Нежные печеночные оладьи

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления оладий из печени. Из указанного количества ингредиентов получается около 18-20 средних печеночных оладий.

  В этом рецепте я использовала куриную печень. У неё нет яркого вкуса, но она очень нежная и питательная. Рецепт оладий универсальный и подходит для того, чтобы использовать и  другие виды печени. Например, индейки, свинины или кролика.

  

• Шаг 2

  Подготовить печень для приготовления оладий.

  Куриную печень нет необходимости дополнительно очищать. Достаточно хорошо промыть и выложить в чашу блендера. При необходимости можно крупно нарезать печень, если у вас достаточно слабый блендер или кухонный комбайн.

  Если вы используете свиную или говяжью печень, то с неё необходимо предварительно снять плёнку, отрезать прожилки и крупно нарезать. Многие вымачивают говяжью печень в молоке для того, чтобы получить ещё более нежный вкус и избавиться от яркого запаха печени. Тут важно ориентироваться на качество печени, которую вы используете для приготовления оладий.

  

• Шаг 3

  Подготовить лук для оладий из печени.

  Очистить лук от шелухи, промыть и нарезать на произвольные средние кусочки. Выложить нарезанный лук в чашу блендера к куриной печени.

  

• Шаг 4

  Пробить куриную печень и лук с помощью блендера до однородного состояния. Как я уже писала выше, можно воспользоваться кухонным комбайном для измельчения. Если нет и того, и другого, то можно перекрутить печень с луком через мясорубку. Оладьи получатся не менее вкусными, но чуть более структурными.

  

• Шаг 5

  Приготовить тесто для оладий из печени.

  Переложить измельчённую печень с луком в глубокую чашку. Добавить к ним соль, соду, яйцо, сметану и заранее просеянную муку.

  

• Шаг 6

  Перемешать все составляющие так, чтобы мука и яйцо полностью разошлись в печёночном тесте. Масса должна стать более однородной и без комочков.

  СМОТРИТЕ МАСТЕР-КЛАСС Дарьи Черненко "ХОЧУ, НО НЕ ДЕЛАЮ. Как перестать прокрастинировать и откладывать жизнь на потом"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Подготовить морковь для нежных печеночных оладий.

  Очистить морковь от кожуры, промыть и натереть на мелкой тёрке.

  

• Шаг 8

  Переложить морковь в тесто для печёночных оладий.

  

• Шаг 9

  Перемешать. Морковь должна равномерно разойтись по всему тесту.

  

• Шаг 10

  Подготовить сковороду для печеночных оладий.

  Влить в сковороду немного растительного масла. Хорошо прогреть его на умеренном огне. Выложить на сковороду по одной столовой ложке печёночного теста. Оладьи должны зарумяниться, а верх стать более светлым.

  

• Шаг 11

  Перевернуть печёночные оладьи на другую сторону и продолжать готовить на умеренном огне до золотистого цвета.

  Если добавлять теста больше, оладьи могут не прожариться в середине. Для того чтобы оладьи хорошо приготовились, не нужно увеличивать огонь. Лучше на некоторое время накрыть сковороду крышкой. Так ваши оладьи точно пропекутся.

  

• Шаг 12

  Обжарить таким образом все печёночные оладьи, постепенно подливая в сковороду растительное масло по мере необходимости.

  

• Шаг 13

  Нежные печеночные оладьи готовы!

  Подавать оладьи из печени можно как в горячем, так и в полностью остывшем виде. Холодные оладьи остаются такими же нежными и сочными.

  Их можно дополнить любым гарниром, овощами или лёгкими салатами. Они хорошо сочетаются с разными соусами, например, с соусом тар-тар, сливочным, чесночным или даже томатным.

  Соус Барбекю: рецепт в домашних условиях