Рецепт соуса для салата Цезарь

Североамериканский салат «Цезарь» начал свое триумфальное шествие по миру почти век назад. В любом уголке земного шара известен и любим один из вариантов этого, в общем-то, нехитрого блюда. Но какие бы ингредиенты не добавлялись в знаменитый салат, самой сутью рецепта является особый соус для салата Цезарь.

Для его приготовления нам понадобится парочка достаточно редких ингредиентов, но и результат не пойдет ни в какое сравнение с магазинными готовыми пакетированными соусами.

Соленые анчоусы – маленькие пряные рыбки, консервированные в оливковом масле, способные обогатить собой вкус любого соуса или заправки.

Вустерский соус – пикантный специалитет английского графства Вустершир, содержащий более 20 разнообразных ингредиентов.
Оливковое масло в идеальном варианте должно первого холодного отжима, чтобы готовый соус получился более ароматным и насыщенным.

Если Вы опасаетесь использования в блюдах сырых яиц, то желток легко можно заменить одной столовой ложкой готового легкого майонеза.

И, конечно же, этот соус станет отличной заправкой не только для салата Цезарь, но и любого другого из любимых продуктов.

Как приготовить соус для салата Цезарь

Ингрeдиенты:

• Анчоусы – 4 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соус – 1 ч.л. (вустерский)
• Горчица – 1/2 ч.л.
• Желток яичный – 1 шт.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Масло оливковое – 1/2 стакана
• Перец черный – 1 ч.л. (свежемолотый)
• Сок лимонный – 1 ст.л.

Приготовление:

В ступке растираем анчоусы, крупно порубленный чеснок и соль. Выкладываем полученное пюре в чашу блендера.

Добавляем яичный желток, горчицу и черный перец. Пюрируем.

Теперь очередь лимонного сока и вустерского соуса. Пробиваем блендером.

В конце, не переставая взбивать, вливаем к продуктам в блендере тонкой струйкой оливковое масло.