Кето-блинчики без муки и сахара
Содержание:
О рецепте
Кето-блинчики без муки и сахара - это универсальное блюдо, которое объединяет традиции и современные пищевые привычки. В классических блинчиках главное - мука, но здесь вся магия построена на яйцах и мягком сливочном сыре. Они создают структуру, напоминающую суфле, и придают приятную нежность. Благодаря этому блинчики остаются пластичными, не рвутся и отлично подходят как для сладких, так и для несладких начинок.
Особенность этого рецепта в его пищевой чистоте: в нём нет ни глютена, ни сахара, ни лишних углеводов, только белки и полезные жиры. Это делает блюдо идеальным для тех, кто придерживается кето-диеты, следит за фигурой или просто хочет питаться осознанно, не жертвуя вкусом.
Сливочный сыр придаёт блинчикам мягкость и лёгкий солоноватый оттенок, а яйца делают их упругими и золотистыми. При желании можно поэкспериментировать с добавками: щепоткой ванили или зеленью.
Такие блинчики можно готовить заранее и хранить в холодильнике: они остаются свежими и не теряют текстуры. А ещё это идеальная основа для завтрака выходного дня. Заверните внутрь лосось и авокадо, добавьте ложку творожного сыра или немного ягод и получите утончённое, ресторанное блюдо, которое легко приготовить даже на обычной кухне.
Видео-рецепт кето-блинчиков без муки и сахара
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории164 ккал
-
Белки8.8 г
-
Жиры13.7 г
-
Углеводы0.6 г
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 3 шт. С1
- Сыр творожный – 50 г
- Масло сливочное – 20 г
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Вымыть яйца и разбить в миску.
Взбить яйца до лёгкой пены.
Добавить творожный/сливочный сыр и взбить до однородности.
Оценить массу и дать ей чуть отдохнуть.
Растопить сливочное масло.
Налить тесто и распределить по сковороде.
Перевернуть и довести до готовности.
Повторить все то же самое с оставшимся тестом.
Готовые кето-блинчики без муки и сахара получаются тонкими, мягкими и эластичными.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Вынуть яйца и сыр из холодильника за 10–15 минут - продукты комнатной температуры смешиваются легче и дают однородную консистенцию. Проверить срок годности яиц и убедиться, что сыр не слишком сухой; если сыр плотный, чуть размягчить (5–10 сек в микроволновке на средней мощности). Подготовить чистую миску, венчик или погружной блендер, кухонную лопатку и сковороду с антипригарным покрытием.
-
Шаг 2
Промыть яйца и обсушить. Разбить каждое яйцо в глубокую миску, следя, чтобы в массу не попала скорлупа.
-
Шаг 3
Взбивать венчиком 1–2 минуты до появления лёгкой светлой пены и однородной структуры.
-
Шаг 4
Добавить сыр в миску к яйцам и взбить погружным блендером или венчиком до полностью однородной кремовой массы - без комочков. Консистенция должна быть гладкой и текучей.
-
Шаг 5
Масса должна увеличиться в объёме и выглядеть пышной, но не воздушной. Если смесь кажется слишком жидкой или «расслоенной», дать ей постоять 3–5 минут - текстура стабилизируется и лишние пузырьки уйдут.
-
Шаг 6
Растопить 1–2 ч. л. сливочного масла в микроволновке до жидкого состояния. Добавить в общую смесь для блинчиков и тщательно перемешать.
-
Шаг 7
Разогреть антипригарную сковороду на среднем огне. Смазывать маслом не нужно.
Налить половник теста в сковороду (чуть больше, чем для классических тонких блинчиков) и быстро круговыми движениями распределить массу в небольшой круг - блинчики получатся немного толще и лучше держатся при переворачивании.
Жарить кето-блинчики 1–2 минуты с одной стороны. Ориентир - края начнут схватываться, поверхность перестанет быть блестящей и края немного отойдут от дна.
-
Шаг 8
Аккуратно поддеть тонкой лопаткой и перевернуть блинчик. Жарить вторую сторону 20–30 секунд до лёгкого золотистого оттенка. Переложить на тёплую тарелку.
Если блин рвётся - вероятнее всего сковорода была не достаточно хорошо разогрета или теста было слишком мало/много - нужно скорректировать размер порции или температуру.
-
Шаг 9
Повторить все то же самое с оставшимся тестом. Чтобы все блинчики были тёплыми при подаче, держать готовые на противне в разогретой духовке при 80–90 °C или накрыть чистым полотенцем/фольгой.
-
Шаг 10
Готовые кето-блинчики без муки и сахара получаются тонкими, мягкими и эластичными, с аппетитным сливочным ароматом и нежным золотистым оттенком. Они легко сворачиваются в рулет, не ломаются и буквально тают во рту.
Особенно вкусны они сразу с пылу с жару, с кусочком растаявшего масла или ложкой густого греческого йогурта. В сочетании с лососем и зеленью блинчики превращаются в изысканный закусочный вариант, а с ягодами и орехами - в утренний кето-десерт, достойный уютного завтрака выходного дня.
Приятного аппетита!
Рекомендации
Кулинарные советы и хитрости:
– Если масса получилась слишком жидкой – добавьте щепотку псиллиума или немного кокосовой муки, чтобы тесто стало более плотным.
– Готовьте на умеренном огне – сильный нагрев быстро поджарит края, но оставит центр сырым.
– Для идеально ровных блинчиков удобно использовать маленький половник – это поможет наливать одинаковое количество теста каждый раз.
Как упростить приготовление кето-блинчиков без муки и сахара:
– Можно смешать все ингредиенты сразу в стакане для блендера – получится гладкое тесто без лишних мисок.
– Если готовите на неделю, сразу испеките всю порцию и храните блинчики в контейнере в холодильнике.
– Чтобы сэкономить время утром, смесь можно сделать вечером, а утром просто обжарить.
Как избежать ошибок:
– Не взбивайте яйца слишком сильно – при жарке блинчики могут рваться.
– Не наливайте слишком тонкий слой теста – кето-блинчики без муки более нежные, и их сложнее перевернуть.
– Не жарьте на высоком огне.
С чем подать кето-блинчики без муки и сахара:
– Солёные варианты: лосось, сливочный сыр, руккола, авокадо, яйцо пашот.
– Сладкие варианты: ягоды, кокосовые сливки, кето-шоколад, ореховая паста.
– Идеально подать с чашкой ароматного кофе или травяного чая.
Хранение и разогрев:
– Хранить блинчики можно в холодильнике до 2 суток, переложив пергаментом.
– Разогревать на сухой сковороде 30 секунд с каждой стороны или в микроволновке 15–20 секунд.
– Заморозить можно в стопке, переложив пергаментом между блинами – размораживать при комнатной температуре.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Фудфотограф.
Автор блогов с рецептами в социальных сетях. Автор рецептов меню правильного питания.
Творожный сыр можно заменить на маскаропне
Рецепт очень удачный, большое спасибо ❤️