Как приготовить кукурузу в духовке

Приготовление: Шаг 1

• Для начала придется научиться выбирать нужную кукурузу - вкусная получится только из молодых, немного недозревших початков. Такую можно приобрести только в летний сезон (июль-конец августа), позже кукуруза становится уже переспелой и, как правило, жесткой - такая годится уже только на корм скоту.

  Покупать следует только неочищенную кукурузу, потому что натуральная обертка из листьев позволяет початкам дольше сохраняться сочными и свежими, так замедляется процесс преобразования сахара в крахмал.

  При выборе сначала следует обратить внимание на листики - они должны плотно "обнимать" кукурузный початок и оставаться свежими и зелеными (как-будто только что сорванными), а не подсохшими или вялыми - признак давней срезки или перезрелости.

  Потом придется отогнуть несколько листиков, чтоб увидеть содержимое. Сначала покажутся волоски - они должны оставаться чуть влажными, это тоже указывает на возраст и свежесть початка - у зрелой кукурузы они темные и подсохшие; а потом откроются и сами зерна.

  В идеальном початке рядки зерен должны быть плотными и ровными, без пустот. Зернышки у молодой кукурузы одинаковые, светло-желтой раскраски (чем ярче цвет, тем старше кукуруза), упругие и пухлые - без вмятин и морщинок, легко возвращающие свою форму после надавливания.

  Ну и еще один тест на молодость початка: если нажав на зернышко, оно окажется мягким и проступит беловатый (молочный) сок - это молодая кукуруза, жесткость и сухость - признак старости и зрелости початка. Чем моложе кукуруза, тем она слаще и ароматней - потому как в зернышках сахар еще не превратился в крахмал, и время ее приготовления тоже становится значительно короче.

  Очищать кукурузу рекомендуется только перед самым началом приготовления, чтобы она не успела подсохнуть и осталась как можно более сочной.

  Варить кукурузу можно разными способами - и в кастрюле (желательно в толстостенной), и в пароварке, и даже в микроволновой печке.

  Но еще вкусней ее запечь в духовке с ароматизированным сливочным маслом - вкуснейшая альтернатива классической вареной кукурузе.

  

• Шаг 2

  Вырезать из бумаги для выпечки и фольги нужное количество кусочков, размером с кукурузные початки.

  Масло придется предварительно достать из холодильника, пусть станет достаточно мягким для смешивания со специями (но не растопленным).

  Зубчик чеснока очистить и натереть на мелкой терке. Но при желании можно и пропустить через чеснокодавилку, дело вкуса.

  С веточек тимьяна оборвать листочки. Листики базилика мелко нарезать.

  В размягченное масло добавить зелень, чеснок и соль. Хорошо все перемешать.

  

• Шаг 3

  Кукурузные початки очистить от листьев и волосков, промыть в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем.

  Равномерно смазать со всех сторон ароматной масляной смесью.

  

• Шаг 4

  Потом каждый початок сначала завернуть в пергаментную бумагу, а потом и в фольгу. Выложить в форму или же просто на противень.

  

• Шаг 5

  Поставить запекаться в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 20-30 минут. Время зависит от размера початков.

  

• Шаг 6

  Достав готовую кукурузу, аккуратно, чтобы не обжечься, разрезать початки на небольшие порционные кусочки. В каждый вставить посередине кочерыжки по деревянной палочке - для удобства и безопасности поедания, горячая же!

  

• Шаг 7

  Примечание: так "заправленную" и завернутую кукурузу можно запекать не только в духовке, но и в мангале на гриле. Тоже очень вкусно получается - с дымком костра.

  Ароматизировать сливочное масло можно любыми любимыми специями, здесь надо руководствоваться своим личным вкусом - вариантов множество!

  Приготовленная таким способом кукуруза выглядит очень оригинально. Вкусна и сама по себе, и отлично подходит как гарнир к мясу - к шашлыку, например.

  Приятного аппетита!