Индейка в сметанном соусе с грибами

Аппетитная и очень питательная индейка в сметанном соусе с грибами, которая подходит к любому гарниру. Весь секрет - в правильном выборе сметаны.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Индейка в сметанном соусе с грибами»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Индейка в сметанном соусе с грибами»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Индейка в сметанном соусе с грибами» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Если хотите приготовить невероятно вкусное, но при этом быстрое блюдо, обратите внимание на рецепт индейки в сметанном соусе с грибами. Продукты для него найдутся в большинстве супермаркетов. А подать такую вкуснятину можно практически с любым гарниром: будет вкусно и с гречкой, и с макаронами, и с рисом. И, конечно же, с картофельным пюре.

Весь секрет – в правильно выбранной сметане. Она должна быть нежной и густой, без кислинки, а жирность желательно выбирать в пределах 20-30%. И тогда сметанный соус вместе с грибами и индейкой порадует бархатным, сливочным вкусом и отсутствием расслоившихся фракций.

Питательность блюда высока, правда, как и его калорийность. Ведь для достижения нежного сливочного вкуса лук с грибами обязательно нужно обжаривать с добавлением сливочного масла, а сметану лучше не разбавлять. В любом случае, блюдо в 99% случаев получается с первого раза!

Видео-рецепт индейки в сметанном соусе с грибами

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Индейка в сметанном соусе с грибами

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут

Калории

130 ккал
Белки

9.8 г
Жиры

9.3 г
Углеводы

2 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Индейка – 1 кг , филе грудки
Шампиньоны – 750 г
Сметана – 650 г , жирностью 20%
Лук репчатый – 400 г
Масло сливочное – 50 г , жирностью от 72,5%
Масло растительное – 70 мл
Чеснок – 3 зуб. , или по вкусу
Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: индейку, грибы, лук, специи, сметану и масло.
Нарезать лук.
Крупно нарезать грибы.
Нарезать индейку.
Лук обжарить до полупрозрачности.
Добавить грибы и жарить до испарения воды.
Добавить сливочное масло и жарить еще 5 минут, затем посолить и поперчить.
Переложить грибы с луком из сковороды.
В той же сковороде обжарить до румяности индейку.
Добавить к мясу грибы и сметану.
Тушить около 20 минут под крышкой на среднем огне.
Добавить чеснок, перец и соль по вкусу, прогреть 2-3 минуты.
Подать индейку в сметанном соусе с грибами с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты. Я использую филе грудки индейки, но подойдет и филейная часть бедра, а также курица. С ней блюдо получится еще нежнее. Грибы выбирайте по своему вкусу, главное, чтобы они не были слишком мелко нарезаны.
Совет: сливочное масло подойдет жирностью от 72,5%, суррогаты и спреды с пониженной жирностью лучше не покупать, отдавайте предпочтение продуктам без заменителей молочных жиров. Это же касается и сметаны.
Я использую сметану жирностью 20%. Если взять менее жирную, риск, что она расслоится и пойдет хлопьями, будет выше. Также в рецепте предусмотрен репчатый лук, но можно поэкспериментировать с белым или пореем. С ними вкус индейки в сметанном соусе с грибами получится даже интереснее.
Свежий чеснок смело заменяйте сушеным резаным или гранулированным – будет так же вкусно и ароматно.
Шаг 2

Лук нарезать четверть кольцами или полукольцами. Поставить разогреваться сковороду с половиной растительного масла.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Грибы очистить и нарезать крупными кусочками – толщиной около 1 см.
Шаг 4

Индейку для блюда в сметанном соусе с грибами нарезать кубиками или брусочками среднего размера.
Шаг 5

Обжарить лук до полупрозрачности на сильном огне около 10-12 минут.
Помните: если готовить порцию из меньшего количества ингредиентов, то время на обжаривание уйдет меньше.
Шаг 6

Добавить грибы, накрыть крышкой и жарить еще около 10 минут до появления воды. Снять крышку и жарить до ее выпаривания.
Совет: когда грибы выделят много воды, ее можно просто слить. Поэтому сливочное масло я добавляю только в конце обжаривания луково-грибной массы.
Шаг 7

Когда вода почти полностью выпарится, добавить весь объем сливочного масла и жарить еще 5 минут, чтобы грибы пропитались ароматом. За 1-2 минуты до готовности можно добавить черный перец и соль.
Шаг 8

Переложить грибы с луком в отдельную емкость.
Шаг 9

В той же посуде разогреть оставшуюся половину растительного масла. Выложить кусочки индейки и обжарить до румяной корочки на сильном огне около 10-15 минут.
Шаг 10

Добавить к индейке обжаренные грибы и сметану.
Шаг 11

Тщательно перемешать и накрыть крышкой, отправить на огонь чуть выше среднего (4/6 для электроплиты) и тушить 15-20 минут после появления первых пузырьков.
Шаг 12

Снять блюдо с плиты, добавить 1-2 зубчика чеснока, черный перец и соль по вкусу. Прогреть еще 2-3 минуты.
Шаг 13

Подавать индейку в сметанном соусе с грибами с любимым гарниром, украсив зеленью. В моем случае – пропаренный длиннозерный рис, приготовленный в пароварке. Приятного аппетита!
📌 Загляните в нашу подборку рецептов индейки на сковороде — там есть идеи для ужина, обеда и праздничного стола. Сочные стейки, индейка в соусе, с овощами и ароматными специями. Всё просто, быстро и с пошаговыми фото.

Советы и кулинарные хитрости:

– Мясо легче нарезать красивыми кусочками, если его немного подморозить в морозилке.

– Можно снизить калорийность блюда, заменив часть сметаны водой или готовым бульоном 1 к 1.

– Если соус кажется слишком жидким, смешайте 2-3 ст. л. холодной воды с 20-30 г кукурузного крахмала до однородности, затем влейте на сковороду и тушите до готовности, но не менее 3 минут.

– Чтобы сметана точно не расслоилась, доведите блюдо на средне-сильном огне до первых пузырьков и снимите с плиты на 20-30 секунд. Повторите еще 3-4 раза, накройте крышкой и оставьте без включенного огня на 10-15 минут.

Что упростит приготовление индейки в сметанном соусе с грибами:

– Используйте замороженные грибы, нарезанные кусочками, для ускорения готовки. Но помните: замороженные шампиньоны не такие ароматные, как свежие.

Как избежать ошибок:

– Не нарезайте мясо слишком мелко, оно потеряет текстуру и словно «растворится» в соусе.

– Не добавляйте чеснок в начале тушения – его аромат потеряется.

– Не старайтесь добиться золотистой корочки у грибов – они пересушатся и будут невкусными.

Что улучшит вкус индейки в сметанном соусе с грибами:

– Немного свежего укропа, тимьяна или петрушки можно добавить вместе со сметаной.

– Самый вкусный вариант блюда получается с белыми грибами.

Как хранить и разогревать индейку в сметанном соусе с грибами:

– В холодильнике, переложив в контейнер или кастрюлю из нержавеющей стали (в антипригарной посуде хранить не рекомендуется).

– Разогревать в СВЧ или духовке при 100-120 градусах.

– Можно не разогревать напрямую: отварить макароны, рис или гречку и в горячем виде положить прямо на индейку в сметанном соусе с грибами. Дать постоять 5-7 минут, и еда станет теплой.

– Если готовите гарнир на пару, просто добавьте индейку с соусом к нему за 5-6 минут до готовности.