Домашний суп из говядины с картошкой

Сытный и ароматный домашний суп из говядины с картошкой можно приготовить в облегчённом варианте, где активного времени вам понадобится буквально 15 минут, не больше. Так же исключаем обжарку овощей и получаем ещё и более диетический вариант, что тоже для многих актуально. От используемой зелени будет зависеть оттенок вкуса. Очень люблю кинзу, поэтому для меня в этом супе она очень желательна.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\20 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 3 порции
Сложность: Справится новичок

Калории

72 ккал
Белки

4.8 г
Жиры

3.2 г
Углеводы

6.2 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить домашний суп из говядины с картошкой

Ингредиенты:

На кол-во порций

Картофель – 700 г
Говядина – 500 г
Вода – 600 г
Томаты в собственном соку – 400 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Чеснок – 4 зуб.
Лук зеленый – 15 г
Зелень – 15 г
Тмин – 1 ч.л. молотого
Масло оливковое – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л. с горкой
Смесь перцев – 0.5 ч.л.
Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление: Шаг 1

Чтобы приготовить домашний суп из говядины с картошкой, сначала подготовить все ингредиенты.
Говядину выбрать свежую, лучше срез без большого количества жира — например, антрекот. Не забывайте, что вкус говяжьего супа зависит и от качества мяса. Выбирайте охлаждённое, а не замороженное.
Также понадобятся картофель, морковь, лук, чеснок, томаты в собственном соку, ароматные специи и зелень.
Из зелени подойдут петрушка, кинза, зелёный лук — используйте то, что любите.
Шаг 2

Говядину нарезать на небольшие кусочки — примерно по 2–3 см. Не мельчить, чтобы мясо осталось сочным, но и не делать слишком крупно — куски должны удобно помещаться в ложку. Так суп получится по-настоящему домашним и сытным.
Кулинарная школа онлайн: как правильно выбрать мясо
Шаг 3

В кастрюле с толстым дном разогреть 1 столовую ложку оливкового масла и на сильном огне быстро обжарить говядину до появления лёгкой корочки. Это «запечатывает» соки внутри и делает мясо более ароматным.
Шаг 4

После этого добавить грамм 200 воды и уже на маленьком огне, плотно прикрыв крышкой, варить нашу говядину практически до готовности.
Абсолютно всё зависит от выбранного вами куска. У меня антрекот, который готовился 50 минут. По истечении этого время мясо было еще слегка тягучим, но уже почти готовым. У вас может варится и полтора часа. Пробуйте и смотрите сами.
Шаг 5

Пока говядина тушится, очистить морковь, лук и чеснок. Нарезать их крупными кусками — мельчить не нужно, так как мы будем их измельчать.
Шаг 6

Поместить наши овощи в блендер, вместе с томатами в собственном соку.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 7

Измельчить до состояния мелкой крошки.
Шаг 8

Нарезать небольшим кубиком очищенный картофель.
Шаг 9

Когда говядина станет мягкой, добавить в кастрюлю овощную смесь, картофель, соль (у меня ушло 12 г), немного смеси перцев и щепотку молотого тмина — он придаст лёгкий восточный акцент.
Шаг 10

Добавить оставшиеся 500 мл воды, положить 1–2 лавровых листа и продолжить варить суп на среднем огне 20–30 минут — пока картофель не станет мягким.
Я люблю когда картофель начинает немного развариваться, придавая естественную густоту домашнему супу, без какой-то дополнительной муки или крахмала.
Шаг 11

Измельчить зелень. Зелень - это и польза, и дополнительный вкус. На мой взгляд её должно быть много. Можно использовать замороженную.
Шаг 12

Добавить зелень, ещё минуту проварить и выключить.
Обязательно даём супу успокоиться и чутка постоять, насытиться вкусами зелени. Для любителей можно добавить дополнительно зубчик-другой измельчённого чеснока. Он там хорош.
Шаг 13

Убрать лавровый лист и домашний суп из говядины с картошкой готов.
Густоту регулируйте по своему желанию. Можно долить воды, но не забудьте подкорректировать специи.
Всем приятного аппетита и вкусного супа!
📌 А если ищете новые идеи, обязательно загляните в нашу подборку супов с говядиной — там много интересных рецептов с фото и видео.