Фаршированные яйца с сыром и красной рыбой
Содержание:
О рецепте
Фаршированные яйца с творожным сыром и красной рыбой — это простая и удобная закуска для праздничного стола или семейного застолья. Готовятся они из доступных продуктов, выглядят аккуратно и нравятся почти всем. Нежная начинка из желтков, творожного сыра и майонеза получается кремовой и мягкой, а каперсы добавляют лёгкую кислинку и делают вкус более интересным. Сверху яйца украшаются кусочками слабосолёной красной рыбы, которая хорошо сочетается с сырной основой.
Для рецепта подойдёт любая слабосолёная рыба — лосось, сёмга или форель. Если рыбы нет, её можно заменить мелко нарезанной ветчиной, отварными креветками или вовсе обойтись без добавок, сделав классическую сырную начинку. Творожный сыр можно заменить мягким сливочным сыром или густым крем-сыром без добавок. Количество майонеза легко регулировать по вкусу — начинка должна быть мягкой, но не жидкой. Такие яйца удобно готовить заранее: они хорошо хранятся в холодильнике и сохраняют аккуратный вид до подачи.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории148 ккал
-
Белки8.5 г
-
Жиры12 г
-
Углеводы1.2 г
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 5 шт. /категория С0
- Форель – 80 г /филе красной рыбы (малосольная)
- Сыр творожный – 80 г
- Каперсы – 15 г
- Майонез – 1 ст.л.
- Соль – 0.5 ч.л. /или по вкусу
Краткий рецепт:
Подобрать и подготовить необходимые ингредиенты.
Сварить яйца "вкрутую". Остудить под холодной водой, очистить от скорлупы и промыть кипяченной водой.
Разрезать яйца пополам вдоль, вынуть желтки, сложить их в отдельную миску.
Мелко нарезать каперсы.
Добавить к желткам мелконарезанные каперсы и майонез.
Добавить мягкий творожный сыр, размять лопаткой до однородной кремовой массы.
Хорошо размешать все ингредиенты для начинки.
Переложить ложкой/лопаткой начинку в кулинарный мешок.
Заполнить яичные белки подготовленной начинкой при помощи чайной ложки или кулинарного мешка.
Нарезать красную рыбу кубиками для украшения.
Положить ломтики красной рыбы сверху на фаршированные яйца.
Фаршированные яйца творожным сыром с красной рыбой украсить петрушкой или укропом.
Порционно разложить по праздничным тарелкам.
Уложить яйца в широкий контейнер или поднос.
Плотно закрыть крышку контейнера.
Подать яйца к праздничному новогоднему столу!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить свежие яйца, слабосолёную красную рыбу (лосось, форель или сёмгу), мягкий творожный сыр, каперсы, маленький пучок петрушки для украшения, свежемолотый чёрный перец и соль по вкусу.
-
Шаг 2
Сложить яйца в кастрюлю, залить холодной водой, посолить (это необходимо, чтобы скорлупа не треснула в процессе варки), довести до кипения на среднем огне/мощности и варить вкрутую на небольшом огне/мощности около 10 минут.
После готовности слить воду и резко охладить (так скорлупа будет лучше отходить). Очистить от скорлупы и промыть кипяченой водой из чайника, чтобы не осталось частиц скорлупы.
-
Шаг 3
Разрезать яйца пополам вдоль, вынуть желтки, сложить их в отдельную миску.
-
Шаг 4
Мелко нарезать каперсы.
Вам может быть интересно:
Рецепты с красной рыбой на Новый год 2026: идеи быстрых закусок 
-
Шаг 5
Добавить к желткам мелконарезанные каперсы и майонез.
-
Шаг 6
Добавить к начинке мягкий творожный сыр, размять лопаткой до однородной кремовой массы.
-
Шаг 7
Хорошо размешать все ингредиенты для начинки.
Если будет густая, добавить майонез. Попробуйте на вкус, при необходимости посолите и поперчите. НО! имейте ввиду степень солености рыбы!
-
Шаг 8
Переложить ложкой/лопаткой начинку в кулинарный мешок. Насадку выбрать с широким отверстием, т.к масса не совсем однородная (каперсы могут застревать). Если нету кулинарного мешка, переложить начинку в яйца ложкой.
-
Шаг 9
Заполнить яичные белки подготовленной начинкой при помощи чайной ложки или кулинарного мешка.
-
Шаг 10
Нарезать красную рыбу кубиками для украшения. Несколько кусочков можно мелко порубить и вмешать в кремовую начинку.
-
Шаг 11
Положить ломтики красной рыбы сверху на фаршированные яйца.
-
Шаг 12
Фаршированные яйца творожным сыром с красной рыбой украсить петрушкой или укропом.
-
Шаг 13
Порционно разложить по праздничным тарелкам.
-
Шаг 14
Хранить готовые фаршированные яйца плотно закрытыми.
Если очень нужно подготовить всё за 4–6 часов до застолья, уложить яйца в широкий контейнер или поднос.
-
Шаг 15
Плотно закрыть крышку контейнера или слегка накройте пищевой плёнкой (но не прижимайте — иначе украшения “размажутся”) и уберите на верхнюю полку холодильника.
-
Шаг 16
Охладить готовые фаршированные яйца 15–30 минут в холодильнике, подать на зелёной подушке или в тарталетках к праздничному столу.
📌 Другие проверенные рецепты ПРОСТЫХ ЗАКУСОК НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Что упростит приготовление фаршированных яиц:
– Используйте свежие яйца: они лучше очищаются после варки, белки не рвутся.
– Варите яйца вкрутую, а потом резко охлаждайте в ледяной воде: желток будет нежным, а белок сохранит форму при разрезе.
– Используйте рыбный слайсинг или заранее нарежьте рыбу тонкими полосками.
– Заранее застелите блюдо листьями салата или тонко нарезанным огурцом.
Как избежать ошибок при приготовлении фаршированных яиц с сыром и красной рыбой:
– Не переваривайте яйца: переcушенный желток получится рассыпчатым и будет плохо смешиваться с остальными ингредиентами.
– Не переборщите с солёной рыбой: пробуйте начинку — слишком солёная рыба может “перебить” сливочность сыра.
– Заполняйте белки без горки: так яйца будут устойчиво стоять на блюде и не перевернутся.
– Не перемешивайте начинку слишком долго: иначе масса станет слишком жидкой и может вытекать из белков.
Что улучшит вкус
– Добавьте в начинку немного лимонного сока или цедры: это освежит вкус и подчеркнёт рыбу.
– Смело используйте свежий укроп или зеленый лук: зелень сделает начинку весенней и пикантной.
– Можно вмешать немного каперсов или тёртого хрена: станет острее и “аристократичней”.
Рекомендации по хранению, заморозке, разогреву:
– Хранить яйца нужно только в холодильнике, не более суток, в контейнере с крышкой.
– Старайтесь добавлять свежую зелень или украcшения прямо перед подачей.
– Не замораживайте: после разморозки яйца теряют форму, сыр становится водянистым, а рыба меняет вкус.
– Для пикника или “в дороги” — заворачивайте отдельные половинки в пищевую плёнку, чтобы они не пересыхали.
– Разогревать не нужно: эта закуска вкуснее всего холодной!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Алена Некрасова
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Готовлю вкусно и красиво для своих близких