Домашнее хрустящее песочное печенье на сливочном масле

Домашнее хрустящее песочное печенье на сливочном масле готовится довольно быстро и просто. Но чтобы оно получилось действительно вкусным, надо соблюдать правила приготовления песочного теста. Например, если такое тесто долго вымешивать, то печенье получится твёрдым. Выпекать песочное печенье нужно обязательно в заранее разогретой духовке. А ещё часть пшеничной муки мы заменим более полезной цельнозерновой мукой.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 419 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить домашнее хрустящее песочное печенье на сливочном масле

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука пшеничная – 170 г
Мука цельнозерновая – 150 г
Масло сливочное – 150 г
Сахар – 120 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
Соль – 1 щепотка (-и)
Ваниль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для домашнего хрустящего песочного печенья на сливочном масле.
Советы по выбору ингредиентов:
Сахар должен быть мелким. А ещё лучше, если это будет сахарная пудра. Песочное тесто сухое, и сахар совершенно не хочет в нём растворяться. Как следствие, в готовом домашнем песочном печенье он может хрустеть на зубах, что не особо хорошо.
Ваниль - это дополнительный аромат. Она может быть в совершенно любом виде. Эссенция, экстракт, ванильный сахар или паста.
Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры. Обязательно хорошего качества. Рекомендую использовать сливочное масло с жирностью 82,5%.
Как проверить сливочное масло
Шаг 2

Рецепт печенья песочного в духовке очень простой, но есть некоторые нюансы. О них рассажу далее.
Сначала в миску выложить мягкое сливочное масло. Добавить мелкий сахар (или сахарную пудру), щепотку соли, ваниль.
Шаг 3

Всё смешать на средней скорости миксера в гладкую однородную массу.
Шаг 4

А пока работает миксер смешать остальные сухие ингредиенты: два вида муки и разрыхлитель для теста.
Шаг 5

В миску к сливочной массе добавить сухую мучную смесь.
Шаг 6

Перемешивать миксером, пока не получатся крошки, примерно секунд 10-15.
Поскольку у нас почти половина от общей муки цельнозерновая, то и цвет крошек получится достаточно коричневым.
Шаг 7

Руками быстро собрать все крошки в единый комок. Чем меньше соприкосновений с руками, тем лучше. Тесто для домашнего песочного печенья готово.
Поместить примерно на пол часа в холодильник, чтобы тесто немного уплотнилось.
Заранее включить нагреваться духовку на 180 градусов.
Смотрите мастер-класс "КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 8

Через пол часа приступить к формовке нашего песочного печенья.
Раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки. Толщина примерно пол сантиметра. Это довольно удобно. Никакой лишней муки и ничего особо не пристаёт. После, этой же бумагой застелить противень.
В цельнозерновой муке клейковины порядком меньше, чем в пшеничной. Тесто получается более рассыпчатым, и с ним немного тяжелее работать. Ниже расскажу еще про один способ формирования печенья, где ничего не надо раскатывать.
Шаг 9

Формочками вырезать песочное печенье.
Шаг 10

Тесто можно и не раскатывать, а отщипывать кусочки размером с грецкий орех и скатывать в шарик. После, выложить шарики на противень и приплюснуть. Толщина 0,5-0,7 см. Не надо больше.
Этот способ и проще, и удобнее. Но тут уже никаких фигурок вы не получите.
Шаг 11

Подготовить противень для домашнего хрустящего песочного печенья на сливочном масле. Покрыть его бумагой для выпечки.
Выложить песочное печенье. Как я уже говорила, тесто с цельнозерновой мукой более капризное и непрочное. Я переношу печенье с помощью ножа с широким лезвием.
Шаг 12

Запекать обязательно в заранее нагретой духовке. Время выпечки - примерно 15-20 минут. Как только песочное печенье начнет румяниться, тут же выключить.
Дать остыть домашнему песочному печенью.
Шаг 13

Время запекания также зависит от особенностей вашей духовки. Рекомендую ориентироваться на свои условия, чтобы песочное печенье не подгорело.
Шаг 14

Всё, наше домашнее хрустящее песочное печенье на сливочном масле готово!
Оно получается с лёгким ореховым привкусом, достаточно сладкое. Не особым любителям сахара можно пробовать его уменьшить грамм на 20 точно.
Всем приятного аппетита!
Другие рецепты ПЕСОЧНОГО ПЕЧЕНЬЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ