раздавить плоской стороной и добавить в масло. Прогреть чеснок около минуты, постоянно помешивая, чтобы он отдал аромат, но не стал тёмным.
Выложить креветки в сковороду, равномерно распределить по дну и обжарить 4-5 минут, аккуратно переворачивая, пока они не станут слегка золотистыми. Переложить креветки в отдельную миску, накрыть крышкой или тарелкой, чтобы они не остыли и не пересохли.
Шаг 3

Очистить лук от шелухи, мелко нарезать острым ножом, стараясь делать кусочки одинакового размера, чтобы лук готовился равномерно.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4

В ту же сковороду, где жарились креветки, добавить оливковое масло, прогреть его и выложить нарезанный лук. Обжарить на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости, регулярно помешивая, чтобы лук стал прозрачным и сладким, но не подгорел.
Шаг 5

Промыть рис под холодной водой до прозрачности, дать воде стечь и высыпать рис к луку. Добавить тимьян. Перемешать и прогреть рис 1-2 минуты, чтобы зёрна покрылись маслом и стали слегка полупрозрачными по краям.
Шаг 6

Влить белое сухое вино в сковороду и сразу начать помешивать. Дать вину полностью выпариться, чтобы остался только аромат, без резкой кислотности и алкоголя.
Шаг 7

Влить кипяток так, чтобы жидкость покрывала рис. Уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и готовить 10-12 минут, периодически помешивая и при необходимости подливая ещё горячей жидкости, чтобы рис не пересыхал.
Шаг 8

Проверить рис на готовность, он должен быть мягким, но сохранять лёгкую упругость внутри. Выложить в сковороду обжаренные креветки, оставив несколько штук для украшения, аккуратно перемешать и накрыть крышкой. Дать ризотто настояться 5-10 минут, чтобы вкусы соединились.
Шаг 9

Натереть пармезан на мелкой тёрке. Разложить горячее ризотто с креветками, как в ресторане по порционным тарелкам, щедро посыпать тёртым сыром, выложить сверху отложенные креветки и добавить свежую зелень. Подать сразу, пока ризотто нежное и кремовое. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты РИЗОТТО, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ