Вергуны

В кухнях разных народов очень часто можно отыскать похожие друг на друга блюда. Вот, предположим, многие наверняка знают такой русский десерт как "хворост" - изумительной вкусноты хрустящее печенье. А в украинской кухне есть его сдобный аналог - Вергуны. Готовятся они из бездрожжевого теста, формой напоминающие Хворост, а внутри мягкие и воздушные как пончики.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\45 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 65 порций
Калорийность (100g): 351 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить вергуны

Ингредиенты:

На кол-во порций

Яйцо куриное – 2 шт.
Сахар – 3 ст.л.
Ванильный сахар – по желанию
Соль – 1 щепотка (-и)
Сода – 1 ч.л.
Уксус – 1 ст.л.
Водка – 1 ст.л.
Мука – 800 г
Масло растительное – 250 мл
Сахарная пудра – 2 ст.л.
Кефир – 500 мл

Приготовление: Шаг 1

Тесто для таких вергунов готовится на кефирной основе.
Рецепт настолько простой, что не займет на приготовление много времени. К тому же, и продукты понадобятся самые обычные, которые легко можно купить в любом магазине.
Яйца хорошо растереть с сахаром так, чтобы образовалась белая пенка.
Шаг 2

Затем добавить кефир, щепотку соли, ванильный сахар (если есть такое желание), ложку водки (а можно и рома для специфического аромата) и соду, погашенную уксусом. Хорошенько все смешать.
Шаг 3

Ну а потом постепенно добавлять муку, продолжая вымешивать тесто до достаточно крутого состояния.
Муки может уйти больше в процессе замешивания - здесь все зависит от ее качества (помол, влажность...)
Шаг 4

Затем тесто закрыть полотенцем (от заветривания) и оставить на 15-20 мин чуток "отдохнуть".
Шаг 5

После этого я тесто разделяю на небольшие кусочки, ну примерно с грецкий орех.
Пальцами, на немного припыленной мукой поверхности, разминаю кусочек теста в лепешку толщиной примерно в 5 мм произвольной формы, уж как получится - круглой либо продолговатой. Конечно же, тесто можно и просто раскатать скалкой, но лично мне так интересней.
В серединке делаю разрез. Потом просто продеваю один край через получившееся отверстие и немного выворачиваю.
Шаг 6

Дальше их надо обжарить в раскаленном жире. На Украине это принято готовить на смальце (свином жире). Но в наше время всегда можно найти какую-то замену по своему вкусу. Здесь полная свобода выбора - использовать смалец или растительное масло. Я, предположим, предпочитаю все-таки готовить на растительном масле.
В сковородку с толстым дном налить растительное масло и хорошо его прогреть.
Жарить подготовленные "узелки" в раскаленном масле поочередно с каждой стороны по 1-2 минуты, до легкого зарумянивания. После чего выложить их на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Шаг 7

Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Едят вергуны как горячими, так и холодными, но "с пылу-с жару" все-таки вкусней!
Вергуны получаются необыкновенно вкусными - пышными и мягкими. Ваша семья останется в восторге :) Приятного аппетита!