Простое творожное печенье “Поцелуйчики”

Советы и кулинарные хитрости:

• Для печенья лучше использовать сухой рассыпчатый творог с минимальным количеством сыворотки.
• Слишком влажный творог делает тесто липким и требует добавления лишней муки из за чего печенье получается плотным. Если творог влажный его стоит откинуть на марлю или мелкое сито и дать стечь жидкости в течение 15–20 минут.
• Сливочное масло должно быть мягким комнатной температуры, но не растаявшим. В таком виде оно легко соединяется с творогом и образует однородную массу.
• Для вкуса и аромата используйте очень спелый банан с темными пятнышками. Такой банан слаще легче разминается и ярче ощущается в готовом печенье.
• Соду в этом рецепте лучше смешивать с творогом и банановым пюре. Кислая среда творога и банана помогает ей сработать и сделать печенье более воздушным.

Что упростит приготовление простого творожного печенья “Поцелуйчики”:

• Кухонный комбайн или блендер помогут быстро и равномерно смешать творог масло и муку без лишних усилий.
• Силиконовый коврик для выпечки удобнее пергамента так как печенье к нему почти не прилипает.
• Использование двух противней экономит время пока одна партия печется на другом можно формировать следующую.

Как избежать ошибок:

• Самая частая проблема это липкое тесто. В этом случае не стоит сразу подсыпать много муки. Лучше смазать руки растительным маслом или слегка присыпать их мукой, а муку в тесто добавлять постепенно.
• Важно не передерживать печенье в духовке. Как только низ стал золотистым его можно вынимать.
• Если печенье получилось суховатым причина чаще всего в пересушивании или слишком сухом твороге. В этом случае в тесто можно добавить один желток или ложку сметаны. Также к сухости приводит слишком долгое вымешивание.

Что улучшит вкус творожного печенья:

• В тесто можно добавить ванилин или цедру лимона либо апельсина для более яркого аромата.
• Хорошо работают добавки в виде измельченных орехов или мелкой кокосовой стружки.
• Для контраста вкуса печенье перед выпечкой можно обвалять не только в сахаре, но и в смеси сахара с корицей.
• После выпечки слегка остывшее печенье можно украсить растопленным шоколадом или легкой глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.

Рекомендации по хранению заморозке разогреву:

• Готовое печенье нужно полностью остудить и сложить в сухую банку с крышкой или контейнер. При комнатной температуре оно хранится до 3–4 дней.
• Тесто хорошо переносит заморозку. Заготовки печенья обваливают в сахаре, раскладывают на доске, замораживают, а затем перекладывают в пакет. В морозилке хранится до 2 месяцев.
• Печенье из морозилки не размораживают, а сразу выпекают увеличив время в духовке на 2–3 минуты.