Малосольная форель с цитрусами на праздничный стол
Содержание:
О рецепте
Если вы не любите долго готовить, но хотите, чтобы на праздничном застолье было вкусно и красиво, этот рецепт точно для вас. Рецепт малосольной форели с цитрусами на праздничный стол звучит как что‑то сложное, но на самом деле все предельно просто и занимает минимум времени.
Перед праздниками готовая слабосоленая форель в магазине стоит заметно дороже, а состав часто оставляет вопросы. Хорошая новость в том, что вкусную, красивую и малосольную форель очень легко приготовить дома, а если добавить в рецепт цитрусовые, то она приобретает нежный свежий аромат, который делает вкус более праздничным и деликатным.
Рецепт максимально простой, понятный и не требует особых умений и кулинарного опыта. Вы сами готовите и точно знаете, из чего приготовлена рыба, контролируете вкус и степень соли и при этом не стоите у плиты часами. Никаких сложных техник, маринадов и долгой возни на кухне.
Это тот самый вариант, когда вечером потратили 10-15 минут, а на следующий день без лишних усилий подаете эффектную закуску, которая выглядит «как покупная», но на вкус часто даже лучше. Форель получается яркой, нежной и малосольной, в нарезке отлично смотрится на праздничном столе и по вкусу точно не уступает магазинной, а часто даже выигрывает.
Когда я впервые приготовила так малосольную форель, я была в восторге, красивые ровные ломтики, аромат цитрусов, все словно из магазина! Чувствовала радость и гордость, что справилась сама, без сложной подготовки и лишних хлопот. На мой вкус получилось идеально, форель не хуже покупной и полностью натуральная!
Цитрусы в этом рецепте нужны не для маринада. Они дают легкий, свежий аромат и делают вкус рыбы более праздничным, не перебивая ее естественный вкус.
Важно и то, что способ универсальный. По этому рецепту можно солить не только форель, но и другую красную рыбу, семгу, лосося, кижуча, нерку или даже более бюджетную горбушу. Пропорции соли и сахара остаются теми же.
Простой и быстрый рецепт, который не требует особых знаний, но дает отличный результат. Давайте вместе попробуем?
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории84 ккал
-
Белки12.8 г
-
Жиры1.4 г
-
Углеводы4.6 г
Ингредиенты:
- Форель – 600 г вес филе после разделки
- Соль –
- Сахар –
- Лимон – цедра 50 г
- Апельсин –
- Лайм –
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для засолки малосольной форели с цитрусами на праздничный стол.
Форель разделать на филе, удалить голову, хвост, аккуратно снять два филе с хребта. Чешую можно не чистить, кости удалить пинцетом.
С лимона натереть цедру, только желтую часть.
Смешать соль, сахар и лимонную цедру.
Нарезать апельсин и лайм кружочками.
Подготовить удобный контейнер с крышкой, на дно насыпать часть смеси соли и сахара.
Сверху выложить кольца апельсина и лайма.
Уложить первое филе кожей вниз. Присыпать рыбу смесью соли и сахара.
Сверху на рыбу разложить цитрусы.
Сверху положить второе филе кожей вверх, присыпать смесью.
Сверху выложить цитрусовые.
Филе целиком не помещалось в контейнер, поэтому я разрезала его на несколько частей и просто повторила все шаги засолки слоями.
Закрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник примерно на 18 часов.
По истечении времени убрать цитрусы. Рыбу хорошо промыть от соли под холодной проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем.
Малосольная форель с цитрусами на праздничный стол готова!
Если до подачи остаётся 1–3 дня, хранить рыбу в холодильнике в плотно закрытом контейнере.
Если хотите сделать заготовку заранее за пару недель, форель отлично переносит заморозку.
Для праздничной подачи форель нарезать тонкими ломтиками под углом.
Также можно сложить ломтики в контейнер и убрать в холодильник до праздников на 1-3 дня либо заморозить.
Для праздничной подачи ломтики форели выложить волнами или «розочками» на большое блюдо и украсить цитрусами и зеленью.
Приятных Праздников!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для засолки малосольной форели с цитрусами на праздничный стол.
Для рецепта лучше всего подходит радужная форель. У неё нежное, жирное филе, ровная текстура и мягкий вкус. Она отлично просаливается за 16–18 часов и идеально сочетается с цитрусами. Также можно взять более крупную морскую форель.
Выбирайте охлажденную рыбу, а не замороженную, вкус и текстура будут нежнее.
Обратите внимание на цвет форели, филе должно быть ровного, естественного оттенка, без серых пятен и сухих краёв. Запах лёгкий, свежий, без резких «рыбных» нот.
Если берёте замороженную форель, выбирайте быструю заморозку и размораживайте её заранее в холодильнике.
Используйте крупную соль без добавок. Мелкая и йодированная соль не подходит, с ней легко пересолить рыбу и вкус будет грубее.
Цитрусы должны быть плотными, без мягких пятен и следов порчи с приятным ароматом.
-
Шаг 2
Подготовить рыбу. Форель разделать на филе, удалить голову, хвост, аккуратно снять два филе с хребта. Чешую можно не чистить, она мелкая и не мешает засолке.
Аккуратно убрать кости пинцетом.
Вам может быть интересно:
Рецепты с красной рыбой на Новый год 2026: идеи быстрых закусок 
-
Шаг 3
С лимона натереть цедру, только желтую часть, без белого слоя. Белая часть дает горечь.
-
Шаг 4
Подготовить смесь для засолки.
Смешать 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара и лимонную цедру.
Это простая и надежная пропорция для малосольной рыбы без риска пересолить.
-
Шаг 5
Нарезать апельсин и лайм кружочками.
-
Шаг 6
Подготовить удобный контейнер с крышкой.
На дно контейнера насыпать часть смеси соли и сахара.
-
Шаг 7
Сверху выложить кольца апельсина и лайма.
-
Шаг 8
Уложить первое филе кожей вниз. Присыпать рыбу смесью соли и сахара.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 9
Сверху на рыбу разложить цитрусы.
-
Шаг 10
Сверху положить второе филе кожей вверх, присыпать смесью.
Если часть смеси останется — это нормально. Лучше не досолить, чем пересолить.
-
Шаг 11
Сверху выложить кружочки цитрусовых.
-
Шаг 12
Филе целиком не помещалось в контейнер, поэтому я разрезала его на несколько частей и просто повторила все шаги засолки слоями. На результате это никак не сказалось, рыба просолилась равномерно и получилась такой же вкусной.
-
Шаг 13
Закрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник примерно на 18 часов.
Утром появится рассол, это нормально, значит процесс идет правильно.
-
Шаг 14
По истечении времени убрать цитрусы. Рыбу хорошо промыть от соли под холодной проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем.
Малосольная форель с цитрусами на праздничный стол готова!
-
Шаг 15
На этом этапе можно убрать готовое филе форели на хранение.
Если до подачи остаётся 1–3 дня, хранить рыбу в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Чтобы филе не заветривалось, его можно переложить пергаментом или слегка смазать поверхность нейтральным растительным маслом.
Если хотите сделать заготовку заранее, форель отлично переносит заморозку.
Нарезать ее крупными кусками или оставить филе целиком, положить в контейнер и убрать в морозильник.
-
Шаг 16
Для праздничной подачи форель нарезать тонкими ломтиками под углом.
-
Шаг 17
Также можно сложить ломтики в контейнер и убрать в холодильник до праздников на 1-3 дня либо заморозить.
-
Шаг 18
Для праздничной подачи ломтики форели выложить волнами или «розочками» на большое блюдо.
Добавить дольки лимона, апельсина или лайма, веточки розмарина, тимьяна или укропа.
Перед подачей можно слегка сбрызнуть оливковым маслом с каплей лимонного сока, вкус станет мягче, а рыба будет красиво блестеть.
Приятного аппетита! С наступающими праздниками!
📌 Другие проверенные рецепты ПРАЗДНИЧНЫХ ЗАКУСОК НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Как избежать ошибок при приготовлении малосольной форели с цитрусами на праздничный стол:
-Использовать крупную соль, чтобы не пересолить рыбу.
-Лимонный сок добавлять не нужно, он маринует рыбу, а нам нужен только аромат.
-Не передерживать рыбу, для слабосоленого варианта достаточно 16-18 часов.
Как улучшить вкус малосольной форели с цитрусами на праздничный стол:
-Можно добавить щепотку белого перца или немного розового перца горошком, слегка раздавленного ножом.
-Апельсин дает мягкую сладость, лайм свежесть. При желании часть апельсина можно заменить грейпфрутом для легкой горчинки.
-Если рыба плотная после холодильника, дать ей полежать при комнатной температуре 5–10 минут перед нарезкой.
Перед подачей слегка сбрызнуть ломтики оливковым маслом с лимонным соком.
Что облегчит приготовление малосольной форели с цитрусами на праздничный стол:
-Использовать плотный контейнер с крышкой, так рассол не вытечет, запахи не распространятся.
-Для аккуратных ломтиков нужен длинный острый нож, слегка смоченный холодной водой.
-Нарезать рыбу под углом, так ломтики будут тоньше и красивее.
Хранение и заморозка малосольной форели:
-Готовую малосольную форель можно спокойно приготовить за несколько дней до праздника. Хранить готовую малосольную форель в холодильнике до 5-7 дней в закрытом контейнере. Чтобы рыба не заветривалась, можно слегка смазать поверхность нейтральным маслом или положить пергамент.
-Для заморозки порционно плотно завернуть рыбу в плёнку или вакуумировать. Можно заморозить филе целиком или нарезанное в контейнере с крышкой.
-Размораживать рыбу нужно медленно, в холодильнике, за 8-12 часов до подачи.
После разморозки текстура и вкус сохраняются, а форель остается нежной и слабо соленой.
Такой способ особенно удобен перед праздниками, все готово заранее, а в нужный день остаётся только красиво нарезать и подать на стол.
Подача:
-Для праздничного стола выложить ломтики малосольной форели на блюдо, добавить дольки цитрусов и зелень.
-Подавать с тостами, крем-сыром или ржаным хлебом.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Агурина
Автор кулинарных блогов в соц сетях
Автор видео контента с рецептами
Большое спасибо! Замечательный рецепт,,обязательно приготовлю на праздничный стол! 👍👍👍👍👍